《天下第一厨》第258章

王磊瞪大了双眼，昨天刚刚见到梁鸿涛的时候认为梁鸿涛是一个很好相处，很随和的人，没有想到这个梁鸿涛整起人来也够狠了，不过这种事情并没有梁鸿涛所说的那么简单，这种集团的大型宴会，如果出了一点差错，轻则被处罚，重则丢了饭碗被炒鱿鱼，可不是说说笑笑这样就可以的。
“梁鸿涛，这种事情可不是那么好弄的，弄不好饭碗可就丢了。”王磊好心的提醒梁鸿涛道。
梁鸿涛愣了一下，确实，梁鸿涛以前从来就没有考虑过什么丢饭碗的事情，自己原来一个人，怎么折腾都可以，大不了拍拍屁股走人，可是现在却是四个人，真正的一荣皆荣，一损皆损，马虎不得。
梁鸿涛认真的考虑了一下他这个整人计划，最后得出来的结论是，这种从来没有过的方法确实可行。
早点解决　（31）
“放心吧！王哥，相信我，没错的。”梁鸿涛笑着说道。
王磊想了想，他们现在已经是让人家看不起了，如果不争这口气，恐怕这次宴会以后，那个负责管理餐饮的经理还是要找他们麻烦，直到把他们赶出公司为止，与其坐以待毙，不如拼一下，没准还能有个希望呢！
“好，我相信你，你说怎么干吧！今天你当主厨，我和其他两人对点心这种东西并不太熟悉。”王磊用力的点头对梁鸿涛说道。
梁鸿涛拍拍王磊的肩膀道：“好的，正好我也教教你们做点心，做点心其实非常简单的。”
点心有几种不同的类型，第一种中式点心，其中有包子、馒头、饺子之类的面点；第二种是西式点心，其中以蛋糕面包为主；还有一种就是小吃一级的点心，这种点心可以和在餐桌上吃的菜想提并论，并不只是用面制作出来的食品，使用的材料更多，变化更多，味道也各有不同。
在宴会当中使用的点心要以精致为主，至于味道，恐怕来参加宴会的人没有几个是空着肚子过来吃的吧！而集团的宴会，也许吃也算是一方面，但绝对不是最为主要的方面，所以这个点心只要制作精美让人看起来感觉舒服就行了。
梁鸿涛考虑了几种方案，最后决定也不分什么中式还是西式，挑选最为精美，味道最好的几十种点心作为晚上宴会的辅助菜品，让那个负责餐饮部门的经理好好的气上一把。
梁鸿涛最擅长的点心自然是西点，其中蛋糕类是最拿手的，而后来梁鸿涛也对其他的点心做了细致的研究，梁鸿涛认为，其实当把点心这种东西融会到菜品当中，味道会更好，尤其是让点心和菜品的味道相互吻合，不但能够提升菜品的味道，更能够提升菜的质量。
其中最为简单的例子几乎每个人都知道，单单吃菜或者是单单吃饭并不是填饱肚子的方法，只有饭菜同吃才会饱，而且当饭搭配上了
菜，会感觉菜的味道更加好，就说明了点心这种东西的重要性，不过很多的厨师有的是因为工作的关系，根本就无法接触到这种东西，也有的厨师是根本就看不起制作糕点的师父，所以原本应该是相辅相成的两者，最后形同陌路，互相之间不再有什么联系。
烹制蛋糕的过程梁鸿涛只能意会，而很难在短时间内做到言传，所以王磊等三个小灶食堂的厨师为梁鸿涛充当了杂工，专门为梁鸿涛准备材料，这样梁鸿涛制作蛋糕的速度也提高了很多。
【311】涨涨见识
早点解决　（32）
梁鸿涛在昨天就已经为总经理的千金做了一个生日蛋糕，知道这里只要是你能够用到的材料基本上可以说是准备充足的，所以，当下午四点的时候，所有的蛋糕都已经做好了，各种种类，种种口味的蛋糕达到了十六个，而且都是单层十二寸的那种大蛋糕，这些蛋糕上面都被梁鸿涛用心的弄上了非常精美的花纹，不用说吃，光是看上去就让人感觉在欣赏一个艺术作品一般。
接下来需要准备的东西需要的时间就没有做蛋糕那么麻烦了，毕竟蛋糕当中的慕斯需要冰冻的环节，而且一下子就要三个小时。
“王哥，去准备鸡蛋，晚上宴会大概有三百人吧！那就至少一百五十个鸡蛋，全都打好，备用。”梁鸿涛对王磊说道。
王磊点点头，向材料走去，开始了准备工作。
