《[直播]明星私房菜》第213章

穆冉叹了口气，有些哭笑不得，这么多礼物，就是家里也没地方放啊。
她只得打电话向叶放求助，半个小时后，叶放派人来拉走了所有的礼物，门口的人这才好进门排队。
“哎！终于清空了！”米小川说着，拍了拍胸口：“妈呀！看来太出名也不好。”
这时，一个女生羞答答地走过来，拿着一个礼物递给米小川。
米小川扫了一眼，立即问：“又是送给穆姐的？”
“不是。”女生羞得脸都红了，她不好意思地说：“米小川，你是我男神，这是我送给你的。”
米小川：“……”
出名的感觉好爽！
这时，所有的食客们都到屋子里排队，有些是为了看穆冉而来的粉丝，但大多数都是真正的食客，毕竟93号餐厅食物的售价不低。
又看到了一些熟悉的老顾客，穆冉莫名觉得开心。
…
既然把礼物拉走，穆冉也就不为这种事烦神，她拿起几把常用的菜刀，试了试手感，切了几根白菜以后，与刀便已经磨合好。
又打扫了一下厨房，开始做菜了。
因为今早去得迟，没有买到新鲜的肉类。穆冉正发愁的时候，看到山上的人家有散养的鸡，这些鸡没有吃饲料，吃虫子长大，加上山上地方大，鸡来回跑跳，这样养出来的鸡跟肉鸡有本质区别，肉质会很有嚼劲，特别鲜美，不管是炖汤还是红烧吃，都非常好吃，穆冉见了这些在山上到处乱跑的鸡，当下就决定要把它们作为食材回馈客人，便以高价收来，让山上的农户给处理干净，拎着鸡来了93号餐厅。
她今天要以鸡为原材料来制作料理。
但是，这个季节做什么鸡呢？
穆冉思考片刻。
在所有肉类中，穆冉很喜欢吃鸡，煲鸡汤、红烧鸡块、鸡公煲……鸡可以有很多种做法，但穆冉今天莫名就是不想做这些。
这时，一个女生送来的礼物被米小川拆开了。
“不是吧？这位粉丝家里是四川的吧？送这么多红辣椒！”
粉丝送来的红辣椒真的很多！有整整一纸箱。
“穆姐，快点想办法把这些辣椒用掉！好多呢！”米小川说道。
有了！穆冉灵光一闪，随即扬起唇角笑道：“我想到要做什么菜了！”
“嗯？”
“辣子鸡！”辣子鸡需要很多干辣椒，也因此正巧把这些辣椒给用掉。
想到这，穆冉准备好食材开始做菜了。
辣子鸡是川渝的名菜，应该说，大部分中国人都吃过这道菜，这道菜给人印象最深的就是里面的辣椒很多，乍一看满盘都是红色的干辣椒，加上鸡肉的颜色发红，因此整道菜的色彩很好。
【主播，你准备这么多辣椒？】
这时，厨房没人，穆冉笑着回答：“对，辣子鸡需要用很多辣椒。”
【好开心！终于又可以看到主播做菜了！】
【主播你怀孕了要小心身体啊！】
穆冉笑笑，“只是怀孕，又不是生病，没必要大惊小怪的，该做什么就做什么！”
说完，穆冉先把要用的葱姜蒜切好，干辣椒、花椒也准备好。
中国的有些菜尤其是川菜，如果调味料不够，味道会很不好，比如这道辣子鸡，就算穆冉有意避免，也不能缺少花椒和辣椒。
一旦少了这些调料，辣子鸡就不再是辣子鸡，没有辣椒的辣子鸡便名不副实了。
穆冉左右手各拿一把大砍刀，而后，对准桌板上的鸡，登登登剁了起来。
没多久，一整只鸡便被她剁成了碎块。
双刀齐发的声音很吓人，但食客们早就习惯了，大家头都没抬，该看手机的看手机，该聊天的聊天。
金力还琢磨道：“话说几天没听老板砍肉，我还不习惯了。”
“就是！”魏然附和道：“这么霸气，才是老板该有的风格啊！哎！我到现在都不相信，老板居然是个女的！”
“都不好意思调戏老板了。”
“就是！”胖子也赞成：“一想到一个美女面无表情地拿双刀砍肉，我就觉得心肝儿一颤。”
“好几天没吃到老板做的菜了，还真想得慌！”
