《穿越之盛女变辣妈(廿二)》第103章

厦缌耍?br /> 春天一到，到处生机勃勃，方钰敏根本不用走远，就在家里附近就能割到一捆又捆嫩草．稍走远一点就能割到大量的猪草了．林秋来去一趟田里，就能背回来一大捆草，小明和小阳每天回家，也一人背一捆草回来呢．家里的牛呀，鸡呀，兔子呀，猪呀都不愁没得吃．天天都叫得欢呢．
趁着林秋来还在家，方钰敏就把捂了一冬天的黄豆都搬到后院场子里晒，饱满大颗的都挑了出来备用．
订制的大酱缸一运到家里，方钰敏就指挥着林秋来把酱缸都泡在水里了．这是方钰敏在南方工作后因为常常用陶器煲汤才知道的，买回来的陶缸泡了水后就不容裂开了，会很耐用．
林秋来抽空做了描有刻度的木桶，木勺．还有用来搅拌酱油的木棍木梳．想着自己一去可能会去一两个月，林秋来连睡觉都睡不安稳，经常半夜起来看看还有什么事得预先做好……
又到了送兔子去酒楼的日子，清晨时分林秋来就起来做早饭了．小明和小阳也跟着起来洗刷整理书包，就方钰敏还抱着被子窝在床上不愿挪位，她早就醒了，但初春的天气还是挺冷的，赖床最舒服了．
父子三人吃过早饭后，小阳和小明背着书包去上学了，林秋来把早饭放在锅里热着，就和林夏来一起驾着牛车去南投县给两家酒楼送兔子．
大家都出门了，家里又安静下来了．方钰敏迷迷糊糊地睡了回笼睡才起来，吃过早饭后她就在厨房里捣鼓着新的酱料．
做的那四缸酱油已经抽了两缸酱汁熬成酱油了，这酱汁抽干后，酱缸里还剩下一些豆豉渣渣．
方钰敏现在对做吃食是上瘾了，这里没有电视，没有计算机，没有网线，更不会有club有bar的，难道叫她绣花？
大豆油烧热，方钰敏放蒜头，豆豉渣渣爆炒，然后依次放八角粉，茴香粉，五香粉和少许面粉炒匀，之后再放下炒熟的芝麻．煮滚之后就用锅铲把所有酱料都压磨成浆，再煮滚放糖调味即可．
这锅酱料放凉之后，方钰敏就用干净的罐子盛起来了．她把这酱料取名为柱侯酱．当然了，她做的这个酱料和正宗的柱侯酱有点距离，但味道尝起来还是挺接近的，而且很鲜，炆炒煮炖都合适．方钰敏决定今天就用这柱侯酱来炆萝卜猪肠吃．
前些天贵叔给方钰敏带了几副猪下水，方钰敏早就想做这个菜了．今天刚好把柱侯酱做好了，趁热来做个新菜式，好好犒劳一下这段日子辛苦劳动的林秋来和认真学习的小明小阳．当然了，必须得好好对自己啦！如果有牛腩牛杂卖就子了．牛腩牛杂炆萝卜，醮着辣椒酱，想起就流口水了．
方钰敏哼着歌切姜片，切萝卜．猪肠猪肚早就洗好腌好了，猪肚切大片，猪肠不切断，就一整条来炖，油脂锁在里面，酱汁慢慢地由表皮渗透，吃起来喷香！
爆香老姜柱侯酱，放入猪肠猪肚翻几下，加入高汤漫过食材大火煮开，然后放入八角和糖，再转小文慢炖．然后再把滚刀片的白萝卜也放下去一起炖煮了．
时间慢慢地溜过去了，所谓慢工出细活，用文火这样炖呀炖的，那鲜美诱人的好滋味就由炖锅里飘出来，缭绕了厨房一遍，往外飘出来了．
方钰敏一边坐在院子里挑黄豆一边深深地吸气．真是太香了，闻着她肚子都饿了，但秋来和小明他们还没回来呢．
这时门口传来林秋来的声音，还有两个陌生的男人声音．方钰敏也没动，只是坐在板凳上看着门口．
“小敏，我回来了．”　门推开林秋来一边嚷一边进来了，他后面还跟着两个男人．方钰敏凝神一看，竟是竹记的张掌柜和一个有点面善的男子，嗯，好象是他侄子，竹记的大厨．
方钰敏笑着站起来向他们走去：“张掌柜好，张大厨好．什么风把您们吹来了？”
张掌柜深深吸了一口气，笑着说：“是被你家厨房的香味引过来的．林家娘子，好久不见了．”
那张大厨朝方钰敏点头笑笑，说：“真香！林家娘子炖的是什么？太香了．”
方钰敏笑：“猪大肠和白萝卜．若是张掌柜和张大厨不嫌弃，一起吃个便饭．”
