《芝麻绿豆蒜》第125章

霍子安不赞同，这事费时费力又不确定，马上要开始备餐了，不能把人手再分配出去。
陈朗心托腮：“要不用姜粉得了！”
霍子安心想，万不得已，这也是个办法，虽然姜粉的风味和生姜完全不同，要做很多额外处理，而且这么大量的姜粉，一时也很难筹集……
这时，林枫挺身而出：“也不是没有办法，我试下去几个酒店的餐厅里借调，’有德楼’里中餐厅应该有不少存货，我这就问问去！”
霍子安制止了他，觉得为了姜去别的餐厅筹借，有点小题大做了。正犹豫不决之际，由良辰拄着拐杖进来了。他看见大家团团围着开会，问道：“怎么了？”
陈朗心告诉了他。由良辰笑道：“那有什么难的，去邻居家要好了。”
“我们不是拍两块姜炖肉，去跟街坊借，能借那么多吗？”魏国恩质疑。
由良辰肯定道：“能，多问几家就有了。”他熟悉胡同的习性，进入寒冬，菜价就贵了，老头老太太们一个多月前就开始大量购买大葱、姜、白菜、土豆囤在家里，和晾干的茄子、豆角一起作为餐桌的主要蔬食。虽然现在很容易买到大棚栽种的反季节菜，但这种精打细算已经成了生活习惯，年年如此。
由良辰分派人去跟街坊要姜，街坊听到是霍子安要的，哪里会拒绝？二十分钟不到，装在塑料袋里、快递盒里、菜篮里、报纸里的姜块，就一一送回来餐厅。
霍子安摸摸由良辰的头，赞道：“良辰脑子真快。国恩，下午把羊腿都烤了，分送给街坊。”
林枫见这事这么容易就解决了，心里觉得不太痛快，仿佛他白松露的大功劳也被冲淡了。
他打量着由良辰：这人除了开餐的工作时间，大部分时候都松松垮垮的，不是一个人戴着耳机听音乐，就是在门口翘着那只好腿抽烟。林枫来餐厅一天多，差不多跟所有同僚聊了一遍，大致了解了餐厅的人情关系。他知道由良辰此前一直管外场，跟他的职责重合，他还知道由良辰是胡同小餐厅的房东，就以为他是靠着这层关系进了餐厅，本身并没有什么学历或经验，霍子安拍他马屁，大概也因为租着他们家房子吧。
他对由良辰就没怎么放在眼里。
趁由良辰在整理酒柜时，林枫凑了过去。“您的脚好点了吗？”
由良辰转头看他：“还得养一段。”
“您可够勤奋的，大雪天拄着拐杖来上班了。”
由良辰不知道他想说什么，随口应道：“今儿活儿多，吧台总得有人盯着。”
“这还不容易，我分派两人管吧台吧。您方便的话，现在就可以交接，把酒柜的存货、供货商的名单和报价拿出来，我找人跟上。”
听了这话，由良辰看了他半晌，心想，“原来这孙子要我的酒柜。”酒是餐厅盈利的大头，他对林枫不熟识，也不信任，干嘛要交出自己的权柄？
而且他自知不是真的“二老板”，在餐厅里总得有自己的立身之本。他刚开始进入侍酒的领域，上了一些时日的课，眼界大开，察觉自己的段位跟海默有不小的距离；现在餐厅的酒单，基本还是依循海默的思路来订的，外界的好评不少。由良辰继承了这厚实的基础，设想总有一天自己能跟海默一样，做出符合霍子安风格、又有自己格调的酒柜。他在这上面是有心气儿的，林枫刚来了一天半，就想要他缴械，把他当二愣子了？！
于是，他对着林枫牵嘴一笑：“好啊，我这里正好忙不过来，你给我找两人帮忙呗。这摊事儿不复杂，跟个一两年就明白了。”
这话一听就没诚意，还要讹他两人。林枫也是老江湖，当下换个由头道：“人手的事好说。我管着餐厅的营业，要是赔了钱可是我的责任啊，您酒水这一块的进货出货，关系着餐厅挣不挣钱，总得我这边把控吧。”
“那当然，我会时时跟您汇报，”他把酒单顺手塞给林枫，“我们以前的侍酒师喜欢独立品牌的酒，选择的国家和年份不太随大溜儿，您掌掌眼儿，给点意见？”
酒单林枫是看过的，但并没太上心，现在只好认真地从头到尾检验一遍。
