《逍遥小地主》第66章

杨大眼则认为应当先买粮、酒曲和药材，另外还得考虑这药酒用什么装，是用葫芦装呢还是用陶罐或瓷瓶装？这些都得先提前找工坊预订好，要不然，巧妇也难为无米之炊。
“其实我们可以先不用买米。”李逍说道，正常酿酒，一般都是米酒，也有酿麦酒的，还有用小米酿酒的。但不管怎么说，都是粮食酒。
“不买米，拿什么酿酒？”杨大眼问。
酿造烧酒，确实可以不用米酿，比如说用红薯，酿出来的就是地瓜烧。也有用高粱酿的，后世绝大多数白酒都是以高粱为主，甚至用水果等的也很多。
当然，还有一种比较简单的办法，就是拿酒糟来酿烧酒。
李逍后世时，外公家每年都要酿酒，既酿米酒也酿烧酒。米酒一般都是用糯米酿造，糯米酿酒最好，而且糯米较贵。不过外公家的烧酒却都不用糯米也不用一般米，而是把酿造米酒剩下的酒糟拿来蒸烧酒。
这种方法在南方黄酒产区比较多见，大多数人家酿造黄酒较多，压榨后的酒糟一般也就没有什么用处，拿来喂猪喂牛。有些爱喝白酒的人，就把这些酒糟拿来蒸烧酒。
这种方法蒸出来的烧酒又称为糟烧白酒，也称为酒汗。
这种酒香气优雅，深得好评。不过这种酒也有个缺点，就是周期较长，产量较低。毕竟都是黄酒酿造后的酒糟再加工的产物。
不过现在对李逍来说，这却是个不错的主意。盖因为如今的酒基本上是米酒，酿造后剩下的酒糟用处不大，并没有人懂得拿酒糟二次发酵再来蒸白酒的办法。
李逍完全就可以去找那些酒坊，花不多的价钱收购他们的酒糟，然后自己来发酵蒸酒。
在座的几人都是李家的核心，李逍也没瞒着大家。
众人一听，居然还能这样蒸出烧酒来，都一脸的不敢置信的样子。
“这是真的？”
“骗大家做甚呢，用酒糟确实能蒸出烧酒，只不过比起直接用粮食蒸烧酒，产量要低些而已。”
杨大眼直接问李逍两种方式蒸酒的产量，李逍把大概的数字说了一下，他立即算出来，如果真的能够用酒糟蒸烧酒，那么成本上就比买粮蒸酒大大节约了许多。
“划的来啊，非常划算，这么一算，蒸同样量的烧酒，如果我们用酒糟，那么成本只有不到买粮的三成，太划算了。”
酒坊里的酒糟只能卖给人喂猪喂骡马，价格自然也就高不到哪去。
“长安和周边有不少的酒坊，数量很多，他们肯定有许多的酒糟，我们只需要找到他们，按正常价格就能把这些酒糟买下来，到时，完全足够我们蒸烧酒了，根本不需要买粮的。”杨大眼不愧是李家的账房，这账算的非常快。
李逍呵呵道，“我也正是这么想的，咱们找那些酒坊买酒糟，价格便宜，还能让他们直接送货上门。”
“这糟可以蒸几次？”杨大眼又问。
“只能蒸一次。”李逍如实道，本来就出过一次黄酒，再蒸一次烧酒，这酒糟基本上就没什么用了，喂猪都没什么用，直接拿去肥田。
杨大眼有点失望，要是可以蒸两次三次就能节省更多成本了。
其实九成糟加一成谷壳蒸，这种方法更好，不过这些就是蒸酒的细节问题了，李逍没必要一一告诉大家。
大彪听后，觉得他可以去联系酒坊买糟。
“你现在重点是要把饭馆筹备好，准备开业，其它的事情你不用分心。”
“也行，不过我觉得吧，既然咱们家要开酒坊，以后这酒糟这么多，真拿去肥田就太可惜了，不如咱们自家多买点猪崽，咱们拿酒糟养猪啊，你看啊，咱们家饭馆开业后，肯定需要不少肉的，自家养的猪还能节省点成本开支呢，饭馆里用不完，还能卖，又能赚一笔。”
哪怕说酒糟二次蒸过后，没啥营养，可再怎么说也是粮食酒糟啊，总比一般的谷糠野菜什么的更好吧。
李逍竖起拇指夸奖大彪。
“这个主意不错，合理利用不浪费，我看可以围块地方养猪，就围在鱼塘边上，到时猪粪还能养鱼。”
大家都挺兴奋的，觉得又一个赚钱的买卖。
接下来，讨论分工。