“不嫌弃不嫌弃．”张掌柜忙摆手道：“能吃到这么美味的菜是张某的福气．”
几人移至客厅，方钰敏泡了一壶茶过来坐下：“张掌柜过来是路过还是有什么事么？”
张掌柜有点不好意思地咳嗽了几下，才说：“是这样的，我们想学做烧肉的方法．以前是我太短视了，舍不得那500两．虽然用的酱料一样，但黄金酒楼出品的烧肉，烧鸡和咱酒楼出品好太多了，黄金酒楼现在可是门庭若市啊，每天去金掌柜那吃烧味的人都得提前两天预约才行．我想起林兄弟说过，这方法你们不是独一份卖断的，所以就厚着脸皮来了．”
方钰敏看了林秋来一眼，对张掌柜说：“这没问题．鸡呀兔子呀我家有现成的，但鸭子和小猪没有，现在一时之间也不知上哪买去？”
“这个不用林家娘子费心，”张掌柜忙笑着说：“只要林家娘子答应教就行了，其它的交给我们吧．”
“行，那咱们吃过饭后再学．”方钰敏点头．
张掌柜一听成事了，笑眯眯地掏出银票给方钰敏：“这是五百两．”
方钰敏接了过来交给林秋来，又说：“相公，咱家那个炉已经十几天没用了，你去收拾收拾，最好烧点炭预热一下．”
“好，我去准备．”
林秋来到后院去张罗了，张掌柜也跟了过去看．张大厨就驾着马车去附近村庄里买小猪，鸭子了．方钰敏回厨房做饭，小明小阳快放学了．
小明和小阳提着两捆草回家了，张大厨还没回来．方钰敏就决定不等他了，小孩子可捱不了饿，再说了方钰敏哪舍得让他们饿肚子啊．
今天主菜就是那锅猪大肠猪肚炖萝卜，大大一锅端上桌，热气腾腾．猪大肠已经用剪刀剪成断之后又放回锅里炖煮过，那汤汁已经和猪肠里面的油脂都融合了，更香．摆了两小碟辣椒酱，喜欢重口味的可以醮着吃．
方钰敏再炒一个腊肉炒酸豆角，一个醋溜大白菜，切一盘五香豆干和卥蛋，这就是今天的午餐了．
这顿饭吃得宾主都满意极了，特别是那个猪杂炖萝卜，香！猪大肠炖得软软的，一口咬下去一嘴的脂香，萝卜也吸足了汤汁，又鲜又甜．再醮点辣椒酱，很下饭呢．
张掌柜放下酒杯对方钰敏说：“林家娘子，这个菜看上去很平常，但我还没吃过这么好吃的萝卜．不知道能不能把方子卖给我们？”
方钰敏笑了：“方子简单，只要是酱料．今天这锅猪大肠炖萝卜是用我今天才做好的柱侯酱炖煮的．这个柱侯酱不但可以用来炖煮，用来腌制肉类蒸呀炒呀烧呀都行，很香．”
张掌柜听了，问道：“那怎么卖？”
方钰敏摇头：“不卖．”
“啊？”张掌柜呆了．
林秋来也呆了，他还没见过方钰敏不卖酱料的，平时她不是老想办法叫人家买她做的酱料么？
方钰敏笑了：“张掌柜，你尝到这个柱侯酱我是用发酵了一年的豆豉做的．我也就是做来自家吃，没想过卖．要是你喜欢，我可以送一小罐给你自家吃．要是你真是想买，那得等到明年开春．”
张掌柜本来还以为方钰敏舀乔，没想到她会这么说．但好东西值得等待，于是他答应了：“行，我等着．明年开春你可记得卖给我．”
方钰敏露齿一笑：“没问题．”
明年开春，她家酱油酿造出来了，剩下的豆豉渣渣刚好可以做柱侯酱，哈哈哈，发达了！
第八十三章
送走了吃得肚子溜圆心满意足的张掌柜和大厨后，林秋来到后院子收拾，方钰敏也不嫌天气还凉就一屁股坐在石阶上看着院子里那两捆樱桃树直乐．今天又赚了五百两银子了，还有明年的酱油和柱侯酱的销路也算是铺好了．好吃食果然不分年代不分年龄不分种族的啊，只要好吃，无论古代现代都是那么受欢迎！
“娘，你看，这两棵樱桃树好象结苞了．”小明走到方钰敏身边坐下，指着樱桃树说．
方钰敏刚才只顾着乐了没仔细看，原来真的结出小花苞了呢．“樱桃的收成期一般在三到五月份．由开花到结果也就四十来天，咱家这樱桃开花早你爹爹就没口福了．”
“哦，”小明一脸的失望，他仰着脸问方钰敏：“娘，那你能不能想个办法把樱桃保存到爹爹回来吃呢？”
这里又没有冰箱怎么保存啊？方钰敏朝小明耸耸肩