《女人吃什么》第21章

沟龋弧耙恫死唷保绮げ恕⒕虏恕⑶鄄说龋弧案凰唷比缂γ恕⒋蟀撞恕⒉斯稀⒖喙稀⑿“撞说龋饫嗍卟吮冉贤怀龅氖牵嘀钟煞郑嗖闵锬す硕纬商烊弧⒋烤弧⑸锘钚愿叩乃沂歉呒氐湍频幕钚运Ｗ苤卟四懿钩淙颂灞匦璧奈亍⑺帧⒖笪镏剩运鞘侨死嗌畹谋匦杵贰Ｊ卟擞质乔褰嗳颂宓摹吧ㄖ恪保馨讶颂宕皇辈摹胺衔铩迸懦鎏逋猓远杂谂坑忻廊莺徒√逍闵淼淖饔谩Ｎ颐侵廊颂逶谛鲁麓坏墓讨校捎谔窃难趸岵趸己退饩褪谴弧胺衔铩保欢系拇痪突岢粱迥冢⑸咧啵迷谌颂迥谟腥焉ㄖ悖杭础拔锢砩ㄖ恪保ㄈ缡澄锵宋龋ⅰ盎ㄖ恪保ㄈ缥谻之类的抗氧化剂）和“生物扫帚”（指自由基的酶清除剂），而水果和蔬菜就具有这三把“扫帚”的综合功能，故多吃果蔬，确能保持女性健康美丽。
油菜又名芸苔，味辛苦，性平微寒，有活血化淤，解酒毒、通利肠胃、降逆除烦等功用。《妇人良方》称其能治难产，并有歌云：“黄金花结粟米实，细研酒下十五粒，灵丹功效妙如神，难产之时能救急。”每100克油菜含胡萝卜素3克、维生素C　51毫克，并含钙、铁等矿物质，这些营养成分，有助于增强机体的免疫力。
菠菜味甘，性凉，无毒，《本草纲目》称其能“利五脏，通肠胃热，解酒毒，通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜含蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B、烟酸、钙、锌、钠、硒、磷和铁等。因为菠菜含草酸较多，可能会影响蛋白质、钙、镁的吸收，所以菠菜豆腐、菠菜木耳能否同时食用，经常引起争论，其实在吃菠菜的方法上是有讲究的，只要先将菠菜在沸水中焯3分钟，其所含之草酸会大部分溶于水中，再与其他食品加工就没有妨碍了。女性多吃点菠菜，可以美容健体。
香菜又名胡荽，学名芫荽，因其有一种特殊的香气故名之。香菜含维生素C量较多，并含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾、钙、铁、镁、磷、钒、钼、镍、锰等微量元素。味辛，性温，《本草纲目》称其“功能解表，透发麻疹、风疹，利大小肠，止境头痛，通心窍”。现代研究发现，香菜含正癸醛、壬醛、芳樟醇、甘油醇及挥发油，故能促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，增加胆汁分泌，有助于消化和吸收。
辣椒味辛苦，性大热，赵学敏称其可温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食。辣椒含大量维生素C，铁的含量也较丰富，并有磷、锌、硒和胡萝卜素、维生素A等营养成分，湿度较高地域的女性适当食用本品，能美容秀身，排毒养颜，但处于燥热、干燥区域者，就不宜食用，过量食用可能引起出血、便秘等。
豌豆又叫青豆，味甘淡，性平，含多种营养成分，蛋白质和碳水化合物含量较高，脂肪较少，另有钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质，还含粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素A、胡萝卜素、烟酸等，此外还含有止杈素、赤霉素、植物凝集素，因而豌豆能和中益气，利小便，通乳消胀，抗癌防癌，并有丰胸美体、养颜乌发之用。
土豆又名洋芋、马铃薯，味甘，性平，它是一种粮菜兼用的蔬菜，在法国被称作“地下苹果”，营养成分齐全，含淀粉、龙葵碱、蛋白质、胶质、柠檬酸、泛酸、粗纤维、钾盐、糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷、硒、锌等。有和胃调中、健脾益气的功能，不会使血糖升高，故女性食用能健体秀身。土豆吃法很多，红烧、咖喱、炸薯条、切丝、焖、炖均可，但务必注意，已发芽的土豆绝对禁止食用，平常烹制时也最好放一点米醋，可借以分解龙葵素。
蔬菜的秀身作用（2）
