《野蛮生长》第71章

黄鹕希黄婀帧！?br /> “两星期轮流跟不同大厨合作，也够那秃子受的了，”老三可怜起了麻田，“做饭又不是拔河，人越多越乱。”
玉霖不同意：“我觉得这招很有效啊，现在新加坡餐饮业都在讨论这家餐厅，一炮而红，风头盖过了所有餐馆。老板，你最好有点危机意识，这餐馆从位置、装潢、大厨和格调，在我们这里算是数一数二了，恐怕会红很长时间。”
阿达接道：“嗯，食物也不错。”
老三“啪”的一下，把糯米团串子折断。不用他们提醒，他也看出这餐厅很出色。苏老二这些年的积累不是盖的，基础殷实，一出手就很是像样。这一点自己确实差远了。
阿达由衷赞道：“日本厨师真的厉害，面包做得很好。”面包确实极其柔韧细腻，裹着海苔粉的黄油也醇香极了。这两样基础最见后厨的实力，有评论家说过，面包就是门口，要是这扇门寒酸简陋，就不用指望里面是豪宅华宇了。
老三暗想，这餐厅实力和品相都是上乘的，又被媒体们捧着臭脚，股东不支持苏老二才怪呢。正烦扰时，服务员端上了几样前菜。这些菜像日餐里的八寸一样，花团锦簇，丰盛极了。方正粉嫩的鹅肝上，覆盖着日本的depon橘子冻、红茶泡沫，摆放在鲜剥的香槟蚕豆泥上。鹅肝倒没什么，最稀罕的反而是蚕豆泥，因为东南亚不种蚕豆，必须空运过来，新鲜蚕豆保存期极短，剥开就必须立即烹调，否则会有一种腥气。调和蚕豆泥用的也是Moet最好的粉红香槟，看似不起眼的蚕豆泥反而是最矜贵的。
甜玉米气泡面包是麻田的名作之一，甜玉米泥做的海绵蛋糕，里面包裹着牛油果和绢豆腐做的酱，入口绵软清甜，酱料有着奶油的顺滑，却丝毫不油腻。最后一样是溏心鸡蛋配着舞茸菇刺身和炸得清爽的田鸡腿。这样菜最难控制的是温度，溏心蛋的温度必须恰到好处，才能温热新鲜的舞茸菇，去除蘑菇天然的腥味。田鸡腿是炸物，也必须在最佳温度里保持酥脆。
这道菜各方面都没有瑕疵，显出了后厨卓越的管理和控制。老三心想，他妈的，这餐厅确实没什么软肋啊！他对老二的能力很服气，却又很是不爽，可惜老二不在餐厅，不能跟他斗两句嘴撒撒气。退而求其次，他看向了吃得很专心的阿田。
老三伸手抢过阿田的田鸡腿，放进了嘴里，赞道：“真嫩啊。哥哥你为什么那么喜欢吃腿？你知道杀田鸡很残忍的吗，必须生生扒皮，田鸡光着身子，血淋淋，大眼睛凸起，还死不了，一边叫一边蹦呢。”
阿田大怒：“你……你再……吃……吃我我……的，我……生扒……扒你……皮。”
老三哈哈大笑：“你扒光我啊，我蹲着给你扒。”
玉霖嫌恶道：“你们俩好好吃饭！老板，你不要说那么恶心的话好吗？”
服务员在旁边看这桌实非善类，偷偷跟别的服务员换了桌。
下一道菜上来，老三和阿达对看了一眼——这是麻田对阿达下的挑战书啊！
非常用心的摆盘，炸山药丝叠成网状，上面趴着几只日本的软壳小螃蟹。阿达在森林私宴里做过小螃蟹，挪威食评家曾经花了大量笔墨描写这道菜，赞扬它的率直美味。麻田要是看过这篇文章，那么这小螃蟹就是专门做给阿达的。
和阿达的风格完全相反，这道菜非常复杂细腻。螃蟹底下的黄色“细沙”，是炒得酥松干爽的大闸蟹黄，沙子上还伸展出小小的“绿草”，是专门培养的迷你生菜，另外还有一抹生姜泡沫，给这道菜多一层次的调味和润泽。
老三拿起螃蟹，扔进嘴里，牙齿一并，螃蟹就脆生生地裂开，发出鲜明的“咔呲”声。鲜甜味随即在口腔里蔓延。大闸蟹黄的鲜味少有匹敌，嘴巴立即就被浓烈的滋味占据了，恨不能多长出一个舌头，把所有的滋味都覆盖进自己的味蕾里。
闹腾腾的一桌人顿时静了下来，阿达也表情肃穆。这道菜就算不是回应森林的小螃蟹，也是在延续他们在中央厨房的对话，麻田大厨在用食物告诉他，好食材就是一切啊。你用的那些材料，只能放玻璃瓶里做臭蟹酱，根本上不得台面。
只有老三咬了只螃蟹后，再也不动刀叉了。他在江浙地区住了蛮长时间，上好的大闸蟹吃过不少，从来就不馋这口。他喝了口酒，慢悠悠道：“大闸蟹上锅一蒸就这味儿，折腾成一幅画有毛意思？”
