《农家女厨神》第202章

……
过了十六，云叶安置好了儿子，细细交待了奶娘和春儿两个，便带着王叔几个去了馆子。
馆子年前便装修好了。楼上楼下三层，古色古香、巍峨大气，在柿子街算是一流。
云叶这次准备开个高档酒楼。
天泉城比永安城人口多、也富裕，高档酒楼却为数不多，凭着自己的手艺和优越的地理位置，自己这个馆子会有好生意的。
来来往往的行人看着“天泉饭庄”的金字招牌，已经好奇很久了。
这一日，见饭庄大门两侧贴上了告示，识字的便过来念。
原来，天泉饭庄开始招跑堂和杂工了。
云叶是这么打算的，跟在永安城一样，厨师自己买人、伙计可以招工。
买人再培养，虽然出师慢，但是厨艺是个技术活儿、技术需要保密，为饭店以后的发展杜绝隐患和竞争对手。
不要说自己小气，实在是竞争激烈，未雨绸缪。
在天泉城买人，跟在永安城买人没有任何区别。
年前，厨师便备齐了。
年关有不少穷得卖儿卖女的、也有大户人家的奴婢发卖处理的……人口买卖是旺季。
云叶让王叔找到牙行，看年纪小、人机灵的年轻小伙子、大姑娘，陆陆续续买了十几个带回家。
云叶把他们都先交给了老杜。
老杜很激动，本是厨师，一下成了师傅，职业自豪感突然便迸发了。每天情绪高涨，兢兢业业地教了起来。
老杜教的不过是基础和其他家常菜。
云叶因为还要奶孩子，时间少，但是馆子的主打菜，云叶自然要自己亲手教。
干锅鸡、干锅鸭、干锅鸭头、干锅羊杂……
这几款菜，将来都是要给馆子挣大钱的，云叶一个一个都悉数传授给了他们！
家里几十口人，天天吃饭也是个大事儿。
今天干锅鸡、明天干锅鸭……
吃了一遍，再转过来。就这么练手，不过一个多月，便有了不小的长进。
干锅菜肴，重要的是香辣酱，这么大半年，老杜早已经掌握了要领。
带着十几个厨师，熬制出来的酱已经十分像样儿了。
云叶也放心地交给了他们去做。
其他的一些菜，每人专学了两道，作为自己的拿手菜，将来在馆子里要上水牌的。
至于凉菜、面点，云叶也各培养了两个人，专司其职。
厨师配齐了、馆子装修好了、自己的身子也养差不多了、孩子也可以离手了……
于是，云叶开始在城里招跑堂和杂工。
众人议论纷纷。
天泉饭庄开出的条件，不可谓不丰厚。但是，新开的饭店谁知道呢？万一开不起来或者赔了钱，工钱能不能发出来还难说呢！
☆、276　天泉饭庄
云叶站在人群中，听众人议论纷纷，也不说话，命王叔开了店门。
见主家来了，众人忙好奇地涌过来看。
看见云叶气度不凡，众人更是诧异。
“天泉饭庄老板竟是个女人？！”
“唉，女人干事儿怎么能行？”
“是啊，我看饭庄挺气派，就是不知道能不能干长呢！”
“天天干还不一定赚钱呢，看这饭庄，一月还歇两天！”
“……”
也有意见不同的，“女人怎么了？人家既然敢干，就有点儿本事。”
“就是，敢盘下这么大个店，本事不小！”
“一看女老板就是个干大事儿的人，这么多人盯着，人家该干什么干什么！一点儿不怯场！”
“……”
门口沸沸扬扬，云叶在馆子里却顾不上管他们。
因为，店里过不久便要开业了。需要添置的东西很多，有好些还没顾上去定呢。
首先，米面油的问题。
府中有合作的客户是不错，却价格太高。
也就是说，宁府吃用的都是高端产品，普通老百姓是很难负担得起的。更不用说在饭馆里大规模使用了。
要的是普通产品，这样利润才高。
云叶已经命王叔跟几家谈了，却还一直没有搞定。
想想在永安城，家里合作的商户，不是福祥居梁有福给推荐的、便是丁陌文给推荐的，真是省了不少事儿！
在这里，没有熟人，什么都得自己来，还真是累得不轻。
