《卿本绝味[金榜]》第3章

忙烧火。
张婶这才拉住了林小碗，“咱们怎么做？”
“先尝尝这些点心，看王妃的口味是偏浓郁一些，还是偏清淡一些。”林小碗低声说：“掌握好了放糖的量，这点心也就不会让人挑出大毛病了。”她说着捏了一块桂花糕，而把红枣山药糕和绿豆糕都递给了张婶，低声道：“我手笨，人也小，张婶就负责重头戏的红枣山药糕和绿豆糕，我这边就另外做两样小点心凑数。”
张婶秒懂了她的意思，笑着道：“也是，这东西人人都会做，所差的不过是甜淡而已。”她也是在厨房混迹了半辈子的人了，尝了尝味道大约就吃出了这点心跟她平时所做的有什么差距。转而又对林小碗有些担心，“你准备做什么？”
“做些家传的点心，就算是图个新鲜王妃应当也不会怪罪下来。”林小碗笑着说，打开橱柜把要用的鸡蛋、面粉和白糖甚至是牛乳都找了出来，这会儿又去闻了闻各色的油是什么味道，最后挑了味道最轻的那份。
她把这些材料一一摆放好，闭眼回忆了下十几年前在家中做蛋糕的情形和大致用量，每样东西都到处合适的分量另外放在一边，然后就把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别放入两个碗中，开始了她入周王府之后的第一份独立完成的甜点——戚风蛋糕。
☆、贿赂
戚风蛋糕对于很多甜点新手来说简直是噩梦一样的存在，虽然原料简单，然而想要烤出完美无缺的一整块戚风蛋糕简直能够让人疯掉。很少有人会把戚风蛋糕作为西式点心的入门课程，不过林小碗是个意外。
她在年幼无知的时候坚定的选择了戚风蛋糕作为西点入门课程，并且乐此不彼的练习了两个月，还曾经在没有烤箱的时候用电饭锅展示了这个技能。
考虑到古时候烤炉的温度问题，她并没有天真的认为自己可以做出一个完美的无裂痕戚风蛋糕，不过把蛋糕切成小块，另外再用果酱装饰一下味道一定不会错。
手动打发蛋白是个体力活，更何况这里甚至连打蛋器都没有。林小碗把一切准备好，往蛋白中加了四分之一的糖，然后手拿三根筷子确定筷子头部呈相应的三角形就立刻开始打发蛋白。
木质的筷子撞击在瓷碗的内壁发出清脆的响声，那边烧起炉火的禾苗听到那急促而有节奏的敲击声忍不住起身回头偷偷看了一眼，只见林小碗手中的筷子快速搅动带出了一连串的影子。而碗中的那白白的泡沫状的东西却让她完全联想不到竟然只是鸡蛋的蛋白部分。
蛋白打发一般是分三次加糖，第二次加糖的时候林小碗就觉得手腕一阵阵的发酸，不过打发蛋白贵在速度。若是停顿时间过长打发的蛋白就会慢慢消泡。而正常来说，如果手动打发蛋白的话，最好是在一刻钟左右完成再慢的话就完全做不到戚风蛋糕所需要的干性发泡的程度了。
这是整个整备过程最为辛苦的步骤，林小碗一刻不停等到最后完成的时候，筷子从打发的蛋白中拎出来就拉出了三个尖尖的顶峰。她仔细观察了一下劳动成果，把打好的蛋白放入冰盆中冰镇着，这才另外换了一双筷子轻轻打散蛋黄，加入牛乳和气味最为清淡的油，最后才又用细筛子把面粉筛入进去拌匀。
把打发的蛋白和蛋黄液拌匀也是个技术活，林小碗这边早就准备好了合适的木质平铲盛出三分之一的蛋白跟蛋黄液上下翻动拌匀，然后又把拌匀的这部分重新倒入剩下的蛋白中。整个过程必须要快且不能搅拌。这些对于林小碗来说都不是难事，手脚利索地把蛋糕液倒入了准备好的容器中，然后推入烤炉。
烤蛋糕最重要的就是温度和时间，林小碗仔细感受了下烤炉中的温度，示意禾苗抽出了不少火炉中不少的柴火，然后让她维持火势一直这个状态就可以了。
一个戚风蛋糕肯定是不够的，这边忙完林小碗就开始准备下一个甜点——牛奶鸡蛋焦糖布丁。
感谢这个时代有白糖，虽然不像后世那么细腻却也足够了。牛奶鸡蛋焦糖布丁的做法比起戚风蛋糕来说，才是真正的西点入门课程。她做起来更是轻车熟驾。
