《芝麻绿豆蒜》第126章

父亲对他的提携，是双刃剑，必须小心经营，如履薄冰，既不能被父亲吞噬，也不能因为自己的戒心而损害了得之不易的父子关系。这是霍子安近来最操心的事了……
由良辰不知道霍子安心里转了那么多念头，见他有心事，道：“他不惹我，我绝不招他。你放心吧，不会让你难做。”
“嗯，林枫这个人也不是没好处，他在外面吃得开，也有管大场子的经验。有优点就有缺点，他要不欺你头上，你就当看不见，要他欺负你，我收拾他！”
“好，”由良辰笑了。
由良辰这声“好”说得轻率，霍子安贴近他一点，严肃道：“我真会收拾他，你不信？”
由良辰又笑：“信！”
霍子安有点泄气了。每次他真心地说一些“保护你”“照顾你”的话，在由良辰看来都像是在搞笑。由良辰对他实在太不依赖了！即使像海默那么独立的，只有两人的时候她偶尔还是会娇弱一下的，而由良辰完全不玩这一套。
霍子安搂着他，不满道：“你能多依赖依赖我吗，我都感觉不到当人男朋友的乐趣啦。”
由良辰乐了，他觉得霍子安这哪是要“当人男朋友”，分明就是变着花样儿撒娇嘛。霍子安每隔段时间都要来这么一下，顺着他就好了。
于是他放轻了声音道：“好吧。我脚伤了，子安哥哥，能帮我把上面的酒拿下来，让我检查标签吗？”
霍子安欣然答应：“行！你别动，坐在这儿等着。”
结果在这忙忙碌碌的平安夜，他把后厨扔到了脑后，给由良辰当了半天的苦力。
到了傍晚，雪不但没停，而且飘成了鹅毛大雪。没有风，雪片悠悠地往下掉落，一步三迟疑的，终于缓缓落到了人的头发上、肩膀上、鞋尖上。整个世界慢了半拍。
直到餐厅的玻璃门打开，轻快的音乐流淌出来，世界才恢复了原来的节奏。一走进餐厅，温暖的空气立即裹了上来，先是脸颊、耳朵和指尖，然后暖意渐渐地遍布了全身。服务员微笑着接过大衣，挂在了门口的衣柜里，再把人领到了座位上。
这时，所有人的目光都会被中间的白色圣诞树吸引。树的枝叶跟外面一般的洁白，但上面挂了色彩缤纷的装饰，仔细看，是各种各样的小糖果、巧克力和小糕点。服务员端上了热巧克力和菊花茶，给客人一个小藤篮，请他们去圣诞树那儿摘取自己喜欢的“果子”。
晚上七点，餐厅已经坐满了人。
霍子安出来遛了一圈，跟熟人打打招呼。他还以为这么大的雪，上座率会少一半，没想到情况相反，客人不但全来了，而且因为怕堵车，来得比预定的时候都早。
由良辰那边已经忙开了。热饮和气泡水从吧台源源不绝地端出来，虽然平安夜晚餐是配了酒的，但还是有客人要多开一瓶葡萄酒或香槟。
霍子安走到吧台时，由良辰给他倒了半杯红酒。“今儿人真多啊，”由良辰道。大小餐厅加起来，客人有七八十人，餐厅自开业以来，还没做过这么大规模的场。
霍子安：“你也喝点？”
由良辰倒了酒，两人碰了一杯。同时给八十人做晚餐，工作繁重而且时间压力大，但或许是因为大雪天和餐厅温馨的气氛，霍子安倒是挺放松的。他摸了摸由良辰的脸，笑道：“圣诞快乐。”
然后他回到后厨，准备上菜。
服务员在每人前面放一块雪松木托，在上面撒上奶白色的干燥碎屑。
“米上来了，”服务员道。
这次的菜单是以北京日常的食物为题，第一道就是“米”。在这种高级法餐厅，自然不可能老老实实地上米饭，客人都好奇这些日常食材会被玩出什么花儿来。
那些白色碎屑类似婴儿食品里用来做米糊的米粉，只不过制作工艺完全不同，是用丝苗米膨化、调味，再压制成小碎片。服务员在米粉上放上新鲜煎制的带子。带子被黄油煎得略焦，裹着咸辣味的米粉放进嘴里，米粉酥而味重，带子嫩而鲜甜，嚼在嘴里有一种吃零食的愉悦，咔哧咔哧的，三两下就吃完了，意犹未尽。
第二样开胃菜端上来了，题目是“白菜”，难道是法国传统料理，把包菜裹着肉蒸吗？
