《重量级甜点女王》第37章

王佳淼握着脖子上的汤匙状坠子，在心里默念：“加油！”
淡水色汤匙在她的祈祷过后变成了稍微深点的天空蓝，王佳淼没有发现。
静静地，她等待着考试开始。
第36道蜂蜜蛋糕
除了贺哲卫以外，其他人实在是没什么看点。
……不，还有一个人让她挺在意的。
顾安雪瞥了一眼角落那个显眼的金发女。
如果没意外的话，她们两个的工作桌应该会在隔壁……
王佳淼不知道她已经被人注意了。考试开始后，她按照指示到了工作台。
每张工作台的侧边都有一个按钮，按下之后电子显示屏上将会显示相应的考生号码。电子显示屏的位置在考官席的正后方，恰好是整间测试场中最显眼的位置。
擀面杖、面粉筛、挤袋、台秤、刷子、蛋糕转盘、刀具、模具……工作台上放着各式会用到的器具，还有面粉、鸡蛋等材料。电子机具像是冰箱、烤箱、微波炉等，在一旁靠墙的地方。
机器两台两台上下堆叠，每个人都有一套。王佳淼想先确定她用哪个烤箱，于是走向邻桌的考生。
“妳好，请问我用上面那台可以吗？”王佳淼礼貌地问道。在她说完后一直等着对方的回覆，但是她发现对方一直盯着自己看，还不带正眼的。斜视着打量自己，眼前这位瓜子脸小姐的态度让王佳淼觉得不是很舒服。
虽然考试内容对她而言不困难，但是时间还是得把握。在王佳淼等待的时候，对方的手是一直在动作的。
又过了两分钟，当王佳淼准备打道回工作桌的时候，才传来一句轻飘飘的：“可以。”
“……谢谢。”
***
把蛋白加进盆里打出些许泡沫，之后将细砂糖筛进。湿性发泡后，再依序放入蛋黄、蜂蜜、牛奶以及过筛的面粉拌匀。
随着面糊的搅拌，蜂蜜独特的香甜气味不停地散发，和牛奶交融成一股和谐的气味。王佳淼觉得差不多了之后取过折好的纸盒，将生面糊倒进，轻轻敲几下排出多余的气泡。
第一个考试项目是“清蛋糕”。清蛋糕又称为乳沫类蛋糕（foamtypecake）特点在于几乎不含任何油脂，蛋糕的膨胀全靠蛋白。
依照加不加蛋黄，清蛋糕可以分成蛋白类和全蛋式两种。蛋白类的例如天使蛋糕、全蛋式例如海绵蛋糕和王佳淼要做的蜂蜜蛋糕。
蜂蜜蛋糕在面糊的制作上并不困难，和海绵蛋糕差不多，注意蛋白的打发，将材料混合均匀即可。
成败关键在于烘烤。
蜂蜜蛋糕的特点是口感松软、绵密，因此烘烤的时间不能过长。如果烤的过度了，蛋糕水分被抽干将变得干巴巴的。但若是烘烤的时间不足，不仅表面的成色将受到影响，蛋糕内的气穴也会因为温度不够而聚集在一起，让蛋糕口感变得粗糙。
就算是型号完全一样的烤箱，在温度上还是会有些许的差异。王佳淼用手感受了一下烤箱的温度后，将生面糊放入烘烤。
***
顾安雪弄好生面糊，走到烤箱前准备烘烤。突然间她停下脚步，倏地转头看向时钟。
距离考试开始才经过20分钟，这个蛋糕已经进入定型阶段了？
将烤箱的时间、温度设定好，顾安雪观察了一下四周的情况。
贺折的和自己差不多，也是刚刚才把面糊放进烤炉里。而其他人几乎都还在过筛、打发。
“叮！”
当烤箱定时的声音响起，所有人都不约而同地朝声音来源看去。
已经有人完成了？
“新人吧？铁定是随便做做。”
“搞不好蛋糕没熟呢？”
……其他考生纷纷在心中猜测。
考试才开始二十分钟就完成了，你逗我吧？
听见定时器的声音，王佳淼停下手边翻折中的面团，洗手、戴上隔热手套。她慢条斯理地走向烤箱，约一分钟过后才打开烤箱的门。
在王佳淼打开门的那一刻，浓郁的蜂蜜香气和奶香味从开启的烤箱门中喷发而出，迅速弥漫整个考场。
专注在考试中的人们纷纷抬起头，扑鼻而来的蛋糕香让他们睁大了眼睛。
居然真的有人在二十分钟内就完成了第一道项目！？