玉霖反驳道：“老板你这话太酸了。这菜很出色啊，不只是材料好，口感也很有层次。”
阿达同意：“螃蟹很难处理，吃起来拖泥带水，法餐厅通常拆了蟹肉来当材料，很少做得那么漂亮。形式很好。”
一副厨敏感地接收到了弦外之音：“老师，只是形式好吗？那你的意思是味道不行？我觉得味道也很正啦！”阿达向来随和，他们从不怕跟他意见相左。
“味道，嗯……”
老三接过话头：“味道太好了。太好了，就是个大问题，这道菜太过贪心，软壳蟹已经很鲜，还要加蟹黄，大闸蟹黄会把软壳蟹的味道遮盖掉；没有蟹黄的油脂，是软壳蟹的弱点，也是它的性格，你嫌黑人皮肤不好看，就不要嫁给他，嫁完还要逼人家擦粉底，这就是违规了！”
奶蛋乐了：“苏老板啊，你强词夺理起来真是一套套的，怎样都可以自圆其说啊。”
老三懒懒地看了奶蛋一眼：“能自圆其说，就不叫强词夺理。——阿达，我们上厕所！”
阿达正研究着那些迷你蔬菜，冷不防被老三点了名。他抬头一愣，心想，三儿又要搞什么？！
作者有话要说：
刚下飞机，在地铁上编的文。人在国外，网线不太给力，要是更文有延迟多多包涵～
然后呢，要跟各位告个罪，最近事情实在太多，又飞来飞去，一周五更太吃力，所以暂时改成四更，周一周二周四周五，给我缓一段时间哈。真是太不好意思了，毕竟不是专业作者，必须要优先处理别的事。
只要一有时间一定用来好好写文，希望早日恢复正常。爱你们～
第61章　道歉
老三楼着阿达的肩膀，一边走一边说：“阿达主厨，情况不妙啊。你要是股东，会投钱给这家餐厅，还是我们的咖啡馆？”
阿达想都不想：“当然是我们的咖啡馆。”
老三有点意外：“你觉得这餐馆不好吗？”
阿达左右扫视，餐厅气氛优雅、服务员进退有度、食物精美、酒藏也很说得过去，表面确实挑不出什么问题，但他经验丰富，对餐厅的生存有独特的直觉。“跟你说大闸蟹一样，它的问题是因为‘太好了’，到了最好还不够，还要更好。像发酵面包，膨胀到最高的时候，其实是它最脆弱的时候，再多一点，就会塌下来，所以做面包要留一两分余地。这餐厅的食物太过用力，要同时处理那么多好食材，技术要求高，还要应付四十张桌子，压力太大，我觉得不用样样都做到很复杂、很完美。”
老三学着阿达的语调：“对，差不多就好啦。”他对阿达的哲学早就稔熟于胸，阿达眼眉一挑，他就明白阿达在想什么。所以刚才吃了一口螃蟹，他就知道阿达不会喜欢。
阿达的脸就在旁边，靠得很近，老三突然道：“你嘴里怎么有樱桃味？”
阿达舔了舔嘴唇，“有吗，我自己尝不出来，要不你来试试？”
老三看着阿达湿润的嘴，真想把他吞进肚子里，于是恶狠狠道：“别招惹我！”说完，又忍不住笑了，“我们不能一到二哥的餐厅就发情，什么毛病！”
阿达摸摸他的头，“就是啊，你乖一点。你不是要小便吗，走这里。”
老三才不想撒尿，他就是嫌房间里闹腾，想出来跟阿达单独相处一会儿。这时他又想出了新主意：“我不要小便。诶，上次麻田大厨不辞劳苦地来探望我们，礼尚往来，我们去厨房找他玩吧。”
至于麻田愿不愿意跟他玩，这从来不在老三的考虑范围内。他兴冲冲地拉着阿达走到餐厅的厨房。只见服务员进进出出，个个神情严肃，没有人过来盘问或阻拦他们。还没到门口，他们就听见了争执的声音。
两人住脚倾听。厨房里传来绵绵不断又有节奏的吵架声，语气火爆，听上去下一秒就能干起来。老三和阿达面面相觑，他们不懂日语，不知道里面吵些什么，麻田是在跟另一名日本大厨争论、还是跟助手闹脾气？
没过几秒，吵架声停止了，啪嗒一声，门推开，一人低着头气冲冲地快步走来，直直撞进了阿达的怀里。
那人大吃一惊，抬头看见是阿达，脸上更是一片空白。过了一会儿，麻田的吊梢眼下垂了，Y字变成了高难度的“工”字，尴尬笑道：“啊……对不起，我不知