《种田记》第13章

“哎，梁婶，你可千万别这么叫我，我可不自在啦，”苏缨做了个抖鸡皮疙瘩的动作，惹得梁小玲咯咯直笑，“还是叫我小苏啦。”
梁九鼎微微朝梁婶点了点头，梁婶也笑道，“好，小苏，中午就别去月英那里了，就在我们家吃吧，我们都煮了你的饭了。”
“还是不用了吧，我怕张婶已经煮了我的饭了。”苏缨迟疑地说。
“没事，我打个电话和她说。”说完，梁婶又回屋打电话去了。
“小苏，正好陪我这老头子聊聊。”梁九鼎从屋里拿出一整套茶具，又在院子里的小炉上烧起了开水。
J省人家家户户都有饮茶的习惯，虽然茶叶不同，茶具不同，泡茶的方法不同，但是饮茶的氛围都是一样的。
老梁家的院子里有张方桌，方桌的中央是个炉子，上面放了把老铁壶，起了火就开始慢慢往外冒出蒸腾的烟雾。老梁取出两把紫砂小壶，壶口又长又尖，用开水烫过之后，放了满满一壶的茶叶，又倒入滚水，以壶就口而饮。
苏缨喝了一口颇为烫嘴，很不淑女地发出啧啧声，而老梁却一口烟一口茶，自斟自饮，十分逍遥自在。
这种喝茶法在城里并不多见，但是在这较偏远的村子里却很盛行，苏缨曾经在明朝的《介茶笺》中读过：
“茶壶以小为贵，每一客至，壶一把。任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不厚，只有一时。太早则未足，太迟则已过。所见得恰好一泻而尽，化而裁之，存乎其人，施于他茶，亦无不可。”
可见这一人一壶的喝法是有历史渊源的，这种小壶，塞满了茶叶，壶中水少，也不至于烫伤嘴，颇有古风。
梁小玲迈着小短腿从屋里端了一盘果子出来，J省人喝茶一般都有佐茶的茶点，或是蜜饯果脯或是糕点小食，梁家是用一种叫做余甘的果子腌制之后用来佐茶。
余甘是一种高膳食纤维、低能量的食物，含有丰富的维生素C和钙质，含有相当量的钾和镁，其必需氨基酸比例在40％以上，属高钾低钠、药食两用的水果，特别是它的维生素C含量比柑桔、苹果都还高，和猕猴桃、山楂并列我国高营养的三大果品。李世珍的《本草纲目》里都有“久服轻身，延年长生”的记载，而且余甘还含有抗癌防癌物质——硒，有很强的防癌抗癌作用。
但是除了产区的民众，国人对余甘还并不是很了解，也未引起足够的重视，因为余甘果汁含单宁较高，放置过程易产生沉淀，加工处理不当，会导致维生素C的大量流失，因此余甘果汁未能大规模投产。
苏缨拣了一个放进嘴里，“真好吃，”她一向喜欢吃余甘，特别是腌制过的，未腌制的余甘刚入口酸酸涩涩的，然后才慢慢地回甘清甜，腌制的余甘或以糖腌或以盐腌，都能降低入口时的酸涩感，她觉得余甘是最好的茶食，因为回甘的感觉和茶一样都是先苦后甜，回味无穷。
超市里的腌余甘以甜的为主，但苏缨奶奶腌的余甘则是以咸为主，佐以甘草等香料，“老梁，你家的余甘和我奶奶腌的味道特别像。”
“屋后有棵余甘树，果子熟了以后就把它放到坛子腌，放些盐啊，甘草啊，当归啊，有的时候也加些杨梅一块儿腌，味道更好，呵呵，都是自产自销。”梁九鼎咬着壶嘴，双眼微闭，嘴角含笑，表情特别满足，慢慢悠悠地说，“这茶也不赖吧？”
“嗯，挺好喝的。”苏缨对茶并没有太多研究，每次和朋友喝茶，他们一眼就能看出茶的品种，闻一闻就知道茶的好坏，喝一口便知道是多少钱的茶，从不出错，总说多喝喝就能感觉出来了，可是苏缨也常常喝茶，却从来分不出好茶坏茶。
和苏缨说茶就像对牛弹琴，让她喝好茶就如牛嚼牡丹，总之对茶来说，她就是一头牛啦。
“这茶树就是山里的，”梁九鼎指指对面的大山。
“山上还有种茶树？”
“不是种的，是野生的，不知道从什么时候就在那里了，可能年龄都够当我爷爷喽。”梁九鼎笑着说。
“多吗？”
“也不多，就那么十几棵，都在集体的山头上，没有承包出去，大家都可以去采，足够村里的吃茶了，每株香味都不同，桂花香的比较多。我们桂园村，以前满山都是桂花哦，很多茶树边上都长着桂花，茶叶受到桂香的影响，味道都是桂花的香味哩，你仔细尝尝是不是？”梁九鼎自豪地说。