李逍专门负责药酒配方，开发几种药酒，需要哪些药材，这些由李逍掌握。酒坊这块，李逍则交给婉娘来负责管理，这是位贤内助，让她帮忙管理没错的。
而医馆，自然是交给赵大夫，他将亲自坐镇医馆，并负责按李逍给的单子来采购各种药材，并提前按方子来炮制加工。
为了安众人的心，李逍决定明天就先用酒糟蒸一锅烧酒，然后先给程咬金泡几瓶十全大补药酒，再给李绩把长生药酒给泡了，再泡几瓶金创药酒。
有没有用，只要到时拿出真东西来试一试就行了。
特别是这个金创药酒，其实吧，高度白酒就有很强的消毒清创效果了，若是再加点三七之类的药材在里面，对于战场需要肯定能满足。
现在他不担心自己药酒的药效，只担心自己的产能会跟不上订单啊。
第82章　契约
短短几天时间，李逍就已经四处走访了长安的许多酒坊。
长安做为百万之都，特别是做为都城，对酒水的消耗还是很多的，除了少量酒是从地方运来，多数的酒水都是长安及周边的酒坊酿造的。
酿酒虽然耗费粮食，长安粮价比地方贵，但酒水运输到长安却也一样不便宜。酒坊多，酒糟自然也多。
随便一打听，就验证了李逍的猜测。各酒坊不管以什么酿酒，但酿造出来的酒糟其实都只是卖做养牛羊的饲料而已。
“一石十五文。”
长安最大的一家酒坊，掌柜的对前来问价的李逍倒也挺客气，不过这个价格就不算是客气了。
“掌柜的，你这个价格可不够实诚啊。”李逍笑着道，如今市场上一斗粟米不过两文半钱，一石也不过二十五文，这一石酒糟居然卖到十五了，只能说贵。
“话可不是这么说的，你看看我们这是什么酒糟，这可是江南运来的糯米酿酒后剩下的酒糟，我们的酒是最上等的酒，酒糟自然也是最好的。长安一斗糯米都什么价格了？一百五十文一石啊！”
粳米一百一十文一石，而这糯米价格还更高些。按他这么说，糯米酿酒后剩下的酒糟卖米价一成，也并不高。
“掌柜的，我买的量大，而且如果价格合适，以后肯定会长期购买，据我所知，你们酒坊酿造的酒多，这酒糟自然也多。平时酒糟对你们来说也是个比较麻烦的事情吧？”
“不麻烦，有什么麻烦的，我们的酒糟可是好东西，好多人都买去做菜吃呢，而且我们的酒糟拿去喂牛喂马也是好东西。”
对掌柜的这番话，李逍只是笑笑。
“酒糟做菜吃倒是可以，但这又不能当饭吃，也就是偶尔买点，能卖多少呢。喂牛喂马用普通的酒糟就好，你们这个可太贵了些。实不相瞒，来之前我已经仔细打量了下贵坊，发现你们的酒糟都堆了好几个仓房了，甚至有些都已经直接露天堆放了，这要是一场雨下下来，可就白瞎了。”
掌柜的见李逍是个明白人，也笑了笑。
“你打算买多少呢？真的量大的话，倒是可以便宜点。”
按李逍掌握的情况，这酒坊里的糯米酒酿造，差不多一百斤糯米最后能剩下三十斤左右的酒糟，这是干酒糟。
但糯米酿黄酒的出酒率却很高，一百斤糯米，最后甚至能够得到一百二十到一百五十斤的黄酒，这也算是黄酒的一种特色，毕竟蒸糯米加酒曲发酵后，最后是要加水再发酵的，故黄酒也称水酒。
对酒坊来说，其实酒糟真的可以算是忽略不计的残渣。
可对李逍来说，这酒渣却能成为他酿酒的重要原料。
一百斤糯米酿酒后能剩下三十斤的干酒糟，而李逍有把握可能用一百斤酒糟蒸出十五斤的糟烧来。
按这种出酒率来说，其实就算掌柜开口要一石十五文，也是相当划算的。
不过生意总不能这样做。
“说句不吹牛的话，掌柜的有多少糯米酒糟，我就愿买多少。不过只要新鲜的，不能是那种变质的，我怕变质了我的牛马吃了会拉稀。”
“哈哈哈，这位兄台还真是不怕风大闪了舌头。有多少要多少，你知道我们这里一天要酿多少酒吗？仅是糯米酒，一天出的酒糟就能吓你一跳。”
“那这样，为表诚意，我愿意先买一百石糯米酒糟如何？一百石什么价？”
一百石酒糟，其实也就能出千把斤烧酒，这点量，李逍觉得自己?