《重生之食遍天下》第481章

孙志成如此谨慎是应该的，一个酒楼的大再师实在是太重要了，所以赵海生也没有客气，在美食这方面。赵海生确实是一把好手，所以这最后的把关工作由自弓来做那是绝对必须的，当仁不让。
“这个人你感觉怎么样？”赵海生想了一下问。“感觉不错，可能不太懂人情世故，但是这样的人正是我们所需要的。”孙志成说。
每一个行当，要想出人头地，那就得付出大量的时间和精力，从而也就顾不上别的方面了，所以说费玉、从如果真的像孙志成所说的那样不太懂人情世故，那倒真的不是坏事而是好事一件。
“行，那我先见见这个人再说。”赵海生相信孙志成看人的本事。既然他都已经这样说了，那剩下的就只有一个问题，那就是他是不是真的手上有足够的本事了，而这个就得真刀实枪、让费玉从做一个菜来试试才知道了。
“好的，我已经和他说了，说是最后要你来把关，等试菜，这也是行规，没什么的，他也已经准备好了。”孙志成说。
“好。那我们一会就试试他做的菜。”赵海生说。
一个多小时之后，赵海生见到了孙志成所说的费玉从，虽然已经五十多了，但是整个人看起来精气神都很好，不高，但是却很是结实，也没有像很多厨师那样因为“吃”得好而拥有一只大肚子，整个人衣着方面也收拾得很整齐，给人的第一印象相当不错。所以第一眼看到费玉、从，赵海生的心里就暗暗点头，这人的气质都是可以从外面就看得出来一些的，而像赵海生这样的有着两世为人的经验的人也就更加如此了，所以说，他是很重视人的第一印象的。
“费先生您好，我是赵海生。”赵海生首先主动打招呼说。
“赵先生，我久仰您的大名，只是你的年轻还是让我很惊讶。”费玉从这段时间以来确实是通过一些渠道了解了一下孙志成和赵海生，毕竟如果自己要换东家，这对于东家的情况多少也得知道一点。通过自己了解到一些情况，费玉从已经知道赵海生是一个相当年轻的人，但是真正看到赵海生的时候，他还是不由得为此而感到惊讶，毕竟在这样的一个年纪拥有这样的一份事业。那可就真的是太让人吃惊了。
赵海生的心里不由得一笑，知道孙志成所说的这个费玉从有一点不通人情世故可能是真的。说自己年轻，这有可能会是一句赞赏的话。但是费玉从在说这一句话的时候的语气却是实实在在的惊讶，把自己内心的真实的感觉都说出来了。
“费先生，您客气了。”赵海生笑着说。
费玉从摇了摇头，说：“我这绝对不客气，而是真正的惊讶。
孙志成在一旁听着心里也不由得觉得有一点好笑，一般的情况之下。既然赵海生已经说了这样的话。那接下来就不用再接同样的话题了。但是费玉丛却还是接了一句“多余”的话。
“来，毒们先坐下再谈。”孙志成打了一个圆场说。
于是，三个人就坐了下来，赵海生顿了一下，首先说：“费先生。我们即将要成立一个大的酒楼，你也在这一行多年了，知道说一个，酒楼，要想做得出名堂来，那就得有班足够优秀的厨师，而更需要一个
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费玉从轻轻地点着说，显然是同意赵海生的话。
“酒楼的装修已经完成得差不多了，而基本的人员的招聘也完成的差不多，所以说现在从某种程度上来说是万事俱备，只欠东风了。这东风就是厨师，我们正在上东市办一个美食选秀节日，业余组的部分是我们用来打名声的，而除此之外。我们还有一个专业组，那里面参加比赛的人都是专业的厨师，有一些还是相当的有水平的，日后我们的酒楼中的部分厨师都可能由这些人来组成
费玉从没有说话，只是静静地听着赵海生的话，他知道赵海生这是把一些来龙去脉的情况对他说明一下，好让他知道一个由头。
“当然，除此之外，我们还需要一个足够好的大厨，这个大厨是我们酒楼的金字招牌，这也是为什么孙老找你来的原因
