《美食天降:穿成女配有点忙》第354章

甜食又称甜菜，在宴席中占比重很小，低档宴席可略去，一般上一二道菜。甜菜在宴席中起着除口中异味，调节宾客味觉的作用。此菜上席，意味着酒菜已上齐，该停杯吃饭了。甜菜一般采用蜜汁、拔丝、蒸、煸炒等方法烹制而成。只是洛雨彤考虑到她迄今为止都没有成功的拔丝，所以自然是要避免自己的缺点选择菜品的。
汤菜是宴席中必上之菜。因汤菜营养丰富，鲜美可口，而且可补充就餐时消化液的损失。而汤类之后，便是点心，一般都在宴席的最后端上桌。它起着辅佐、点缀、衬托大菜的作用，还可补菜肴中碳水化合物的不足，又使空腹饮酒者不易醉。
而在宴席结束之前，则是端上水果，一般都以当季的新鲜水果为主。饭后食用水果既能补充菜肴中维生素的不足，还有能解油腻、助消化、醒酒的作用。
所以说，制作一桌的宴席是十分有讲究的，并不是说会做菜的人就会做宴席。而洛雨彤从未正式的接触过宴席，所以并不是那么容易便能决定下来菜式的。
好在这次赛委会提前一周便下发了比赛题目的通知，所以洛雨彤还有更多的时间去和洛哲茂或者是0228号商量。尽管0228号希望洛雨彤自己的事情自己做，可问题在于，这次的问题并非洛雨彤自己能解决的，所以还是要求助才行。
☆、第497章　、菜式考量
而最为令洛雨彤担忧的，还是分量的问题。虽然赛委会规定的是一桌宴席，可品鉴团有一百多位的美食家们，光是十道菜，怎么可能满足一百多个人的品尝呢？
为难了大半个晚上，洛雨彤也没有决定下来到底要为宴席准备什么样的菜式，所以蜷缩在莫泽宇的怀中也没有睡个安稳觉，而第二天一大早，洛雨彤便仓促的吃了早餐，然后带着莫泽宇等人来找洛哲茂和洛子瑞请教来了。
毕竟在洛雨彤所认识的众多人之中，经手过不少宴席的人，除了0228号之外，大概就是洛哲茂和洛子瑞了。如果不是碍于多布森先生等人的身份问题的话，洛雨彤可能还要找他们请教一二才行。
抵达了莫氏酒店的时候，洛哲茂还在吃着早餐，洛子瑞一家三口陪伴着洛哲茂，四人看起来气氛十分融洽，就仿佛洛子瑞等人一直以来就是和洛哲茂生活在一起一样。
对此，洛雨彤心里感到十分高兴。一直以来，洛雨彤都清楚的记得是自己取代了洛雨彤的位置，所以在找到洛子瑞的时候，洛雨彤才没有多加排斥，毕竟洛哲茂上了岁数，最希望看到的就是儿孙满堂，承欢膝下。
注意到洛雨彤几人的到来，洛哲茂情绪高涨的对着洛雨彤招了招手，然后吩咐洛子瑞为洛雨彤准备碗筷，然后才开口说道：“怎么这么一大早的就过来了，有什么事情先吃早饭再说吧。”
其实洛哲茂心里很清楚，洛雨彤能从一开始走到现在，已经十分的不容易，所以洛哲茂也没有期望着洛雨彤真的能成功的问鼎厨王宝座。不过洛雨彤干劲十足，洛哲茂当然也不会泼冷水，何况自从那次车祸之后，洛雨彤也就不再依靠他了，让他这个做外公的心里也不怎么舒服。
自家孩子，怎么这么快就飞走了呢？不得不说，每一个做长辈的，都盼望着家里的孩子成就非凡，可是当孩子走得太快、飞得太高，作为长辈的又该担心了。因为身体的缘故，洛哲茂已经缺席了好几场洛雨彤的比赛，所以这最后的厨王争霸赛，洛哲茂说什么也不能在听话的留在酒店里静静的观看电视直播了。
只不过他们这一次并没有带上吴伯和刘婶，一直以来都是洛子瑞和阿维德医生在贴身的照顾着洛哲茂，所以洛哲茂心里还是有些顾虑的，但是为了洛雨彤，洛哲茂也要强势一次才行。
“外公，我们已经吃过早餐了。我有些事情需要请教您，那您先用餐吧，不着急。”洛雨彤对着洛子瑞摇了摇头，然后和洛子瑞三人打了招呼，便带着莫泽宇和田甜坐到了另一侧的沙发，喝着茶水等待着。
大概半个小时之后，洛哲茂便放下了筷子，在洛子瑞的搀扶下来到了洛雨彤的身边，坐了下来，关切的询问道：“有什么事情要问的？看样子和接下来的比赛有关。其实雨彤不要压力过大，之前是外公不对，你能走到现在，已经足够了。”