食物端上来时，大家又新奇了一阵。白菜被处理成薄脆的菜片，掀开白菜，里面藏着芥末冰淇淋和胡萝卜奶油慕斯。原来是芥末墩儿的解构版，白菜烤干后甜味浓缩，像饼干一样脆甜，沾着略有点呛的芥末冰淇淋吃，旁边的胡萝卜慕斯清甜，可以调节刺激的口味。
两样前菜大胆地用了辣椒和芥末，客人的胃口很快就被吊起来了，都想，接下去的菜可不能软下来啊，会有更出乎意料的东西吗？
然后一个灰色的石头盘子放在了他们跟前，服务员给他们上了……一根大葱。菜名是“大葱”没错，但主厨真的给他们上一根烤得焦黑的葱？食客里不乏经验丰富，知道有些卖概念的米其林餐厅挺彪悍的，会给客人烤一棵花菜端上来，而花菜就是棵普通的花菜，连装饰都没有。
面对前面的大葱，服务员请他们用刀子划开。葱叶外层焦脆，里面却还是汁水丰盈的，划开后，裹在里面的煎田鸡腿、袖珍玉米和芦笋热气腾腾地滑了出来。田鸡肉细嫩鲜甜，吸足了大葱的香味和炭烤的烟火，竟然有了中餐里爆炒的烟火气，在寒冷的冬天吃这样的食物，让人倍儿滿足。
这时，配餐的酒换了一种，服务员端来了果味丰盈、甜度较高的白葡萄酒。
前菜就剩最后一道“鸡蛋”了。因为前面的菜味道太丰满，很难想象大厨要怎样持续保持兴奋感，客人的期待值不由得高了几分。
鸡蛋上来了，就是一盅平滑的鸡蛋羹。他们还以为蛋羹底下肯定藏有什么，但一勺子滑到底，毫无阻碍，里面什么都没有啊。服务员笑道：“稍等，这菜还没完成。”
然后服务员拿来木头盒子，从里面拿出一小块石头似的物体，在蛋羹上刨了几片。
阿尔巴白松露！松露的气味被蛋羹的温度激了起来，瞬间整间餐厅弥漫着某种泥土、稻草和蜂蜜坚果融合起来的芬芳。或许……这也不过是大家的幻觉。因为白松露本身作为贵食材的符号，足以替代人的感官，让脑子生出各种想象了。
白松露气味强烈，跟鸡蛋是最佳搭配。这鸡蛋羹不像常吃的那样嫩滑，反而有点韧劲儿，配上白松露后，鲜味突出了好几倍，滋味复杂难言。
这道菜简朴极了，却镇得住场，给前菜收了个余味悠长的尾巴。
邱新志放下小勺，问陈一航：“这里的食物怎样？”
陈一航环视了半圈，见大部分人脸色红润、表情愉快，“你吃过我们新加坡三星主厨做的饭吧，他的想法很复杂，做出来的菜很复杂，吃过很难忘记，就像……看一篇论文。这里的主厨呢，概念比较简单，完成得很好，可以勾住人的情绪。他也很厉害了。”
邱新志心道，陈一航倒是真懂啊，霍子安的料理确实是情感因素很强，用这些日常事物做题，就是希望食物能落到人的记忆和心理习惯去，不要把法餐当成另一种文化的猎奇，不要只为了食材的贵和精致而吃。几个前菜用到的米、葱、鸡蛋等，其实都是食盘里的主要角色，而不像其他西餐厅那样当成配料。
他正想赞同两句，却听陈一航接着道：“通俗又有感染力的东西，比较容易赚钱啊，而且葱啊鸡蛋啊，这些材料很便宜吧，算起来成本蛮低的。主厨很精明哦，我看好这家餐厅。”
邱新志笑了。陈一航就一人形计算器，什么都能算出个所以然来。他把陈一航推介给霍子安，不是因为两人关系微妙，而是觉得陈一航是真会过日子，用好了绝对是个兴家振业小能手。
陈一航又评价了餐厅的装修和餐具，惊叹北京物价比新加坡便宜太多。邱新志是个享乐主义者，对花钱有兴趣，对怎么省钱却没什么兴致。他敷衍了几句，眼睛四处去寻找由良辰。
作者有话要说：
又开吃啦。这段写得有点像日漫，稍微夸张了，其实北京土豪多，吃个白松露不至于加个感叹号。但是哈，真正好的白松露还是不多见的，大多数餐厅用的是黑松露，甚至再退而其次，用的是云南黑松露，据说香气差得极多。
接着两章都写这晚餐，哎，最近长智齿，吃不了多少东西，天天挨着饿码文的，能感觉到透出文字的饥饿感和羡慕嫉妒恨吗？以后都不想写美食文了……
第106章　又找茬儿了
由良辰在吧台忙碌着，