赵海生最后的这一句话才是与费玉从密切相关的，他听完这些话之后，也就明白了赵海生的意思。他点了点头，说：“是的，我明白了赵总你的意思了。别的方面我可能没有多大的本事，但是如果说到做菜。我还是有相当的信心的。孙老也和我说过了，说是最后我能不能坐上这酒楼的大厨的位子，决定权在你这里。他说是你在美食的鉴定这方面有着比他更加优秀的能力，而我也相信自己的能办，做吃的都是手底下见真功夫的活，我已经做好了准备了，就等着赵总你来鉴定了。”
赵海生眉头的挑，他倒是没有想到费玉从是这样直爽的人，一下子就把话挑明了，对待这样的人。不需要什么样的客套，一个是因为他们的性格本来就如此，另外一个就是他们相信自己的本事，有本事的人说话的语气自然就是有硬气。说老实话，赵海生也更加喜欢和这样的人打交道。花花肠子很多时候也是必须的，但是和这样的人打交道毕竟会比较费神，谁也不会愿意这样不是。
“好，那我就等着看费师博的手艺了。”赵海生当下也马上直接说。
“好。”费玉从也没有再说多余的话，站了起来就往厨房里走去。很显然他真的如自己所说的那样是早有准备了。
“我今天要做的是一个饺子老鸭汤。这个汤看起来虽然不太起眼。但是我却觉得正是这样的汤才能体现出上东菜色的真正的味道来费玉、华首先说。
对些，赵海生是相当的满意。很多人，特别是那些对自己的手艺没有多大信心的厨师在面对着这样的耸有考核的味道的事情时往往就会选择那种精美的原料来做一道精美的菜，因为他们是对手上的功夫不自信，所以就想着用这些来掩饰自己的水平的不足，但是对于真正的老手来说，越是平常或者是越是家常的食材做出来的越是普通的菜色，才是真正能体现水平的地方，所以赵海生一看费玉从选择这样的一个道菜。心里就已经有数了 这个费玉从。手上肯定是有着足够过硬的功夫。
接下来，费玉从就没有再说话，开始动起手来，但是就算是费玉从没有说什么，但是落在赵海生这样的行家的眼里，那也是可以看得出来很多门道来的。首先，费玉从准备好的是一个老鸭，一般来说，年头够的鸭子用来贷汤是最合适的，而此时费玉从准备的正是这样一只鸭子。选了好的鸭子之后就要放血去毛。再清洗干净，不过，这也不过是第一步，真正煮的时候还需要进一步的加工，而此时费玉从做的正是这一个工作。
费玉从先是煮了一锅开水，然后就马已经去毛洗干净的老鸭放到水里稍稍地煮了一会就重新拎了起来。“这是干什么？”孙志成问。他虽然也经营酒楼多年，不过专注于海鲜的方面，对于这个他可就是不太熟了。
赵海生说：“因为这个是老鸭。所以说得刮去最外面的一层老皮，这样的话，一会煮汤的时候才会有比较好的口感，同时，这样也可以看看还有没有拨尽的细毛，这些的细节在做菜的时候都得要注意，要不出来的汤的味道在高手眼里就有了那么一点不地道了。从处理这些节上我们也可以看得出来这个费玉从应该是一个高手。这些东西如果不是水平到了一定的地步，是不会去讲究的。”
孙志成点了点头，把视线投在了费玉从的身上，只见他这个时候把老鸭取出来之后就先是用清水冲洗一下。让温度降下来之后，就如赵海生所说的那样开始仔细地打量起鸭身上，拨掉几根细小的毛羽之后，又拿起一把小刀仔细地刮掉一些老皮，这才满意地把老鸭放到了一边待用。
接着费玉华把已经准备好的葱头也就是葱白的部分切了四五节然后再把头部稍稍用刀拍开，再接着就是姜。但是在处理姜的时候，赵海生留意到费玉从既不是切片或者是切块，也不是拍碎，而是稍稍地一拍就
事。
“这个似乎是有讲究啊！”孙志成也看出来了，不由得小声地弈旬书晒细凹曰迅姗不一样的体蛤
赵海生点了点头，说：“是的，这个可能是他自己的一个小技巧，一般来说，用姜作为调料去炎汤。不是切片就是拍得比较碎，但是他却只是轻轻一拍就完事，这是有讲究的。切片的话一会的喝汤的时候。很可能就会把这姜片也打到汤碗里，而拍得比较碎也是这样，而且更有可能那些细小的姜碎会混到汤里进入人的嘴里，这些都会影响观感或者是口感，所以说像他这样的处理就正好可以避免这个问题，也是很有道理的。细节的部分是最