“可不是吗？我这几天搞得跟戒毒一样，做什么都没劲儿！吃什么都没胃口！失魂落魄的！今天一听说主播回来，立刻赶了过来，这不，病马上就好了！”
大家议论纷纷，一脸笑意地看向厨房。
“对了，小川，明天就是厨神大赛复赛了，话说，你准备好没有？”魏然问。
米小川一脸心虚，“准备什么？穆姐没跟我说啊。”
“什么？”大家纷纷鄙视他：“那你去干什么？就去站在那当背景板的？好歹你也去打听打听情况，看复赛要比什么，再来告诉穆女神！”
“行行行！”米小川忙不迭点头：“我一定不会给老板丢脸的！”
…
这时，穆冉拿着刀背拍了鸡腿骨几下，被她这么一震，鸡腿骨马上变得疏松，等穆冉再切的时候，很容易便切了一下。
一盘鸡很快切好了。
穆冉把完美调料涂抹在鸡块上，腌制半个小时。
事实上，辣子鸡看起来容易做，却很考验厨师的功力。
这道菜用料很考究，要求鸡肉的肉质非常好，最好是散养的土公鸡，这样的鸡肉质才鲜美，再者，用的干辣椒必须是四川上等的红辣椒，四川的大红袍花椒，否则做不出那种地道的味来。
在做辣子鸡的时候，还需要厨师有很强的功力，对火候的把握必须到位，也因此，很多餐厅都有辣子鸡，但做的好吃的餐厅却不多。
想到这，穆冉严肃以待，等锅里的油热了以后，穆冉把鸡肉放下锅里炸一下，炸到不老不嫩的程度，马上捞出来，再放油热锅，把炸好的几块放入锅中煸炒，再放入调味料，等调料的香味出来，放老抽和生抽。
最后，穆冉把干辣椒和花椒放进去，用锅铲翻动锅里的食材，渐渐地，干辣椒变得通红发着油光，花椒的酥麻味也隐隐可以闻出来，这时候，空气中交织着辣椒的辣和花椒的麻。
其实，这也有讲究，辣子鸡太麻影响口感，太辣则不能体现麻味，因此，几分辣几分麻，都需要厨师去掌控。
穆冉这个级别的厨师，当然能完美地把握。
这时，鸡肉的焦香味已经出来了，穆冉把做好的菜端了出来。
空气中散发出一种诱人的香味，麻辣交织，香气扑鼻。
眼前这盘菜，放眼看去，只看得到一大盘的红辣椒，这些红辣椒在油的煸炒下，油光发亮，颜色艳丽，焦干且散发香味的红辣椒把鸡肉盖在下面。
第117章　117　运动
辣子鸡要做得好；　煸炒鸡肉的火候是最难把握的。
鸡肉，必须有嚼劲，却不能太磕牙；　外酥里嫩，多一分会焦，少一分则太嫩；　达到这样的地步；　这鸡肉才算合格；　因此，辣子鸡这道菜看似简单，实则很考验厨师的功力。
正宗的辣子鸡里辣椒很多；　客人在吃的时候，翻动辣椒；　在红亮的辣椒中找鸡块，油光发亮的鸡块埋藏于辣椒中，颇有点隐士的姿态。
穆冉这种水平的厨师；　当然能把握好这点分寸。
她扬起唇角；　满意地看着这盘辣子鸡。
对于厨师而言，做出满意的菜，无异于化妆师画了一个很好的妆容；　建筑师造出一个完美的作品；　设计师设计出一件具有灵魂的衣服。
菜端出去，一干排队的人早就等急了。
排在最前面的胖子火急火燎地说：“唉呀妈呀！终于等到了，我都饿扁了！”
“就是！早就闻到辣椒的香味了；　我就是重庆人，特别喜欢吃辣子鸡。”金力说道。
说完，两人端着辣子鸡坐下。
众人好奇地看向他们，说实在的，93号餐厅的老板先是参加厨神大赛，后是参加《爸妈》的卤汁，好长一段时间没有开门了，对于这些老饕来说，少了这一口美味，人生得少多少乐趣哦！
于是乎，大家看着这盘辣子鸡，十分怀念老板的手艺，馋得直流口水！
胖子当然不例外，他还没吃呢，先咽了几口口水。
胖子扒拉着眼前的菜，拨开一层辣椒，立即在辣椒中找到了一块鸡肉，他夹起鸡肉往嘴里一塞，只觉得这鸡肉的味道实在是特别，外层很干，焦香美味，里面的肉却十分鲜嫩，一只鸡的精华似乎全都浓缩在这一口里。
胖子吃了一口，眼睛立刻瞪大，其实?