《穿越成农妇》第12章

王琳将买的盐、酱油和醋都放进李大石背的背篓里，又向另一家店铺出发了。
路过药铺时王林想起现代的香料，古代人还不了解，只把它们当做药材，不知道它们可以做出美味的菜肴，所以王琳想买的香料只有药铺有。
看王琳向药铺走去李大石担心的问：“媳妇儿，你到药铺去干吗？是不是哪里不舒服？”说着就焦急地去摸王琳的脸。
王琳看他的动作，挡开他的手，脸红道：“呆子，干什么呢？这是在大街上。”
李大石这才反应过来，赶忙把手收回来，也红了脸，只是用眼神询问着王琳。
“没事，我身体好的很，我只是想到药铺来买点东西。”
李大石这才放下心来，点点头，和王琳一起进了药铺。
王琳对柜台里的伙计说：“大夫，给我来五两八角，紫蔻、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜各二两，请问能不能帮我们磨成粉？”
这是十三香中的12中成分，还有一种是花椒　，但这个地方还没有花椒，只能去山里看看有没有野生花椒。
“好的，客官，磨成粉要另加10文钱。”
“行，就把一半帮我们磨成粉，然后分开装；没磨成粉的也给我分开装，一共是多少钱？”
“客官，一共是510文。”王琳付完钱后，伙计指着旁边的凳子说：“请你们到那里稍等片刻，马上就好。”
王琳和李大石等了大概半个时辰，拿好东西后他们就去了肉铺，打算买点肉后就去牛车上等李张氏，好一起回去。
来到肉铺，割了5斤肥肉，用来炼油吃，25文一斤；割了3斤肥肉多瘦肉少的五花肉，20文一斤，2斤瘦肉多肥肉少的五花肉；18文一斤；割了3斤瘦肉，15文一斤。一共花了266文，卖猪肉的看王琳他们买的多就只收了260文，又看王琳一直看着猪下水（肝、肚、肠、腰子），就把两副猪下水都送给了他们。王琳高兴的合不拢嘴。
这下李大石的背篓就装的满满的了，他们也不打算在买什么了，就快速的向镇外放牛车的地方去了。
路上王琳看见一个路边摊上推了一堆红辣椒，就是那种一般的辣椒，旁边还有一堆生姜，高兴地走过去问：“请问你这两堆东西怎么卖？”
小贩看终于有人来买东西了，高兴地道：“嫂子，这两堆东西都可以用来做菜，只要给20文钱，就可以把它们都拿走。”
其实这些东西都是小贩从几个蓝眼睛的人手中换的，当时哪些蓝眼睛说这些可以用来做菜吃，但他回来问了好多人，都没有见过这些东西，更没有人知道到底怎么吃，他已经在这里摆了三天了，今天终于有人来买，他想赶快卖出去，能卖几个钱就是几个钱。
王琳看这两堆东西应该放了有两三天了，有的辣椒已经焉了，就皱了皱眉头。
小贩看王琳皱眉，以为她不想买了，就着急的说：“10文钱，你们都拿去吧。”
王琳听后大喜，爽快的给了十文钱，叫小贩帮忙吧东西给他们送去牛车上。心里高兴的想：一堆红辣椒大概有30斤，一堆生姜大概有35斤，里面都有嫩的和老的，回去后把老的选出来，晒几个太阳再收起来做种，明年种在菜地里，嫩的到时候再处理。
在牛车上等李张氏来了后，他们就启程回去了。
11整理东西
牛车上，李张氏见王琳他们买了大半车的东西，吃惊的问：“弟妹，你们怎么买这么多东西，过日子钱还是要省着点用。”
王琳知道李张氏是为他们着想，也不生气，笑着说：“嫂子，你也知道大石没有几件换洗的衣裳，棉衣也只有一件，这几匹布和棉花是给大石做衣裳用的；肉都是为了农忙准备的，明天就要种麦了，然后就是收粮食，没有时间赶集，所以就多买了点肉，好好保存可以放十来天；盐、酱油、醋这些都是必备的。其他的就没怎么花钱。”
李张氏是知道李大石的情况的，就算自己想给他做件衣裳但毕竟不是亲嫂子，这要是传出去了指不定就会被村里人说出什么难听的话。
王琳三人回到家已经未时了，由于他们买的东西多，李大石就把牛车驾到了自家院子里，等东西都拿出来才将牛车还给了李河家。