厨房之中只有三个人忙碌着，而很快蛋糕的香味就从烤炉中飘了出来。浓郁的鸡蛋和牛奶的香味让忙碌的张婶都忍不住抬起头看了过去，林小碗这才松了一口气，微微一笑道：“张婶这可放心了？”
张婶笑着用带着面粉的手虚点了下她，道：“只盼着王妃喜欢，能够进内院来咱们也算得上是一步登天了。”
一步登天？林小碗这会儿忙碌过去，闻言就忍不住笑了起来。进内院又如何，不还是给人当丫鬟吗？
趁着这会儿无事，以防万一她开始准备第二份戚风蛋糕的材料。等到这份材料完成之后，她算着时间差不多就打开烤炉用厚厚的棉布垫着取出了烤的上层有些发裂的戚风蛋糕。
“这……”张婶和禾苗早就在她打开烤炉的时候就凑上前围观了，这会儿看到蛋糕烤得中间裂开都面面相觑不知道该说什么了。
林小碗笑了下，这是早就预料到的结果了，示意禾苗再把烤炉下面的火调小一些，她把蛋糕倒放冷却，然后把第二份戚风蛋糕放了进去。
烤炉是上下两层的，这边第一份蛋糕烤好之后，上层的布丁已经差不多了。因为布丁液之前过了一次细筛子，所以烤好的布丁呈现出细腻的奶黄色，脱模放入白瓷碟子中之那层焦糖更是透出了诱人的甜腻味道。
“这个倒还好。”张婶点头，“卖相也不错。”
林小碗这一批焦糖布丁用的都是小杯子，一个布丁也就是两口的量。这一批总共做了十多个，她一个个脱模，挑出了最漂亮的留个摆放好，其余的就给张婶和禾苗一起分着吃了。
禾苗不懂这些甜点的细节，只觉得这东西好吃得很，不知不觉她一个人就吃了三个。而林小碗和张婶手中的却是第一个都没有吃完呢，“我……我去看看火。”她脸一红就跑开了，张婶这才轻声开口：“这甜度刚刚好，我看王妃会喜欢的。”
林小碗就微微笑了下，而张婶则遗憾地看了一眼她倒放着的蛋糕，“就只可惜这个裂了……”
“没事。”林小碗低声说，“过会儿那蛋糕的脱模方式是跟布丁一样的，底部在上面，裂了的地方就被扣在了最下面。”更何况，她还准备把蛋糕切成块送过去的，只要整个蛋糕不是外面熟透里面还是生的，透着鸡蛋的腥味就好了。
第二个蛋糕出炉对比了一下，林小碗觉得还没有第一个好，因此就把第一个切块装盘，上面用果酱做了装饰，加上张婶这边做好的红枣山药糕和绿豆糕一起放入了食盒。
至于多出来的蛋糕和布丁，早就被三人给吃了个干净，一点都没有留下。东西新奇又好吃是一回事儿，而不给李嬷嬷等人留下任何的线索则是另外一个原因。
东西完成，差不多也就到了王妃用点心的时候。林小碗她们并没有开门让人进来，所以文澜到的时候就见厨房里的人都三三两两地在外面或坐或站，看到她来李嬷嬷这才凑了过来。
“文澜姑娘好。”李嬷嬷说着挨着文澜一起走到厨房门口，“劳你亲自给王妃提点心，真是辛苦了。”
“都是伺候人的，不过是你我分工不同，有什么好辛苦的。”文澜对李嬷嬷倒是没有横眉冷对，反而露出了一丝笑容，“只是今日这事儿……”
“劳烦文澜姑娘了。”李嬷嬷说着偷偷塞过去了一个荷包，“姑娘是明白人，这些先给姑娘喝茶……”她说着目光朝着里面一看，“咱们处的日子也不断了，姑娘应当知道我不是个小气的人。”
文澜袖子下的手微微掂量了下荷包的重量，露出满意的笑容。
“嬷嬷放心，这事儿我会看着办的。”
李嬷嬷所托，无非就是在王妃面前看势说话罢了。若是王妃对今天的点心满意，这些东西自然是李嬷嬷做的。若是不满意嘛，她再报上李嬷嬷扭伤了手，这点心是外面两个不知道好歹的人自告奋勇做的。本以为她们是有些真本事，没有想到却是她信错了人，然后请王妃责罚。
这时候王爷还在一旁，王妃又怎么可能因为这点小事儿而为难她呢？文澜怎么想都觉得这是一次稳赚不赔的合作，等门打开之后脸上甚至还多了一丝笑容。
“王妃要用的点心，你们可做好了？”
开门的禾苗连忙让开身子，后面林小碗就拎着食盒第了过去，“劳烦姐姐亲自跑一趟，辛苦了。”说着两人