《生活在港片世界》第二百八十八章 最完美的菜

    阿狗小心翼翼的将快艇开进了鸭脷洲南面延伸入海的鸭脷排海滩附近，看到黑漆漆的海岸线后，才松了口气。
    黑夜中在没有照明和海图的情况下开船是件非常危险的事，哪怕他从小和父亲一起坐渔船出海，这一趟也让他开出了一身的冷汗。
    幸好有电厂常年不灭的灯光作为指引，他还是成功抵达了目的地。
    腾腾腾！
    快艇发动机叫了几声，熄了火。
    怎么这会儿没油了？
    阿狗摸索着寻找油桶，忽然，一道刺眼的灯光打在了船头位置，刺得他睁不开眼睛。
    “这里是湘港水警……”
    港岛北面，坐在出租车里的费南看着地图上被水警包围的阿狗，有些诧异。
    费南当时写下鸭脷洲只是随手而就，没想到这小子还真跑去了那里。
    不过借他的光标，费南也远程关注到，鸭脷洲附近从他关注之前就一直有水警在紧密巡查。
    是维修海底电缆？还是在调查那晚在海湾发生的事？或者两者皆有？
    费南不确定，他只知道，在没有摸清那两个怪物的底细前，他是不会再靠近那片水域的。
    叮铃铃！
    电话响起，费南接通后，那头传来了徐夕的声音。
    “我们有情况要向你汇报。”
    让他们调查的事有眉目了？
    “等我的电话。”
    费南先挂了电话，然后调出地图看了眼。
    他让徐夕和若兰去调查的是和“快乐”有关的事，在和疑似该剧情线的boss交过手后，他对于这条剧情线的相关信息十分敏感，警戒性也提到了最高。
    地图显示，徐夕和若兰的光标都在屯门的一处偏僻工厂里，周遭并没有旁人。
    而且，他们两人的光标颜色也都正常，这代表他们并没有什么敌意，暂时可以排除威胁。
    再次拨通了徐夕的电话，费南简短的说：“来湾仔找我。”
    “好。”
    徐夕也简短的回答了一声，没有多问，并且主动挂断了电话。
    摩挲着小白的脑袋，费南决定，为了以防万一，待会还是单独去见徐夕好了。
    ……
    “师父，你休息一会儿吧！再这样下去身体会撑不住的。”
    满汉楼后厨，赵港生忍不住出言劝了一句。
    “是呀！欧师傅。”
    一旁的帮厨也劝说：“身体要紧，时间还早，来得及的。”
    欧兆丰心里也明白的确如此，便放下了菜刀，让开位置，冲帮厨说：“你来做。”
    帮厨是从陆羽楼借调来的二厨，手艺本就不差，闻言便直接上前拿起菜刀，准备制作菜品。
    “先处理象拔蚌。”
    欧兆丰说了句，赵港生殷勤的拿过了椅子，放在了他身后，扶着他坐了下来。
    帮厨将象拔蚌从冰水中捞出，去壳取肉，处理了起来。
    “师父喝水。”
    赵港生拿过了保温杯，递到了欧兆丰面前。
    欧兆丰伸手去接，却一个没抓稳，保温杯差点摔在地上。
    赵港生眼疾手快，一把抄住，将保温杯放回了桌上：“师父你还是先休息一会儿再喝吧。”
    摇了摇头，欧兆丰惋惜的说：“不服老也不行呀！”
    “师父，你只是太累了，多休息一下就好了。”
    赵港生在满汉楼待了几天，已经对欧兆丰的厨艺心服口服，在他鞍前马后的照顾下，常年和女儿不合的欧兆丰也少有的感受到了几分天伦之乐，对他倒也有些视若己出，也开始有意的教他几手了。
    “阿生，你知道怎样做出一道完美的菜吗？”
    他忽然开口问了句。
    “完美的菜？”
    赵港生想了想：“有最顶尖的厨艺，当然就能做出最完美的菜咯？”
    “没那么简单。”
    一边盯着帮厨忙活，欧兆丰一边抽空教导着赵港生：“我给你举个例子，现在做的这道菜叫白灼象拔蚌，白灼你知道是什么意思吧？”
    “就是用滚水烫熟咯？”赵港生对于基本的厨艺名词还是知道一些的。
    “表面上是这样，但实际上其中大有门道。”
    欧兆丰解释说：“白灼是粤菜的精华手法之一，主要突出食材的清鲜。我们粤菜讲究的是肉有肉味，菜有菜味，力求还食材味道的本真，白灼就是我们常用的一种手法。”
    “它看上去的确很简单，只是用白水烫一烫食材罢了，但食材如何选择？用白水还是高汤来烫？温度多高下食材？不同的食材要分别烫多久？这些都是有讲究的，没有几年的勤学苦练，是没法做到得心应手的。”
    讲了几句，欧兆丰手臂肌肉的疲惫缓和了些许，便伸手拿过保温杯，呷了口茶水，将茶叶吐回杯中，继续说：“就拿这道白灼象拔蚌来讲，这道菜其实很简单，只要将象拔蚌切成薄片，下水烫熟盛出，蘸料水就可以吃了。但没有十年的功夫，是绝对做不好这道菜的。”
    “首先是象拔蚌，根据它的体型大小不同，切片的厚薄程度也会有相应的调整。薄厚均匀是最基本的，厚度不能切得太厚，不然会很难嚼，也不能切得太薄，那样就不脆了。”
    “在过水的时候，时间更是要拿捏精准，从入水到盛出装盘，再到端上餐桌，被客人吃进嘴里，每一秒都要计算得精准，尽量确保在食材入口时，达到最完美的熟成状态，才算得上是最好的白灼象拔蚌。”
    顿了顿，欧兆丰感叹说：“所以说，要想呈现出一道完美的菜，不仅需要一个好的厨师，还需要一个好的团队，一个好的食客。”
    “完美的菜品，需要的是所有人共同的努力和默契，厨师不会多煮一秒，影响食材的口感。传菜生也会保证上菜的速度，让菜在上桌前的自然熟成时间恰到好处。服务人员会负责照顾好食客，让食客心情舒畅，胃口大开。而食客也不会分心他物，根据菜品的实际情况选择动筷时机，确保食材入口时达到最完美的熟成状态……”
    “那是一种浑然天成的状态，一切都恰到好处，自然而然的呈现出一道菜最和谐完美的样子，天人合一。”
    欧兆丰的眼中闪过一丝向往：“我只听我师父说起过，但我却从来都不知道那是怎样的一种感受。”
    “我这辈子最大的愿望，就是能做出一道完美的菜。”
    叹了口气，欧兆丰黯然的说：“这次比赛，或许是我这辈子最后一次可能做出完美菜品的机会了，我绝对不能错过。”