今天买的东西比较多要赶快整理整理，所以王琳和李大石晌午就随便吃了点今天在镇上买的馒头，打算晚上在做一顿好吃的。
“大石，你先把在小贩那里买的辣椒和生姜在院子摊开晒晒，然后把布和棉花拿进房里放好，等我处理好了肉再来整理。”王琳边把盐、酱油、醋拿进厨房边说。
李大石指着辣椒和生姜，憨憨地对王琳说：“媳妇儿，原来这个叫辣椒和生姜啊，我以前从来没见过。”
王琳这才想起这里的人都没见过辣椒和生姜，“嗯，我也是以前在娘家时，听一个小姐妹说过辣椒和生姜，说是可以做菜，今天在集市上看见像就买了，那个小姐妹的爹是个秀才，她家里的书可多了，她应该也是听他爹说起的。”
“喔，这样啊！那书上写的肯定是真的。”王琳见李大石信了她的说辞，不由得松了一口气，看来以后自己要说什么或做什么他们不知道的东西，就可以用这个理由。
将盐、酱油、醋依次放好后，王琳就拿出今天在药店买的香料，粉末状的每样留了点在厨房，其他的就和没有磨成粉的一起放在了挂在杂物房的篮子里，这样既阴凉又通风，可以保存几年。
王琳拿出八角、桂皮、小茴香、丁香按照一定的比例做成五香粉（虽然少了花椒，暂且还称做是五香粉吧），放在专门放调料品的小罐子里，打算以后做菜时用。又取出少许五香粉，用适量热水溶解，打算等下处理肉时抹在上面提提味。（调味的香料只需要少许，不用很多，多了反而有害身体健康。）
做完了这些，王琳就把瘦肉和五花肉拿出来，把溶有五香粉的水均匀的抹在肉上后又把适量的盐巴抹在了上面，然后使劲的揉，这样可以更快的使肉入味　。揉好后就叫李大石将三块肉拿去杂物房挂好，通风，在这样阴凉干燥通风的地方，又通过这样的处理，肉可以保存半个月。
处理好了这些，王琳就开始用肥肉炼油，炼油时不要加水，这样只要把油放在阴凉干燥的地方就能保存很久。五斤肥肉大概炼了四斤油，王琳把炼好的油盛进陶罐里，等不烫后就拿进杂物房里放着，要吃的时候到杂物房里用碗弄点出来就可以了。剩下的油渣盛在碗里，可以用来炒菜吃。
处理好了肉，就开始处理猪下水，王琳不敢翻猪肠，这个任务自然就落在了李大石的身上。李大石用背篓背着两副猪下水，手里拿个木盆，王琳手里拿着盐巴、醋和面粉，两人一起去了山河边洗猪下水。
到了河边，李大石将猪大肠和猪肚反反复复翻洗了几次，去掉了里面的秽物，除去猪肠和猪肚里面的油，将猪腰洗净外表后又把外侧面被覆的一层外膜撕去，去掉猪腰里面的白色筋膜。
将这些做好后，把它们全部放在木盆里用面粉里里外外使劲的揉搓几遍，清洗干净后再放进木盆里用盐和醋里里外外的搓洗几遍，用水冲洗干净，这样就可以除掉猪下水里面的膻腥臭味了。
回家后，王琳又马不停蹄的配制卤料，打算今天把两副猪下水卤好，给李河家送一些去让他们尝尝，明天帮娘家种麦时也带一些给王大山和王刘氏他们尝尝。
王琳按一定比例拿了些没有磨成粉的香料，把它们分别放进盆里洗干后分开放在篮子里虑干，备用。
“大石来生火，记住火不要太大了。”
“喔，来了。”
王琳又拿碗去杂物房取了大半碗刚才炼好的猪油，准备等一下将洗干净的香料用油炒一炒，把香味炒出来。
等锅里的水烧干后，把猪油倒进锅里，油烧好后就开始炒制香料，注意炒制香料时应根据香料的出香快慢各有差异这一特性，分先后次序下锅。也就是说，出香慢的香料先下锅炒制，出香快的香料后下锅炒制，这样才能使香料出香趋于大同，从而保证卤水的风味。
“大石，火再小一点。”
“好的，媳妇儿。”李大石边说边退了一根柴出来。
王琳先将八角、桂皮下锅，炒制一两分钟后，才将丁香、小茴香下锅，一起炒制，等香料炒出香味后停止翻炒，加上足够的热水和盐巴，“大石，把火生大些，我要开始卤煮猪下水了。”
闻言，李大石向灶里加了几根柴，等水煮开后王琳就把两副猪下水全部放进锅里卤煮。
盖上锅盖后，王琳对李大石说：“大石，等煮起来后就退两根?