《农家秋色》第9章

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云秋采了大半篮子的苦菜，回去放在太阳底下晾晒。林氏见了，以为小孩子不知道哪里听来的做法，又在那玩弄，也不去管她。
云秋这几天打听了下，这里苦菜由于清炒苦苦的，农村又没多少油、配料可以调，确实又涩又苦，难怪没什么人吃。苦菜清炒想必吸引力不是很大，云秋想试着做血肠苦菜汤。这血肠苦菜汤是南方一道特色小吃，是要将苦菜晒干，浸泡清洗多遍后，和灌好的血肠、猪大骨一起熬煮而成，做好的苦菜汤苦味去尽，清香中还带有骨头和大肠的香气，是一道十分养生的野菜汤。这血肠苦菜汤的血肠可以现吃、也可煎、可煮，云秋以前奶奶做的时候经常不吃饭，专吃这个。而苦菜汤清热解毒，又去油腻，搭配这吃十分美味，是非常好的一款养生小吃，只是熬煮时间比较长，做起来也比较费劲。
要做这血肠苦菜汤除了苦菜，还要有大肠、猪大骨、猪血、糯米。糯米家里有点，只是不多了，而骨头、大肠和新鲜猪血就要想办法去弄了。
这时代大家对骨头作用认识还不足，骨头价格很便宜，而猪内脏因为去腥方法不到位，会做会吃的人也不多，价格也不贵。猪血需要的不多，买了骨头叫大叔送点应该问题不大。云秋翻了下自己存的压岁钱，有11文左右，过几天赶集跟着去，手上的钱应该够买一副。
采摘的苦菜晒了几天晒干后，云秋就拿了个小竹篓装起来。云秋这大半年来经常折腾些小吃小喝的，每次折腾出来的味道都还不错，经常给家人一个小小惊喜。林氏只当云秋在厨艺上天赋不错，家里厨房的事情越发的慢慢放给云秋。云秋这边呢，以前厨艺底子就不错，原本就喜欢折腾些好吃的，现在可以为家里做点事，又得到认可，自是高兴的。
明天就是逢集日子，云秋早早和林氏说要和她去赶集，还说了上次在集市上见到一个老****教她做什么血肠，这次也要学做一下。这次和林氏提说要弄什么血肠，林氏只当孩子又嘴馋了，且最近也好久未给家里加餐了，就随着云秋去弄。明天就是赶集的日子，云秋头天晚上就将2斤糯米浸泡了，打算第二天好灌血肠。其实一副血肠是大概要7斤左右的糯米的，只是这糯米比较贵，做出来的血肠也不知道符合不符合这边的口味，云秋只打算试着做几条。
第二天寅时末，安平夫妇和云秋就草草吃点出发去赶集了，赶到镇上已是辰时了，三人先和林氏去锦绣坊交了活，再往集市赶去。
到了集市上，三人往肉摊走去。林氏打算买点肥肉回去做油，顺便买些云秋要的大骨和大肠。云秋找了家有新鲜猪血的肉摊子，林氏买了1斤肥肉，花了15文，4斤猪腿骨才8文钱，大肠则看在云秋努力卖萌的份上只收了2文钱，还附送了一海碗猪血。完了在云秋甜甜的叔叔再见中又塞了一个猪腰，把云秋乐得眼都眯没了。
买完东西，安平去镇上打听下有没短工可以打，云秋怕买的东西不新鲜就拉着林氏先回去了。到家时午时已过了，母女两随便啃了两个昨晚蒸的窝头，就忙活开了。林氏本要帮云秋弄那什么血肠，云秋说自己一个人能行，将林氏推回房做针线活去了。云秋先将晒好的苦菜放入盆里浸泡20分钟。苦菜放着先泡着，先动手做血肠，这里猪内脏之所以价格便宜是因为内脏不好清洗，而且大肠还有股腥味，调料不像现代那么丰富，一些味道去不掉。只要腥味去得掉，大肠还是很好吃的。云秋先将大肠翻开反复用清水冲洗，将里面脏东西去掉，然后放入淀粉和盐，搓洗几遍，再放入一些白醋，搓洗下。这样洗出来的大肠就很干净了，腥味也淡了些。洗干净大肠，云秋拿刀切了5、6段20厘米左右的大肠备用，将昨晚就浸泡的糯米洗好放盆子里，倒入早上要到的一小碗猪血，放好盐，浸泡个10来分钟。将米灌入切好的大肠内，每条灌个5分满左右就够了，拿线绑好，这工作要和仔细，一不小心煮的时候就会爆开。做好的血肠放进盆里备用。