南瓜又称番瓜、金瓜、伏瓜，《本草纲目》称：“南瓜，种出南番，转入闽浙，今燕京等处亦有之矣。”味甘，性温，入脾、胃经，具补中益气、解毒杀虫、消炎止痛的功效。南瓜，也是粮菜兼用的蔬菜，其含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素、葫芒巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素A、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒及膳食纤维，南瓜中还有一种活性物质，有促进胰岛素分泌的功能，并具有补血养颜的作用，高血糖患者和女性朋友可以适量食用。
怎样才能健美秀身（1）
女性总想既获得健康的体格，同时又能有美妙的身材，这其实并不矛盾。美的要求实际上是：人体能够呈现自然、匀称、健康、正常、和谐的综合，对于女性而言，既要有优美的曲线，又要有丰满强壮的形体，这才是健美秀身所需要的，而不是简单的减肥就能达到目的的。
秀身降脂吃什么
女性最怕“发福”，所谓“发福”实际上就是形体渐显丰腴，因为它是出现肥胖的预兆。我们知道肥胖可能是衰老的前奏，肥胖提示了体内脂肪代谢的失衡。人体在正常状态下脂肪代谢应该基本平衡，其发生失衡的原因可能有：①遗传或生活习惯的因素，父母肥胖者其子女肥胖者也多，除基因外，这也与长期生活习惯相关；②饮食因素，肥胖者的饮食嗜好不良，常过多摄食动物脂肪，或有饮啤酒和吃甜食的习惯，都会使体内有过多脂肪沉积；③神经—内分泌因素，由于下丘脑、胰腺、腺垂体等分泌激素失调，内源性胆固醇的合成速率加快，脂肪积蓄于脂库中；④代谢—运动因素，肥胖者相对基础代谢偏低，对脂肪的分解就少，或者由于运动少，能量消耗不多，脂肪在体内积蓄；⑤环境因素，生活的富有，动物脂肪供应充裕，或经常烧、煮荤菜，油腻接触过多也都可能使脂肪堆积体内。无论哪个原因，总之体内脂肪过剩，久则会发生高血脂、脂肪肝、冠心病、高血压及心脑心血管病变等，出现未老先衰的症状，与此同时黄褐斑、色素沉着、白发脱发等也可能相继而显，带来很多烦恼。然而身体稍微胖一点，略微超出标准体重的，并不一定是肥胖。那么怎样才算肥胖呢？一般地说超过标准体重20％~30％为轻度肥胖，30％~50％为中度肥胖，50％以上为重度肥胖。人们应该如何计算标准体重，比较简单实用的方法是：
［身高（厘米）…100］×　09 = 标准体重（千克）。
如：身高170厘米者的体重应为：（170…100）×09=63（千克）　。
当女性出现肥胖时常急于减肥，总希望有什么灵丹妙药，一吃下去就能身轻如燕，所以又是减肥茶，又是绝食减肥，这种方法被称为“全线减肥”，其实这是非常危险的。且不说那些因盲目减肥而丧命者，要知道支撑人们日常工作靠的就是体内不断地供给能量，您把能源断绝了，试想没有汽油的汽车能开动吗？所以我们认为减肥的饮食控制重点是“限制热量的摄入”，要根据各人的工作状况，将热量降减至正常需要量的60％~70％。此外，减肥不可急于求成，必须循序渐进，要有计划地实施，并持之以恒。女性的生理特点，决定在饮食减肥秀身时要照顾到经、孕、产、育，所以蛋白质的补充不可少，微量元素锌、硒、铁等补给也要注意，糖类是能量的仓库，应给予限量供给，水是不可或缺的。日常生活中可以用汤、粥、点心等调养。
降脂玉米双菇
配料玉米笋50克，蘑菇60克，香菇50克，苍术6克，决明子12克。
制法先将苍术、决明子，加水100毫升，煎取50毫升，去渣。罐装小玉米笋，控水；香菇，水发、去蒂洗净；蘑菇，切片。炒锅烧热，加少许植物油，待5成热，炒玉米笋、香菇、蘑菇片，加盐少许及药汁，沸5分钟，加味精调和，即可佐餐。
功能运脾和中，通腑降脂。本膳用苍术，燥湿健脾，和中运浊；决明子，清肝化浊，导滞降脂；玉米笋，含碳水化合物、纤维素，能利水降浊；香菇、蘑菇，均含蛋白质、人体必需氨基酸等营养物质，故能降脂健身。
健美茶
配料山楂15克，荷叶5克，决明子10克，菊花9克。
（www。。）好看的txt电子书
制法将荷叶、决明子，粉碎后用纱布包好，与山楂、菊花一并放入沙锅中，加水300毫升，煎30分钟，取汁去渣，频供热饮（也可加少些冰糖调味）。
功能健脾导滞，降脂化浊