《[综漫]苏颖的食戟之灵》第71章

还好，这种事情是很好检验的，伊武崎峻随手拿起一本书，翻到一页，“那你说一下香茅这种香辛料。”
香茅啊……苏颖的眼中精光一闪。
“香茅，含有柠檬醛、香茅醇等成分，因为散发着柠檬般的芬芳，所以又被称作柠檬草，一般可做腌菜的香味料和咖喱果子露、汤、甜酒的配香。在泰式咖喱中，是椰汁咖喱必备的材料，通常和月桂叶、柠檬叶、红葱等香辛料配合使用……”
随着苏颖越说越快，伊武崎峻的眼睛越睁越大，这哪是粗略地看了一遍……这是全文背诵啊有木有！和书上一个字都没带差的！
他自然不知道，这几本香辛料大全中介绍的香料虽然为数众多，但除了可以应用在咖喱中的香辛料以外，苏颖对其他的香辛料都是草草略过，而对那些经常在咖喱中见到的香辛料则采取了重点阅览的方式……
苏颖就猜到伊武崎峻不会去问她一些跟做咖喱根本没什么关系的香辛料。哼哼，划重点这样的工夫可是很重要的！
这样一来，对于经常在课后听到“阅读全文并且背诵”的华夏学生来说，区区十几段文字，真是图样图森破。
“好吧……”原计划给了苏颖几天时间看书的伊武崎峻，面对这种情况不得不更改了自己的计划，“那明天，我们就正式开始吧。”
“好的！”苏颖立刻就答应了下来，光看书根本就掌握不到什么东西，书上说的那些香辛料的气味和味道，还有不同的搭配，这些东西靠的不是脑子，而是身体去记忆。
用手去触摸，用鼻子去感受，用心去烹调，这才是厨师的学习方法。
第二天早上，苏颖难得地大清早就起床，准备去伊武崎峻那里。
在餐桌上，和她一起吃早饭的十年后的自己只是顺口问了一句学得怎么样，在得知第一天只是看书之后，好像没有什么特别的反应。
说起来，十年后的自己，最近好像一直在忙什么东西啊……
而第二天的关于咖喱的教学，一开始是从伊武崎峻对于咖喱的说明开始的。
在书上看到的介绍，显然不如经验丰富的厨师亲自说明让人印象深刻。
“「咖喱」一词，来源于印度南方语言的泰米尔语，意为「许多香辛料混在一起烹煮」，因此，也有人称之为香辛料总汇。”
“追根究底的话，所谓的「香辛料」，就是指的「香味」、「辛辣」和「色彩」。经过厨师的调配，各种香辛料可以发挥出相乘的效果，调配的种类越多，各种香辛料的本身的特征就很容易受到压制，进而转变成温和又受到大家欢迎的味道。”
“印度，是咖喱的起源地。他们那里的天气终年闷热潮湿，食物非常容易变质。面对这种情况，华夏以及日本的厨师想到的办法是制作熏制品，而印度人，则是选择将食物配入香料，增加食物的色香气，也能令食物保存更久。”
说起来，在没有冰箱的时代，食物的保存都是一个大问题啊……苏颖这样想着。
“以保存更为持久为最初目的的印度咖喱发展到现在，固有的风味早已成型，正宗的印度咖喱是辣度强烈兼浓郁的。而且，重点在于香辛料的烹煮顺序和组合的他们，对于咖喱食谱这种事情毫不重视，每个厨师做的咖喱都别具一格。但是有趣的是，这样的印度咖喱，反而成功跻身于世界级美食之列。”
“没有菜谱……全靠个人感觉吗？”苏颖对这点倒不是很吃惊，因为华夏料理也大多是这样，只有西方的料理，才会像做实验一样精确到以克计。
伊武崎峻介绍的最多的是印度咖喱，毕竟是咖喱的鼻祖，而其他地方的咖喱就介绍比较简单了，“泰国的咖喱加入了椰浆、香茅、月桂叶等独特的香料，使得泰国的咖喱味道鲜美独具一格。而新加坡和马来西亚的咖喱会加入芭蕉叶、椰丝等当地特产，味道较淡而且清香，味道比较大众化。”
“而日本的咖喱。”伊武崎峻顿了一下，似乎在构思，一会才继续说道，“日本的咖喱是到了明治维新时期才传入的，不同于东南亚地区的咖喱，日本的咖喱更加精致、细腻、温和。”
原来日本的咖喱是那么晚才传入的啊……看着日本随处可见的咖喱粉、咖喱块，还有华夏国内各种咖喱包装袋上标记着的日本风味，差点就能让人以为日本才是咖喱的发祥地了好吗！