将大骨用开水滚一遍，倒掉血水，然后将大骨放入锅内。将浸泡好的一大把苦菜清洗几遍切成4、5厘米长（长度可看习惯自己控制，但切下为好，省得过长），放入锅内，加入冷水，水没过苦菜三指高。再放入做好的血肠，盖好锅盖。中火慢慢烧炖半个时辰，血肠就可以先出锅了。苦菜和大骨则还要再继续炖个一个半时辰。（血肠苦菜汤做法是俺家乡的做法，做出来的苦菜汤苦味去尽，清香中还带有骨头和大肠的香气，是一道十分养生的野菜汤。有兴趣的可以试做下）
做好的血肠云秋切了一小盘，自己先尝了下，嗯，清香粘润，是记忆中的味道。做的满成功的。拿去给林氏尝下。
云秋端着盘子到林氏房中，林氏还在忙着做针线活，见云秋进来，放下手上的活儿，拉着她坐到床沿上。
“娘，我新做的血肠，可好吃了，你尝下”
“这是你做的血肠，闻起来好香啊，我们秋儿小小年纪就这么能干了”
“娘，你还没尝下呢，快尝下，可好吃了”云秋夹了块血肠举到林氏嘴边，林氏就着云秋手尝了一块。
“嗯，好吃，秋儿你怎么做到的，一点腥味都没有，还有股清香味？”
“我放苦菜里煮的，苦菜好像能把腥味去掉，上次那阿婆说的”
“苦菜，原来可以这样煮啊！秋儿，你说的阿婆是什么时候碰到的啊，娘咋都没啥印象啊？”林氏疑惑的问到。
“就是上次赶集，有个卖野菜的白头发阿婆啊，你和爹爹去买东西，我就蹲在地上和那阿婆聊天，她说的。阿婆还说这苦菜清热败火，滋阴护肝，对身体可好了，可惜还是没什么人买她的野菜。”云秋掰得有模有样的。
“原来是这样啊，你可碰到好人了，肯教你这些，下次碰到咱好好谢谢人家。”
“知道了，娘，好吃吧，那再吃一块……”母女两边聊边将那盘血肠吃光了。
傍晚时分，清泽、清峰和安平都到家了，云秋做的苦菜汤也做好了。
第十章　进镇摆摊
第十章　进镇摆摊
清峰、清泽两兄弟一进家门就直闻到一股清香味：
“娘、秋儿，今天咱做啥好吃的啦，好香啊”
“哥哥回来啦，今天做了好吃的哦！”
回过头两兄弟已经等不及直接用手捻了一片尝上了“嗯，好吃，娘你啥时候学会的，咋都没做来吃过”林氏，拿了筷子各敲了清泽、清峰一下“还没洗手就吃上了，快洗手去”
兄弟两嘻嘻笑着，趁林氏不注意，又拿了一块，才相继去外面小水池洗手去。
云秋利落已把饭菜都端上桌了，今晚林氏蒸了花卷，还有云秋炖了一下午的苦菜汤，加上一大碟的血肠。
林氏打发清峰端了一盆苦菜汤和一碟血肠去老院子给老爷子和李氏，清峰端着走的飞快，还回头一直强调清泽别偷吃。
老院子不远，清泽没多久就回来了，一家子做下准备开饭。云秋给家里一人盛了一婉苦菜汤。
“娘，这是什么啊，好像是野菜汤，闻起来好香啊！”清泽吃了一口“嗯，好吃……”说着埋头吃起来。
“秋儿娘，今晚这汤和这啥肠的，确实不错，清香……你啥时候学了，我咋也没吃过”
林氏看了一眼嘻嘻偷笑的云秋，好笑的回道：
“今天你们可都说错了，这苦菜汤和血肠是秋儿做的，她折腾一下午了，做的还不错吧”
“秋儿做的啊，呵呵……咱家秋儿越大越能干了，还有做好吃了”安平揉揉云秋的头，高兴的说道：
“娘，你看爹，又揉我头发，我头发都乱掉了啦”云秋低头逃离安平魔手，边整理头发边抱怨到。
林氏嗔了安平一眼，转身帮云秋整理头发。安平憨厚一笑，自己挠了挠头发。
“娘，咱家秋儿这段时间做的吃的都不错，真是越来越聪明了，越来越像我了”清峰嘴巴塞满东西，还不忘挤眉弄眼的调侃。
“大哥，帮我敲二哥几下，脸皮越来越厚了”
清泽乐呵呵的敲了下清峰的头。一家人说笑着吃完了晚餐。
吃完晚餐，林氏和云秋收拾厨房洗碗，清泽帮着檫桌