《了解中国的饮食文化》简介: 作者：贾铃铮【，】【内容简介】 中华民族的饮食文化不单单是饮食，在众多饮食的制作过程中我们不仅体会到饮食的色、香、味，同时我们也可以得到饮食制作的艺术享受。曾有位美食家说，一道美食不仅满足了人们的肚子，更满足了人们的脑子以及心理享受。这句话是有道理的。因为中国的八大菜系的质量是建立在精良的刀工基础上的。 前言 中国的饮食文化的博大精深，享誉海内外。但是随着社会经济的发展，其饮食水平不断成熟，人们的意识也随之发生着深刻的变化。关于中国饮食文化的起源，国内一些学者都认为是从使用火时开始的。因为火的使用使人们逐渐脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段，一方面为人类烹调技术多样化创造了可能。此外，这也为人类产生了釜甑等烹饪工具，从而饮食文化也就初现睨端。这就说明中国的饮食文化的发源早，中国的饮食文化历史悠久。 中国的饮食文化真正的形成时期是在先秦时期，后来其经过夏商周近两千年的发展，中国传统饮食文化的特点基本上已经形成。社会的前进与中国地域条件的不同逐渐形成了中国众多不同的菜系，同时也诞生了人人喜爱的名目繁多的小吃，小吃文化也就应运而生。小吃是人们茶余饭后的调料，虽然它不作为人们的主食，但它在人们的饮食中占有重要的地位，并且随着生活的发展越来越多的人喜欢小吃，而小吃的种类也在逐渐得到丰富。...