《农女翻身记:娘子,上咸菜》第34章

第一，是酿酒用的粮食，必须颗粒饱满圆润，而且，不能有一点点的潮气，第二，就是酒娘子的制作，一定要极为认真。
有了这两点前提，才能算作可以开始酿酒了。
而米曲的制作，实际上也是非常精细的。
为了能让苏若云听得明白，看的清楚，所以，金彩莲特意为她从头开始演示了一边制作米曲的流程。
“首先，要注意原料，酒娘子的制作，最好使用生米粉，至于生米粉的做法，就是要先将大米浸泡三到四个时辰，待它们吸收了足够多的水份之后，再碾压成粉，用细筛过筛。”
金彩莲一边说着，手上也不停的动作着，口气略微的有些得意，“你啊，算是运气好，正巧我昨天晚上刚泡的米。”
“哈哈，那真是太好了。”
苏若云忙不迭的点头，如今，她可得好好的刷一刷这位莲姨的好感度，说不定，哪天她就晋升为自己的干娘了，于是，便又说道，“莲姨，你长的这么美，该不是也能掐会算，知道爹会带我来，所以，就提前泡好了米？”
“你这个小巧嘴，是不是提前吃了蜜才来的？”
金彩莲好气又好笑的捏捏她的脸颊，见她呵呵的直笑，便又无奈道，“你这孩子，净会拿我寻开心，我要是能掐会算的话，岂不就变成那仙女一样了？”
“莲姨，你可不能这样子说。”
“嗯？”
见苏若云的语气有些严肃，金彩莲不由得就是一愣，甚至，就连手上碾压米粉的动作都静止了下来。
看到金彩莲面上的神情都是一滞，好像是误会了什么的样子，苏若云连忙摇头，一本正经的说道，“你已经比仙女都好看了，要是这么说的话，仙女可是会自行惭愧，她们一自行惭愧就会哭，哭了可是要下雨的。”
“噗……”
金彩莲禁不住笑了出来，面上的神情终于又活跃起来，随即，却是又虎了脸徉怒道，“你这个丫头，净捡些好听的来哄我，若是学不会酒娘子，我看你找谁哭去！”
而苏若云却是调皮的吐吐舌头，并不以为意，又接着说道，“莲姨这么好看，有你在身边，当然是看一遍就记会了。”
“……认真点！”
金彩莲自觉是没有什么希望可以说的过苏若云了，于是，便也只好转回脸去认真的继续碾压米粉，她有种预感，再说下去的话，到天黑，这些大米她也碾不完。
“是，莲姨。”
苏若云摇头晃脑的笑笑，见金彩莲不再言语，她便也收敛了笑容，静静的站在她身边观察。
大约有半个时辰之后，米粉才终于被碾好了。
“看到没，这粉必须得磨的特别细，而且，还得一遍遍的过筛。”
金彩莲甩着有些发酸的手腕，又从一旁的墙上摘下小小的罗筛来，将米粉一小把一小把的筛着，并盛到一个陶盆里。
看到金彩莲一丝不苟的忙活着，苏若云不由得暗暗惊叹，原来，制曲这项工作，竟然是要比她想象中的还要精细很多。
而在这之后，接下来要做的，便是配料接种，然后，是制胚了。
“看好了，米粉均匀的分成四份，用其中的三份与适量的水混合，再将里面加入一些香草粉和陈曲粉，搅拌均匀之后，再做成饼状。”
金彩莲一边清晰的讲解着，而手中的动作也是完成的又快又好，很快的，就如同揉面团儿一般，将混合好的各种粉，做成了大饼的形状。
“好厉害……”
看着金彩莲熟练又利落的动作，苏若云不由得惊呆了，如果是自己做的话，能有莲姨的三分之一吗？
然而，这时候金彩莲已经完全专注于制曲的步骤，根本就没有听到苏若云的赞叹声，只是又说道，“现在，将大饼都切成小指肚大小的小颗粒，待一会儿，还要用筛子筛一筛，将它们都圆成小球似的胚。”
“恩恩。”
苏若云一边答应着，一边目不转睛的看着，却发现，金彩莲在她微微震惊的功夫里，已经将一张大饼都切成了小颗粒，大概，有两厘米大小的样子。
随即，便又一把一把的放进小筛子里摇晃着筛，经过了相互碰撞滚动之后，不规则的小颗粒，全都如同小圆球一般的圆润可爱了。
“现在开始裹粉。”