看着林枫一脸懵逼的样子，由良辰暗暗好笑。林枫之前工作的大酒店，由良辰去过它的西餐厅，酒单上都是一堆土豪爆款酒，可见并没有合格的侍酒师。林枫对这些独立厂牌，大概连听都没听过。林枫硬着头皮敷衍道：“太多小众的酒也不行，而且价格不高，销售额上不去啊。像这一款……”林枫指着一个名字相对容易念的。
由良辰立即接道：“这一款昨晚就走了一箱。”
林枫尴尬极了。
这时候，霍子安正好来看由良辰，听见了后面的对话。他给了由良辰一个“别欺负新人”眼神，然后对林枫笑道：“经理，来巡视工作吗？”
林枫用场面话交际了两句。由良辰却不跟他客气了，“餐厅事儿那么多，您就省省劲儿吧，这里我能应付得来。真有不懂的，我也不能问你，外行指导内行，越干越乱。”
霍子安有点惊讶，由良辰不太跟人掰面的，这林枫怎么惹到他了？见场面尴尬，霍子安的管理情商立马上线了，缓和气氛道：“林枫，他说不用管，你就偷偷懒呗。酒这块专业性很强，就是我也是外行，酒单怎么订、酒怎么卖，就让良辰自己决定好了，到时营业额有什么问题，我们再讨论。——不过我想不会有问题，这一个多月酒的销售非常好。”
最后一句，霍子安婉转地称赞了由良辰。林枫岂能听不出来，霍子安话里话外，终究是偏向由良辰的。他是个老油条，暗悔自己太轻率了，他以为由良辰没有当上餐厅经理的位子，肯定有什么地方不合霍子安心意，既然是个“手下败将”，欺负几下也没什么。没想到霍子安对他似乎相当偏爱，而且这吊儿郎当的服务员脾性还挺硬，不是那种可以随意踩踏的人。
这次他认了栽，反正餐厅经理的位子是他的，他身后还有秦有德做大靠山，假以时日，他一定能把餐厅掌控在手里。
作者有话要说：
介绍一下侍酒师这种神奇的职业吧。
侍酒师是可以考级的。四三二一考上去，最牛逼的可以得到顶级侍酒师（master　sommelier）的头衔。目前顶级侍酒师在北美只有百来头，而中国……根据可能过时的数据，考到第三极的只有三四个人，往上，没有了。所以呢，中国侍酒师比大熊猫稀罕多了！
虽然高级餐厅极多，北京很难见到侍酒师，大部分都是略懂酒的服务员，或者是外援。但侍酒对餐厅营业其实很关键。食物的利润并不多，餐厅必须靠酒水盈利。侍酒师的工作是订酒、存酒、管理酒库、制定酒单、酒价、为客人推荐配餐酒等等，工作挺繁杂的，包括了无数邮件来回、谈判、体力活、服务、销售，还得时时留意葡萄酒庄的动向、气候变化……
所以呢，侍酒师可不只是穿得帅帅，在桌边倒酒的服务员。随着中国食客的素养见识提高，对酒的要求不再是那种爆款酒、土豪酒了吧，所以未来对侍酒的需求肯定会增高，爱酒的妹子可以考虑一下这个方向哦。
第105章　圣诞大餐
林枫走了后，霍子安在由良辰耳边道：“你说你会听话的，刚一天，就跟人干起来了？”
“我说我会听你话，没说要给别人当孙子。丫就一棒槌，自己的位子还没坐热，先来抢人摊子，傻逼！”
霍子安笑道：“他初来乍到，没什么安全感，先找个人来磨磨刀很正常。你管的酒水是餐厅盈利的关键，你不服他，他肯定不能放心啊，不找你麻烦还能找谁？”
“我操，我服个屁，他来一次我敲他一次。”
霍子安哈哈大笑，赞同道：“没错，不能惯着他。”他对林枫有不少疑虑，有由良辰抗衡着也是好事。他又想，林枫竟然这么快就找由良辰下手，可见此人急功近利，另外，他是真的不知道自己跟由良辰的关系吧。想到这里，他多少放了心。
在他心目中，林枫就一功能性的员工，能完成工作就可以了，他对林枫的疑虑，其实更多是来自于父亲。父亲既然知道由良辰，那么不可能没发现他和由良辰是一对，父亲没有把这事儿告诉林枫，那就说明，父亲也没太把林枫当回事。他把林枫弄进餐厅里，大概只是纯粹的想掌握自己的动向，并没有其他的想法吧。
父亲对他的提携，是双刃剑，必须小心经营，如履薄冰，既不能被父亲吞噬，也不能因为自己的戒心而损害了得?