王叔自然很卖力，跟几家谈了一遍，最终选了两家。
一家米面铺子，便在城里；另一家油坊却在乡下，但是在城里也开了一家小铺子，用油也很方便。
云叶见了两个老板，都是十分实在的人。
云叶看了也喜欢。
太精明的人，相处起来好像事事顺遂，却不知道什么时候便入了套子。
还是跟老实人打交道省心些，不是说“老实人长远”吗？
柴薪、炭火之类的，便用了一直给宁府供应的那人。
那人猛地接到了饭庄这么大的用量，喜不自胜。
忙找了十几家固定的庄户人，天天打柴、烧炭。因为傍着饭庄这个大客户，那人家里也渐渐富裕了起来。
再说肉。
鸡、鸭、羊肉，不是早就跟西冯村签了协议了吗？货源不愁。
现在馆子没开业，冯家和老李家的鸡、鸭、羊，趁着过年也出了一批，小赚了一笔呢。
猪肉因为不是主打菜，便打算需要了就去集市上采买，没有定供应商。
云叶看了看店中，尚未打扫。
转头看看门口蜂拥着的众人，暗暗思索。
掌柜、账房都还没有着落呢。
王叔是宁府的管家，家里有一摊子事儿，腿又不方便，也不好过来做。
若掌柜、跑堂的都是新手，馆子照应不得力，一开始便给人留下不好的印象，以后再改就难了。
若是有经验的最好！
想想能吸引人跳槽的不过就是高薪，云叶跟王叔附耳低语。
王叔点点头，来到大门口，对着众人道：“咱们这告示上没写，其实还有说法。若是在别的店干过，咱这里一个月还要高十个钱！掌柜和账房便高五十个钱！”
此话一出，果然众人热闹了，有些便道：“可惜咱没干过！”
很快，这话便传遍了。
下午果然便有人过来问。
云叶中午回家喂饱了宁宁，看孩子睡着了，这才又过来。
雅室里，王叔身边围着两个人，正在谈事儿。
见云叶过来，王叔忙道：“这是我们少奶奶。”
两人都忙起立、施礼。
云叶道：“大家坐吧。”
一问，一个姓齐的应聘掌柜、一个姓原的应聘账房。
两人都是四十多岁年纪，掌柜的看着挺精明，账房便有些木讷。
云叶点头，职业特色还是挺明显的。
一问，竟是一个饭店的。
云叶忙问：“可是你们的馆子不行了？”
两人互相看了一眼，齐掌柜道：“夫人，我们也不愿说东家的不是，实在是太苛刻了些。”
原账房闷闷地道：“账上有钱，东家还扣着不发。大家伙儿的工钱，这月拖到下月、年前拖到年后。实在是……”
拖欠工资！
这个是打工者最害怕的事！
没钱，属有心无力、事出无奈；若是明明有钱还不发，那就是品德问题了。
跟着这种老板，大家早已离心离德，一旦有机会，铁定要跳槽的！
云叶道：“我这里馆子还没开，也不打算得罪同行。这样吧，等你们离了那边，再过来我这里看看。若是还有位置，我便留下你们。若是另来了合适的人，也只好对不住了。”
这话听着无情，却是实情。
自己给他们留着位置，万一来了更能干的人呢？
再说，他们那边万一辞不掉，岂不耽误了自己？
所以，他们回去辞工，这边自己还接着招聘。
能不能用他们，就看缘分了！
两人相互看了一眼，也只得如此了！
云叶这两天招了十几个跑堂。有干过的也有没干过的，都是十六七岁到二十出头的机灵小伙子！
杂工也招了五六个，在后院干些粗活。招的都是三四十岁的中年男女，听话、能干。
云叶吸取了云家的经验教训，招的都是城里人，不用管住宿的。
说来奇怪，掌柜和账房只有几个人过来应聘。试试，却都不如齐掌柜和那原账房专业、利索。
云叶心中暗暗有些着急，不知道那两人办得如何了？
这店都已经打扫干净，连跑堂都培训好了，若是没有掌柜，岂不成了个笑话？
所以说，不管干什么，人才储备都很重要。
云家的馆子便是如此，人才匮乏！
当时田管事回京，梁有福给推荐了个掌柜，后来连虎子爹都成了掌柜！