《[种田]官妞奋斗史》第102章

王丫指挥大家去清洗那些东西，教大家该怎么清洗，然后，王丫就让人开个灶，温火，自己先去配料做酱牛肉。
配好了料，王丫就按照酱牛肉的做法把留下来的那些牛肉全部都弄进去，然后等里面的卤汁沸了以后，就温火煮着，要煮个一两天，才能把这些牛肉全部都煮透。
接着，王丫把牛腩的那部分切下来，跟笋丝一起炖了，里面加些糖，有点甜味，想来，跟西红柿牛腩味道差不多了。
而牛肝、牛肺，还有牛心，王丫想了想，牛肝还是做香煎牛肝酱吧，这个东西王丫会做，虽然还是缺乏一些调料，但是王丫却知道简易版的怎么做，这也是一个经常做牛肉生意的一对夫妻，根据香煎牛肝酱做出来的，王丫因此也就学会了。
牛肺则是先用水焯干净里面的脏东西，然后用辣椒爆炒，配上一些调料，也是一道很美味的菜。
至于牛心，王丫觉得还是煮汤吧，至于牛百叶跟牛大肠、牛小肠还没有弄干净，等弄干净了以后，王丫决定，大肠就做干锅肥肠，小肠煮汤，牛百叶，就用来涮火锅吧。
羊杂汤，那就留在后天做吧，做好了以后，大家天天可以吃，这种天气也不会坏，羊肉就先不做了，还是把牛肉都做好才是。
然后，土豆炖牛肉，尖椒牛柳，水煮牛肉，王丫一道道的坐下来，整个厨房就弥漫着一股菜的香味，郑蓉一看王丫开始要炒菜，问明白晚上吃米饭，就做上去了，不然，担心一会儿赶不及吃晚饭。
别看着饭菜做的早，但是要吃，也是等到了晚上，好在客家客栈今天也没有什么人了，晚上，王家一家聚在一起，王丫炒好了所有的菜，就让大家一一的端上桌，因为人比较多，就干脆分两桌吃，每桌的菜都是一样的。
等于说晚上大家都吃了一顿牛肉全席，别说，这个味道是真不错，其实，王氏是第一次吃这牛肉，孩子们更是不用说，以前那种生活条件，哪里有机会吃这些东西啊。
这牛肉虽然是贵，但是贵的值啊，经过王丫这么一做，真正是香飘万里，又因为从来没有吃过这种带着香气的牛肉，这一顿饭，别看着菜多，却都被大家吃的一干二净，就连最后的牛肉羹也没有放过，一顿饭吃的大家肚子撑的不行，一个个没有形象的摊在椅子上，没办法吃撑了其实也很难受，有木有？
王丫也吃的满嘴流油，太好吃了，有木有，王丫是真的很喜欢吃牛肉，可是在古代，连有一只耕牛都要报备上去，就算是易主，也要报备上去，管的那么严，王丫哪里有机会吃啊，当然，有机会的话，那东西也贵，以前王家也吃不起就是了。
对于牛内脏，王丫的感觉一般，从来就不是个喜欢吃内脏的，倒是香煎牛肝酱还可以吃了不少，然后剩下的筷子就是朝着，笋丝炖牛腩，水煮牛肉，尖椒牛柳，土豆炖牛肉的，直到再也撑不下了，这才停下筷子，所有的人中，就属王丫吃的最多了，一连吃了四碗饭，菜就更不用说了，王丫真是放开了肚皮的猛吃，都不顾形象了，当然，在座的没有一个人顾及形象的，都跟王丫差不多，谁让这些东西实在是太好吃了呢。
第一百一十八章　风风火火过大年
吃了一顿美好的晚餐，自有人去收拾残局，剩下的，都站起来，直接在客栈里转圈圈，没法子啊，吃太饱了，就连坐着都不舒服，就是王丫也是。
第二天，王丫就又按照自己的想法准备了午饭，晚上的时候，羊肉就派上用场了，羊杂汤是第一样，然后蜜炙羊腿，烤了整整一个时辰，直到外焦里嫩，才算烤好了，当然，味道也是非常的香，还有红烧羊肉，等等，再一次吃的大家撑着肚子，集体在大雪天里散步。
第三天，就是重头戏了，王丫准备做火锅了，因为羊肉片不知道什么时候能切好，所以，王丫就把涮羊肉准备在晚上，中午的时候，大家就吃的炒豆芽、炒白菜，然后笋丝，这两天连着都是肉食，大家也会有些腻，所以，别看只是简单的炒青菜，大家也很喜欢吃。
酱牛肉已经做好了，王丫拿出来，趁着热乎劲儿切了一盘，让大家尝个味道而已，结果，王丫自己就吃的欲罢不能，就又切了两盘，后来好歹解解馋了，就不再吃了，忍痛的把酱牛肉封存起来，等到过年的时候再吃吧。
