《厨娘来啦[封推]》第34章

得被那些家伙笑死！
“小五，咱做的这个是精品，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的进行着。
“爹，这白菜是切片还是切丝？”温柔问道。
前世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守正是要如何做法。
“寻常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱今天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，咱们只用菜帮！”温守正想了想道。
“好！”温柔眼睛弯弯如月牙，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手麻利的掰着，又用刀轻快的除去菜叶，只留下微绿的菜帮。
所谓默契，莫不就是如此？
“唰唰！”小五几下就把菜芯分成了细丝。
“嚓嚓嚓！”温柔下刀如神，手中的菜帮瞬间片成了薄薄的扇形。
“柔儿好样的！”温守正连连称赞。
“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉风行。
若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大姑娘上轿头一回！
小五紧张的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
“沉着点！有师父在！”关键时刻，张大厨展露师傅本色！
“师父！”小五转过头，眼中充满了从未有过的感动。
三年了，师父从未教过自己做菜，平日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
今日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地。
“柔儿，刷锅！”温守正嘱咐道。
这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中自然要干净，否则直接影响了菜味。
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮嘱着。
温柔听得仔细，有条不紊。
“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。
“好嘞！”温柔抄起炒勺，学着温守正平日的样子，潇洒的扬了两勺油。
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。
温柔顺手抱了几根柴，直接塞了进去。
此刻，油锅中缓缓浮起一层青烟。
“入白菜。”温守正大喝一声。
“爹，寻常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱今日改换一种如何？”温柔并未直接听从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。
“柔儿！”温守正根本没反应过来。
其实，前世温守正的醋呛白菜，温柔是常吃的，总觉得虽口感酸爽，可终究少了点什么。
这几日闲暇，温柔翻看了高大厨的古谱，里面记载了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，此刻温柔灵机一动，索性尝试了一把。
花椒和干红辣椒在油锅中上下跳动，随着油温的升高，一股异香瞬间炸开了锅。
“这是……”温守正只觉一阵泼辣的气味瞬间从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精神！
为了不影响美观，同时也为了吃的方便，待花椒和辣椒爆香之后，温柔又小心的将它们一一盛出。
“嘶啦！”片成薄片的白菜迅速被温柔丢进锅中。
“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正猛然回过神来。
“是，爹！”温柔笑着应道。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
微绿的菜帮瞬间度上了一层金黄。
一阵清新的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。
“加醋！”温守正递过醋碗。
温柔刚要用勺舀。
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节奏与锅中的热闹极为贴合！
“爹，这是为何？”温柔心中不解。
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽脆；若是直接淋上，便只有酸味，少了脆劲喽！”温守正负手得意道。
“爹，这是您的心得吧？真厉害！”温柔赞道。
“别分神，加糖！一勺即可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。
温柔扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
只见锅中腾起一片细密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显粘稠。
“这糖和醋要搭配着使用，若是分开便只显突兀，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保留。
“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”温柔冷不丁的问了一句。
“你这丫头！独门手艺岂能外传！”温守正面色微红，有些尴尬。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推进锅中。
大火猛炒片刻，倒入事先调制好的高汤一勺煨煮开来。
随即，张大厨又指点小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
只是，到底用的是白口菜，细软不易成型，虽已是快炒，无奈出菜时依旧是软趴趴的样子，加上本身菜分就不够，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍动手！
“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是马虎不得。
温柔从容的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。
微微的盐粒就着锅中的余温，慢慢化开，醋呛白菜出锅啦！
039　馋猫鼻子尖
更新时间2014…2…10　9：03：30 字数：2164
随着两个盖盘同时揭开，立时升腾起一阵异香，众人抄起筷子，不觉都吞咽了口口水。
两盘白菜，一盘细白如丝，一盘片片金黄。
有人不满意了。
“我说，这盘谁做的？就这几根！大厨们尝完，我们连菜汤都不够分！”一个白胖的婆娘嘟囔道。
“那是专给大厨做的吧！”有人不屑。
“那不还有一盘的嘛？那盘多！”另一个黑胖的婆娘道。
张大厨面上微微泛红。
“如何评判？”温守正抱着膀子问。
“我看这么着吧，张兄和守正自是不便参与，不如我与郑兄加上圆子和二狗，另外再从大伙中推选一人，五人参与评判，如何？”汤大厨建议。
“这主意好，我们选二胖姐！”大伙一致通过，推选了刚才说话的白胖婆娘。
于是，五双筷子齐刷刷的伸向那少得可怜的白菜盘中。
“嗯，口感细腻，高汤味浓，刀法也不错。”郑大厨和汤大厨点头。
圆子、二狗和二胖姐也随着附和。
眨眼功夫，寥寥几根高汤炒白菜就被五人分完。
五人吃完小五的炒白菜，意犹未尽，又把目光投向温柔做的那盘醋呛白菜。
金黄的白菜片，个个挺翘着，酸爽冲鼻的香气直逼而来。
五双筷子齐刷刷的又伸了过去。
“好吃！”
“啊——嘶——嘶”
“哇！”
只见五人吃得一个比一个快。
郑大厨吃得满嘴油光；圆子、二狗吃的嘴里直吸溜；汤大厨直呼过瘾，够味；二胖姐干脆转身盛了碗米饭，蘸着剩余的汤汁，把这盘醋呛白菜给吃得溜光干净。
看得众人直咽口水。
温柔心中得意，麻辣的味道混着酸爽的味道，果真可以俘获所有人的胃！
“怎么样，哪盘好吃？”有人催促。
“这盘好吃！”汤大厨用筷子指了指盛有醋呛白菜的空盘。
其余评委纷纷点头。
“这盘是谁做的？”汤大厨好奇。
温守正哈哈大笑：“汤兄，虎父无犬女，名师出高徒，这还用问？”
张大厨黑着脸，一言不发，看的小五一阵心惊。
此时，醉仙楼的门口传来了碎玉般的声音。
“好香啊！”
众人循声望去，却见一白衣翩翩的少年，就那么随意的走了进来，神飞风越遗世出尘。
任越！
温柔感觉自己心中猛然一抖。
“任三公子！”温守正眼尖，一眼认了出来！
“温大厨好记性。因行得匆忙，错过了饭时，烦劳温大厨了。”任越和声道。
“任三公子言重了，只是此刻已过饭时，若要去置办您喜爱的茶食，可能得让公子久等了。”温守正上前道。
“不必麻烦，有什么吃什么好了！方才我进来的时候，倒是闻到了一股异香，可是你们醉仙楼的新菜？”任越直接道。
嘿！都说馋猫鼻子尖，敢情一盘白菜，竟把你这挑剔成性的“无双公子”给吸引来了！
温柔瞟了一眼任越，心中暗暗发笑。
“哦，让?