“外公放心，我才没有什么压力呢。只不过接下来的比赛是宴席，可我没有接触过正式的席面，而且还要准备一百多人份的，按照一张桌子坐十个人，那么就是十桌饭菜，五个小时，我觉得太难了。”洛雨彤一边为洛哲茂倒了杯热茶，一边皱着眉头说着。
“十桌么？”闻言，洛哲茂也皱起了眉头，说起来，他确实没有教授过洛雨彤任何关于宴席的事宜，毕竟他们洛氏酒楼有专人负责这个问题，何况还有那么多厨师、帮厨，洛雨彤自然不需要考虑这个问题了。一般由一个大厨掌管席面的情况，现在已经鲜少发生了，现在看来，他也是百密一疏啊。
手指摩挲着茶杯，洛哲茂在心里细细思量，一百多人对于洛雨彤一个人而言却是负担太大，何况还是在比赛，在味道等方面要求也是极为严格的。那么怎么样才能做到既不会累倒洛雨彤，又不至于席面太差呢？洛哲茂也有些年头没有做过宴席了，所以需要好好考虑考虑才行。
洛雨彤见洛哲茂沉默不语，也不多加催促，坐在一旁安静的喝着茶，电视中对于今天的厨王争霸赛的比赛即将开始，所以洛雨彤便把注意力转移到了刚被洛子瑞打开的电视当中。
“冷菜可以选择卤味拼盘，猪耳朵、猪头肉之类的，虽然常见，但是用来作为宴席的头道菜，还是不成问题的。毕竟其他的厨师也需要顾虑分量的问题，而做大锅菜，还是华夏菜系比较靠谱啊。”洛哲茂沉默良久之后，对着洛雨彤开口说道。
并不是不想给洛雨彤多一点选择，可问题是，一个人掌握一台席面，并不是那么容易做到的，洛哲茂也有点闹不明白，赛委会到底是怎么选择这样的比赛题目出来的。
“唔，卤味拼盘以后，热菜可以炒上几个简单的荤素搭配，脆米椒盐虾可以考虑。然后大件就来名贵点的鱼或者是家禽，酱爆猪颈肉，葱烧辽参、脆皮金乳猪就不错。
甜菜比较简单，蒸也好，拔丝也好，不过雨彤不太擅长拔丝，那么最稳妥的就是蒸，杏肉豆腐、三不沾之类的可以仔细考虑一下。
而汤的话，你上一场制作的那个人参飞龙汤就很好，而且时间方面也不需要太多，主要是高汤需要提前准备的足足的才行。
最后在来个点心拼盘、水果拼盘，点心的问题你可以请教一下刘婶或者是常林，水果拼盘在华夏菜系里面没有什么需要准备的，但是你也可以制作成水果沙拉，亦或者是放上酸奶之类的，可以促进消化吸收。”洛哲茂虽说很想按照洛家的菜单来决定宴席，可这几年来洛雨彤很少制作洛家的菜式，所以洛哲茂不知道洛雨彤心里的想法，便也没有自作主张的确定菜单，只是给予洛雨彤一些提示。
虽然洛哲茂并没有说几道菜，但也算是打开了洛雨彤的思路，而洛雨彤准备在询问0228号的建议之后，在做最后的确定。不过人参飞龙汤，已经算是洛雨彤确定的第一道汤了。
☆、第498章　、完成出师
剩余的白天的时间，洛雨彤一边练习着炒饭，一边在心里琢磨着关于宴席菜单的问题。其实冷菜最为简单，卤肉的熬制只需要调配一锅老卤，然后经过长时间的熬煮即可。
关键问题还在于宴席的分量问题，一百多人的份，洛雨彤需要精确到每个人都能吃到，虽然不需要吃饱，可却也绝对不能少了，那样的话就会影响到比赛的结果。
微微地叹了口气，关上火盛出锅内的炒饭，看着窗外渐渐落下的夕阳，晃了晃酸痛的肩膀和脖子，洛雨彤端着炒饭走出了厨房。其实炒饭的问题洛雨彤已经自己解决了，不过是之前太忙，所以没来得及端给洛哲茂品尝罢了。
因为出师炒饭对于洛家人而言是十分重要的事情，所以此时此刻，洛哲茂等人早已坐在了客厅内静静的等候着。如果洛雨彤这次的炒饭制作成功，那么便说明，洛雨彤真的出师了，可以自己撑起厨房了。
以蛋炒饭为基础，然后加上胡萝卜丁、香菇丁、木耳丝、黄瓜丁、玉米粒、洋葱丁作为搭配，虽然洛雨彤并不喜欢吃洋葱，可是配料若不完全的话，也是会影响炒饭的味道的。
炒了一大锅的炒饭，分