要吃火锅，必然是要有锅底的，家里虽然买了两头猪，也已经宰杀了，但是家里的鸡鸭也有些多了，加上新孵出来的，鸡棚鸭舎都有些挤了，干脆趁着过年的时候，又要做火锅，就跟王氏商量着，一样杀个五只吧，晚上呢，就煲鸭汤做锅底，王氏想想也是，也就同意了，带着孩子们去捉了五只最肥的公鸭。跟五只最肥的公鸡，宰杀了，杀好洗净的鸡就放在院子里冻着，也不会坏了，而公鸭留下两只，剩下的三只就直接煲鸭汤，晚上做锅底。
听说王丫要做火锅，并且很好吃的时候，大家就开始期待了，因为有了牛肉跟羊肉。可以涮的东西就相对较多了，再说了，涮羊肉么，主要吃的还不是羊肉么，话是这么说。青菜还是要准备的，家里有的材料不多。王丫把豆芽。拿出来，还有肉丸、鱼丸、爆汁鱼丸，这些在南方被称为火锅料的东西，地窖里有番薯、土豆、白菜、萝卜，这些也都拿出来，萝卜洗净切片。番薯、土豆去皮，洗净还是切片，白菜么，洗干净了。直接切断。还有牛百叶，也是一个不错是涮料，想了想，王丫觉得还不够，就又做了鱼滑，这个时节要买虾可没有，所以，虾滑是做不了的，但是鱼滑还是能做的。
想了想，王丫又把家里的干货拿出来，比如说木耳啊，香菇啊，榛菇啊泡发了，火锅的时候也可以煮，想来也是可以吃的，就这样，还是准备了不少的东西。
准备的最多的就是那羊肉片和牛肉片了，因为有的孩子好似吃不惯牛肉，有的却是吃不惯羊肉，且这种天气，要切羊肉片，又没有那种机器，只能用手切，上面垫一块厚布，然后一片片的往下切，费事不说，薄厚也掌握的不好。
准备的时候是有些辛苦，但是等到晚上再次分两桌端上去的时候，大家就不觉得辛苦了，上面是一种小铁炉，然后再上面放着的就是火锅了，把锅底往里面一倒，小铁炉里添上上好的炭，不一会儿，火锅里的锅底就开了，咕噜咕噜的冒泡，这时，大家想要吃什么就夹自己想要吃的往投进去，等一会儿，熟了以后再捞起来，这个味道，是真心的不错，很好吃。
至于要蘸的酱料，王丫有些犯难了，最后想了想，还是随便弄了一个蒜蓉酱，一个香辣酱吧，而锅底也被分为清汤跟麻辣的。
大家还是第一次吃火锅这种东西，实在是太稀奇了，当然，关键是味道也好，他们原来只以为要经过精致的烹饪，食物才会变得好吃，却没有想到，原来也不需要做什么，吃火锅也是一种美食啊，就这么简简单单的往锅里一烫，沾上酱料，就算不蘸酱料，味道也会非常的好。
一时间，大家又开始狼吞虎咽的吃起来了，话说，这一连几天都吃撑了，果断不是什么好事啊，等火锅吃完了，王丫瘫坐在椅子上，一边想着，一边算着自己这个冬天大家因为顿顿吃的这么多，会因此胖多少斤。
折腾完火锅，剩下的牛肉羊肉就都被王丫封存起来了，每天就是正常的用猪肉做菜，白米饭，这样子，偶尔会切一块牛肉或者羊肉做个菜，往往都会不扫而光。
再过一天，客家客栈也结业了，王氏跟王丫快速的算出最后一个月的利润，然后根据大家的表现情况发了年终奖金，每个人都有一笔不小的钱，少的也有十两，多的则是二三十两，比平日里的工资少一半，可是因为一次性发足了，这钱是够多的。
接下来的几天，大家就彻底的开始忙活过年的事情了，比如说，剪彩纸，写福字，写对联，因为他们家的房门多，要写的福字和对联也多。
没两天，就开始过年了，大年初一的时候，就有很多的孩子来拜年，就是郑蓉他们，也因为跟牛二叔比较熟，相约着去找牛二叔拜年，其他的人家，他们是不大敢的。
王氏照常一人准备一个红包，至于来家里拜年的孩子，王氏早就准备好了各色的糕点，全部都是之前自己做的那些炸糕，糖霜那些东西，孩子来的时候，就一人抓一大把给他们，孩子们差点都兜不走了，要不是王氏有先见之明，准备?