“你负责切肉，要挑选少肥肉，多精肉的猪肉，然后切碎，然后再准备芹菜切碎，按照一比四的比例，猪肉是一，芹菜是四，混合。”梁鸿涛继续吩咐到。
梁鸿涛吩咐两人要准备的是一种特殊的饺子——鸡蛋饺，鸡蛋饺是属于小食品的行列的，不过梁鸿涛将这种小食品归类成为了小点心，因为这个名字当中有个“饺”字。
鸡蛋饺使用的材料就是梁鸿涛吩咐下去让王磊他们准备的，制作的时候最需要注意的就是饺子皮，饺子皮要薄，但是因为并不是用面作为饺子皮，所以在粘合上面要费点脑筋，曾经有厨师认为用芹菜杆抽出来的丝作为继合的材料，还有厨师认为用果胶作为粘合材料，但是梁鸿涛认为那些不但麻烦，而且还是多此一举的事情。
鸡蛋饺子的饺子皮并不是直接将鸡蛋打碎到锅里面煎，那样饺子皮大小不同，也更加麻烦，梁鸿涛制作鸡蛋饺的方法是：第一步用舀汤的金属勺子，在勺子内部刷上一层油，然后用小勺将鸡蛋舀到大汤勺当中，在明火上面轻轻的晃动，让鸡蛋汁在勺子的内部形成一个圆形的薄膜。
第二步就是在鸡蛋汁达到六分热的时候，加入准备好的馅，并用一个宽四厘米左右的铁片顺着勺子内部削一下，将已经成形的鸡蛋饺皮刮起，包住馅，轻压口端，通过加热，让鸡蛋皮自然的结合在一起。
很简单的方法，一个鸡蛋饺就做好了，最后上锅一蒸就可以上桌了。
梁鸿涛对这个鸡蛋饺馅还是非常注重的，现代白领阶段，害怕身体发胖，平时吃的都是一些比较清爽的东西，如果纯粹是鸡蛋包肉，那么肯定油腻非常，梁鸿涛让厨师准备出来的馅是芹菜和肉的比例四比一，芹菜是能够吸收油的菜，不但可以吸收掉猪肉当中的油，还能吸收掉鸡蛋皮当中的油，这样吃起来味道清淡中带点肉的味道，绝对是简单而且可口的点心。
早点解决　（33）
制作方法梁鸿涛一说，王磊他们就明白了，然后王磊带着其中一个厨师开始了制作鸡蛋饺，而梁鸿涛则给另外一个厨师安排了新的任务。
“胡萝卜、南瓜、马铃薯、全部去皮，皮一定要去的干净，千万不能留下一点点皮。”梁鸿涛吩咐道。
跟随梁鸿涛的这个厨师为难道：“可是你说的这些东西，都是切菜室已经准备好了的，要是一个一个的检查过去，时间不允许啊！”
梁鸿涛点点头，确实，现在已经四点多了，宴会是晚上六点开始，还有一个多小时的时间，自己还要做好几种东西，时间自然不够用。
“把大灶食堂多余的人全都叫过来帮忙。”梁鸿涛说道。
这种事情倒是简单，在食堂当中，大灶食堂的人都是以小灶食堂的厨师马首是瞻，一句话的事情。
“检查完了就丢进高压锅里面蒸。”梁鸿涛继续命令道。
“然后还有空闲的人过来和我一起削苹果、鸭梨这些水果。”梁鸿涛命令道，在他的面前，还放着整筐的苹果、鸭梨、菠萝、水蜜桃、芒果等等新鲜水果。
梁鸿涛现在准备的这个点心叫做果饼，和馅饼异曲同工，只不过饼皮使用的是他刚才说的那四种材料，里面的馅则是水果。
这些小点心制作并不麻烦，但是准备工作却非常的麻烦。
晚上五点五十分，梁鸿涛他们忙碌了整整一天烹制出来的各种点心小食品都已经摆放在了眷威集团最大的宴会厅当中。
梁鸿涛用了一天的时间准备出来的点心和小食品多达四十种以上，其中蛋糕分为两种，一种是奶油蛋糕，也就是市面上面能够买到的那种比较简单的生日蛋糕，还有一种是慕斯蛋糕，这种蛋糕只有在一些比较高级的地方才能够品尝到了。
管理餐饮部分的经理看到梁鸿涛他们端上来的东西，没有多说什么，不过梁鸿涛却从他的眼中看出，这个人现在已经在幸灾乐祸了，如果这次真的失败了，恐怕梁鸿涛就只有走人一条路了，毕竟梁鸿涛现在还算是在试用斯当中，稍微一点点的错误就要走人，更不用说搞砸如此大型，如此重要的集团宴会了。
“喂！你们几个小灶厨师就不要下去了，留在这里给我聘请来的名厨打下手什么的。”就在梁鸿涛他们摆放好了东西准备下去的时候，这个经理叫住了梁鸿涛几人，对他们说道。
王磊当时就有种发火的冲动，这不