金彩莲手上一边忙活着，一边又看了一眼认真的苏若云说道，“把之前预留出来的那一份米粉，均匀的裹在这些胚上，尽量要让这些胚都湿一点，必要的时候可以再多洒一点水，这样子的话，胚才能更好的发酵起来，但是，却也不能太多，不然，会臭掉的。”
“哦哦，是！”
苏若云连忙答应着，便又见到金彩莲用手心微微沾了点水，将一把胚微微的一攥，就扔进了米粉之中，最后再轻轻的一晃，胚上面就又快又均匀的裹好了粉。
果然，做什么事情都是熟能生巧，而且，还会有一定的诀窍，想到这里，苏若云不由得又暗暗笑起来，这么贤惠的媳妇，她可一定要为陈掌柜争娶到手，不然的话，可就亏大发了。
而就在她微微开小差这一会儿的功夫，金彩莲就又已经将这一步骤漂亮的完成了。
“看，裹好粉之后，就可以送进曲室里去了。”
金彩莲指了指角落里的那间小屋，而苏若云看过去之后，却发现那小屋没有窗户，而且，还被很多柴草盖的严严实实的。
见到苏若云的神情有些疑惑，金彩莲便又解释道，“这个是为了保持曲室里面的温度，只有温度适宜，不高也不低的时候，曲胚才会更加旺盛的发酵起来，所以，米曲制作的最大关键，就在于温度。”
“原来是这样子。”
苏若云又恍然大悟的点点头，心想着，等到回去之后，自己也要建一个曲室，能够把控温度，然后，才能学着制曲。
金彩莲并不知道她想的是什么，只是自己去了曲室，将曲胚都放进了曲室中去，又小心翼翼的关上门，“接下来，就只要静静的等待三天，到了第三天的傍晚，就可以将曲胚拿出来晾好，等到第二天再将水份全部都晒干，以后，就可以留着备用了。”
“哇，真的是好多好多工序啊。”
苏若云又是禁不住一声感叹，而金彩莲却是又走到了院子的另一边，提起一个小坛子来，将上面的泥封拍开，递到苏若云面前，“你闻闻。”
第45章　喝点就喝点
苏若云有些诧异的看了金彩莲一眼，有些不明白她的意思，但金彩莲却只是一个劲儿的笑，又再一次重复道，“你闻闻就知道了。”
她这么一说，苏若云的心里就痒痒起来，就好像是被小猫给挠了似的，于是，便将脸凑到了坛子口上去闻。
“妈呀！”
只吸了一口，苏若云顿时就尖叫出声，因为，一股刺鼻的酸腐味道，就像是不要命一样的往苏若云的鼻子里钻。
“闻到了吧？”
金彩莲笑笑，看着苏若云简直要吐出来的神情，又解释道，“这就是没有控制好温度，导致米曲发酵失败了。”
而这时候，苏若云这才看见，小坛子里面，是一堆黏糊糊，又长满了黑毛的东西，而仔细辨认之后，苏若云发现，那黑毛其实是霉菌。
也就是说，因为温度太热而腐败了呗。
“我的天……”
苏若云现在只觉得满脑子都是四个字，生无可恋。
而见她可怜巴巴的样子，金彩莲不由得觉得有些好笑，便又转身提起另一个小坛子来，照样一手拍开了泥封，又再一次的凑到了她的面前，“你再闻闻？”
“不，还，还是别了吧……”
苏若云连忙摆摆手表示拒绝，但金彩莲却是又笑道说，“这一次不是臭的，是香的，你试试啊。”
但即便是如此，苏若云却还是一脸惊恐，摇摇头说道，“莲姨，我已经虚不受补了，不闻……”
苏若云的话没说完，金彩莲便已经将手中的小坛子凑到了她的鼻尖之下，顿时，苏若云就愣住了。
金彩莲并没有骗她，这一次真的是非常香。
吸入鼻腔的香气带着一股甘甜的清冽，还有一丝专属于粮食的香气，苏若云不禁眨了眨眼睛，又有些惊讶的打量着小坛子里面剔透荡漾着的液体，这……这是酒？
“怎么样？”
见苏若云的神情不断变换着，金彩莲便知道，她算是从刚刚的那酸腐味道里被解放了出来。
“香！”
苏若云又深深地吸了一口，才竖起大拇指连连点头道，“真的是好醉人的香气啊，莲姨，这就是你酿的酒吗？”
“嗯，这是前段时间刚酿的，今儿正好到了开封验?