“不过，说日本是咖喱的又一个发源地倒也没有什么错。”身为日本人，伊武崎峻显然是偏向自己的国家的，“在日本，咖喱才转化成了可以大规模生产的咖喱块和咖喱粉，虽然不像印度家庭自制的咖喱那样风味多变，但却简单易行到可以让普通人稍微加热淋在米饭或者乌冬面上就可以食用，这才是咖喱如今风靡世界的基础。”
“日本，才是咖喱重获新生的地方！”
对于伊武崎峻的话，苏颖不置可否，毕竟她在一个星期之前还以为咖喱就是咖喱块，对于这种料理，她实在没什么发言权。
“说这么多，我们还是先来调配试试吧。”
伊武崎峻也明白香辛料这种东西说这些已经够了，那些都是基础中的基础，剩下的高端知识，则要用事实来说明。
“你来尝尝这个，这个是泰国的冬荫功汤……”
冬荫功汤是一道泰国名汤，「冬荫」指的是酸辣，而「功」指的则是虾，合起来，其实就是酸辣虾汤，味道辣度十足，汤味馥郁可口。
“这是印度咖喱鸡……”
“这是马来西亚的咖喱烩饭……”
当然，这些菜都不是伊武崎峻做出来的，而是他吩咐公司里的厨房大厨做出来的。这间小小的研究室里面，可没有储备新鲜的肉类这种食物。
在苏颖品尝了这些料理之后，他又对不同的香辛料进行搭配，告诉苏颖这些料理的味道是通过哪些香辛料配比出来的。
伊武崎峻其实对自己的教导水平没有什么自信……毕竟他可不是专业的老师，他只是把自己在香辛料这方面这些年的经验一股脑地说出来，能接受多少则是看苏颖自己的造化了。
但是……出乎他预料的是，苏颖，居然学得非常快？
“难道自己其实有做一名老师的潜质吗？”伊武崎峻忍不住这样想到。
这种事情，直到他应邀去远月做代课老师的时候才让他意识到真相……
作者有话要说：
昨天为什么没更新呢……因为看了一天的动漫忘记了……
（呆）你们会原谅我的对吧。
第87章　第八十七章　未来篇（九）
对于香辛料的学习，总归来说，是分一个初级和高级的过程。
初级，自然就是先熟悉各种基础的香辛料，八角、茴香、桂皮，紫苏这些在华夏常见的香辛料，自然不在苏颖的话下，毕竟她最擅长的川菜也需要用到各种各样的香辛料。
而国外的这些香辛料，可就真的费脑筋了……
“这个就是九层塔。”伊武崎峻指着一束长着柔毛的晒干的植物，“它通常在研磨之后使用，叶子有一些柠檬的味道，在泰国菜和印度菜中经常用到。”
苏颖晃头晃脑，拖出一个长长的感叹调：“哦——”
“这个是酸角，主要产于东南亚热带地区，还有一种叫做甜角，在料理中混合使用的话，有一种非常新鲜的类似糖醋的感觉。”
苏颖继续刚才的样子：“哦——”
伊武崎峻黑线，“你能不能别这样说话？”
“哟西！”一脸欠扁的样子。
不过玩笑跟玩笑，苏颖还是拿着一个小本子将伊武崎峻讲的东西都记录了下来，在这里只能呆几天时间，而记下来的这些东西，她说不定整个暑假都用得上。
伊武崎峻这种一股脑地把自己知道的东西都往外扔的填鸭式教学，恐怕也只有苏颖才能接受得下来，看苏颖飞快地进步，伊武崎峻教授的兴致也浓了几分，把公司里的一些事情都暂时搁在了后面。
有一句话叫什么来着？纸上得来终觉浅？苏颖觉得这句话可说得太对了，用眼前真实的香辛料的气味和书上空洞却细致的描写做着对比，她对香辛料的认识也在大幅度地提升着。
但这些，都还只是第一步。
更困难的过程，还在后面。
“现在的话，就教你各种香料的搭配和运用吧。”觉得苏颖的基础已经打得差不多的时候，伊武崎峻直接开始了第二阶段的教课。
这句话之后，就是苏颖无尽的梦魇了。
「香料的搭配」，这五个字看似简单，但是真正学起来，可就比之前难上不知道多少倍了。
咖喱，是香辛料的汇合，这句话看起来好像一点问题都没有。可是一份咖喱用到的至少是十几种香辛料！在数百种