顾安雪只在王佳淼开门的那一刻看了一眼，随后继续投入面包的制作。
她果然没看错，这个金发女……
王佳淼将蜂蜜蛋糕端到自己的工作桌，在检查过后摁下按钮。
电子屏幕立即显示了她的号码，三位评审没多久就到了桌前。
蛋糕的表面平整呈现浅棕色，代表火侯、时间都掌控的刚刚好。
切下一片蛋糕放在试味用的小盘子里，康志成拿起盘子闻了闻。
蜂蜜的味道和牛乳相辅相成，蛋糕香气在两者的融合下既不过甜也不过淡，恰到好处。
光是闻着气味就让味蕾受到了强烈的刺激，康志成叉了一块蛋糕放进嘴里。
这是！！！
入口的瞬间仿佛有蜂蜜流淌进嘴里，湿润的蛋糕松软香甜，咀嚼之间口齿留香。牛奶、蜂蜜、鸡蛋、面粉，每个食材间的完美搭配就像上演着协奏曲。
康志成的眼睛闪过一抹亮色，眉毛快挑起，嘴角也忍不住想勾起，却在最后一刻被他硬生生地压了下去。眉头稍锁，他对着另外两个人点了下头。
三位考官陆陆续续动笔，几分钟后其中一位考官说：“可以了。”
“谢谢。”终于完成了一项，王佳淼满意地看着她的蜂蜜蛋糕……被端走？
也许是因为王佳淼将疑惑写在了脸上，康志成破天荒开口说了句：“留查。”
考官的话让王佳淼诧异，她记得当年考试的时候，作品都是让考生带回家的。
可能是制度改了？毕竟离她上次考资格证已经有点久了。
王佳淼一边卷着面粉团一边想，十年了，好像真的有点久远阿……
***
比起王佳淼的不胜唏嘘，其他人的心情就复杂多了。第一个合格者的出现让其他考生都绷紧了神经，场内弥漫着一股肃杀的气氛。
搓揉着面团，顾安雪的心脏跳得有些快。
刚刚那位是华国烘焙协会的会长吧，这位大人物怎么会来这种初级考试……难道关于遴选的消息是真的？
顾安雪的眼神闪了闪。
uibc，世界杯青年西点大赛。限定25岁以下的西点师才能参加，并且只能参加一次的比赛，每个国家最多能有两名烘焙师出赛。在华国，华国烘焙协会拥有一个选手的推荐权。
听说选荐的权利在会长的手中，近来一直在寻找合适的人选。
二十五岁以下的西点师，在初级证照考试的确比较多……顾安雪抬头往隔壁桌的方向看了一眼。
如果消息是真的，这个机会她一定要拿到手！
***
在王佳淼的蜂蜜蛋糕之后，顾安雪和贺哲卫也完成了各自的清蛋糕项目。三人通过后，约二十分钟才有下一批人接受评定。在这段期间，考官们讨论著这届的考生。
“这一届挺不错。”
“我倒觉得有点好过头了，瞧着真不像初级考试。特别是刚刚那第一个，你能把蜂蜜蛋糕做成那个样？”
右边的考官听见左边考官的话，仔细想了一下，随后轻轻摇头。
那个蜂蜜蛋糕不论是外观、香气、口感都已经达到了巅峰，就算是已经拿到三级执照的他，都没办法保证能做出和那块一样好的蛋糕，更别说是超越了。
“到底花了多少年才能做成那个样？”
“这几个都没超过二十五吧？”
右考官翻了翻考生资料，“刚刚那俩，一个22，一个23……”不知道看到什么，他差一点喊出声。“怎么才19！”
“后生可畏。”左考官显然也看到了，他轻呼出一口气。
才十九岁就有这样子的手艺，将来不可限量阿！
“烘焙界需要这些新血，指不定我们今天给历史做了一回见证。”
……
除了清蛋糕之外，还有硬式面包、丹麦面包、胶冻类和混酥类等项目。王佳淼陆陆续续完成了罗宋、牛角、双色果冻和柠檬塔。
随着她完成的项目越来越多，空间也产生了变化。
蜂蜜蛋糕（honeycake）
难度：2
材料：蜂蜜、面粉、全蛋、砂糖、牛奶。
完成时间：20分
评分：100
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罗宋（russianbread）