苏缨用力吸了一口，很努力地去感受桂花的香味，似乎好像有那么一点桂香吧。
看着苏缨点头，梁九鼎十分满意地继续往下说，“还有一些有桂皮的香味，荔枝的香味，总之每株味道都不一样啦，所以要每株分装，炒的时候也要分开，炒好以后可以试着拼茶，还能拼出不同的香味……”
第十三章　还是多种菜吧
中国的茶文化博大精深，无论是种茶、采茶、制茶、泡茶、饮茶……都有很多讲究，苏缨心怀感佩。
“村里的茶这么好，有没有考虑多种一些往外卖呢？”J省是茶叶大省，出了许多全国乃至世界著名的茶叶名品，有的茶一斤十几万都买不到。
梁九鼎摇摇头，“说实在，这茶我们自个儿觉得好，专家觉得不咋样，再说咱们省名茶那么多，哪有我们的一席之地。村里的茶树自己吃足够了，也没必要多种了。”
虽然苏缨不懂茶，但也听朋友说过，很多茶都是炒作出来的，有了专家媒体舆论的炒作，在一些制作工艺、饮用效果和口味上大做文章，让人觉得某茶就代表了品味，代表了高贵，于是这种茶的价格就越来越高，其实并没有那么好。
“这茶什么时候采的？下次采的时候也带我去看看呗。”苏缨感兴趣地问道。
“呵呵呵，前一两周春茶刚刚采完，等到六月底七月时候，就可以采夏茶了，到时候带你去看看，不过夏茶采的不多，因为品质最差，等九月底十月初的时候秋茶是最好的。”
梁小玲依偎在爷爷旁边听大人说话，也许是看两人捧着小壶喝茶有趣，也轻轻地求爷爷，“爷爷，给我吸一口嘛。”
老梁心情好，顺手就把手中的壶递给她，小丫头两手捧着小壶，也是一脸满足地吸吮着。
小小年纪就是一个好茶人，真是家学渊源啊。
“吃饭喽。”梁婶笑容满面地招呼着。
哟嗬，还挺丰盛，四菜一汤，看小玲那馋样，估计是因为苏缨才做这么多的，弄得她还真不好意思。
一盘炒腊肠，一盘凉拌空心菜和一盆番茄蛋汤，其他两盘菜，苏缨却不认识了。
“这个紫色的菜是什么呀？苋菜？”
“不是苋菜，是紫背菜，来尝尝。”梁婶递过碗筷。
“嗯，我以前从来没吃过呢。”
“呵呵，这是野菜，老梁在那边山上采的。”
“你这老婆子，也好意思把这野菜端出来。”梁九鼎一脸责备地看着梁婶。
“哎呀，梁叔，我就爱吃这个，以前都没吃过呢。”熟了之后，苏缨干脆不叫梁村长，也不叫老梁，直接叫梁叔，这样亲切些。
“这是啥肉呀，不像猪肉，也不像牛肉。”挟了一口葱爆不知名的肉，好奇宝宝又发问了。
“山麂，前几天陈家在山上打到的，分了我们两斤。”梁九鼎的女儿嫁给了陈家老二，两家是姻亲，因此走得比较近。
“山麂？山上居然还有山麂？”山麂是一种像鹿的动物，以植物为食，肉质细嫩鲜美，是上等的野味，由于环境破坏的严重，在很多山上已经找不到山麂了。
“陈家老大也是好运气，居然给他打了那么大一只麂子回来，想当年，我年轻的时候，比这个大多了的都打过。”老梁一边给自己斟酒一边唠叨着。
“小苏，你也尝尝，我们自家酿的葡萄酒，味道还不错。”老梁抿了一口酒，给苏缨也倒了一小盅。
“挺甜的。”这种果酒和市面上不一样，自家酿的果酒是由鲜食葡萄酿成的，市面上的葡萄酒则是由酿酒葡萄酿的，果酒甜度更高，也没有太多的酸涩感，但因为酒精度比较低，很多男人不喜欢，却挺适合女人喝的。
“下次你把林达带来吃饭，去年酿了五坛青红酒，和他好好喝两盅。”
“过段时间他也会到村里住，有的是机会到你这儿蹭饭，不过可不准把他灌醉喽。青红酒是一种黄酒，J省许多人家都在自家酿这种酒。这种酒是纯糯米酿的，工艺十分复杂，酒品浓郁醇香，营养丰富，是滋补身体的好料。酒精度不高，刺激性小，适量常饮，有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效，是一种老少皆宜的饮用酒，但?