《女人吃什么》第11章

含碳水化合物、钙、磷、铁、硫、镁及维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等营养成分。鸡肉性温，味甘，能补益中气，温脾填精，有抗疲劳、抗衰老、提高免疫功能之用，其所含多种人体必需氨基酸，有润肤健体之效。
鹌鹑肉又名赤喉鹑、鹑鸟、宛鹑，为雉科动物鹌鹑的肉。因其营养丰富，有“动物人参”之美称，原为野生，现已有人工饲养。含大量蛋白质、脂类（卵磷脂为主）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、芦丁及钙、铁、锌等微量元素。味甘，性平，能益中气，补五脏，清利湿热，养血益气，故经常食用鹌鹑，可以使女性朋友容光焕发。
鸭肉又名鹜，为鸭科动物家禽鸭的肉。其蛋白质含量比鸡肉少，而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉，也含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、硒等无机盐。鸭属水禽，味甘，性凉，有滋阴养胃、利水消肿之功，女性阴虚燥热，皮肤干皱者，适当食用鸭肉，会有很好的功效。
羊肉为羊科动物家养湖羊或山羊的肉，含较多蛋白质和适量脂肪（大约100克瘦羊肉，含蛋白质173克、脂肪136克），并有碳水化合物、维生素B1、维生素E、维生素A及钙、磷、铁等无机盐，其营养结构远比猪肉合理。性温，味甘，能补虚亏，暖肝肾，温脾胃，壮肌肉，御风寒，实卫气，益气血，养冲任，是冬令温补之佳品，尤其是女性于冬季适量食之，可以使颜色红润，肌肤靓丽。
狗肉为犬科动物家犬之肉，营养十分丰富，含有较多的蛋白质，多种人体必需氨基酸，维生素B1、维生素B6、维生素P、肌肽、钙、磷、铁、锌、镁等营养成分。其味美胜于其他动物肉。性温，味咸、酸，能补中益气，温肾助阳，《本草纲目》称其“能安五脏，轻身益气，宜补肾、胃，暖腰膝，壮气力，补五痨七伤”。故能温气血，通经脉，润养肌肤，秀身健体。
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水产类（1）
水产食品，应分淡水和海洋产品，还有动物和植物的不同，它们大多富含蛋白质、微量元素，对女性美容、健身颇为有益。
带鱼又称鞭鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，为带鱼科动物带鱼的肉。产于渤海、东海和南海，以东海产者为佳。富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素A及钙、磷、铁、碘等无机盐。味甘，性温，能暖脾胃，祛风湿，润肌肤，补虚弱，使人容光焕发。
鲳鱼又名平鱼、叉烧鱼、镜鱼，为鲳鱼科动物银鲳、中国鲳、燕尾鲳的肉。含蛋白质、多种人体必需氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、镁等无机盐。味甘，性平，能养血填精，健脾益肾，濡筋坚骨，故有健筋骨、美容颜的作用。
鲍鱼又名九孔鲍、七孔鲍、鲛鱼、鳆鱼、明目鱼、镜面鱼、海耳等，为鲍鱼科动物九孔鲍或盘大鲍的肉，以鱼为名，实乃贝壳类软体动物。富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、二十多种氨基酸、鲍灵素Ⅰ、鲍灵素Ⅱ及钙、磷、碘、镁等。功效有养血柔肝，滋阴清热，益精明目。
目鱼又名乌贼鱼、墨鱼、缆鱼、乌贼、墨斗鱼等，为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的肉。本品可药食两用，《本草纲目》称其为“血分药”，其蛋白质含量很高，并含有碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、硒、锌、钾、5－烃色胺、尼克酸及多肽类物质。有养血滋阴，益胃止痛，补虚催乳之功。
河蟹又名大闸蟹、螃蟹、清水蟹、毛脚蟹（因产地而名有阳澄湖蟹、南湖蟹、太湖蟹等），含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2、铁，还有十多种游离氨基酸。能清热散结，续筋接骨，通经络，化淤活血，并能祛褐斑而美容。
海参又名刺参、海鼠，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。我国所产的海参中以刺参、乌参、梅花参、乌元参等为佳。因其含蛋白质、多糖类、碘、钙、磷、钒、铁、精氨酸、胱氨酸、组氨酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等，能养血润燥，补肾益精，功如人参故称“海中人参”。现代研究认为，海参能防治贫血、降低血脂、软化血管，且钒在人体内参与血液中铁的运输，可增强机体造血功能，故女性经常食用，可使青春常驻，颜色光泽。
淡菜又名壳菜、红蛤、珠菜、海红，为贻贝科动物厚壳贻贝及其他贝类的肉。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、锌、钒、锰、钴、碘、维生素B2、烟酸及多种人体必需氨基酸。具补肝肾，益精血之能。
海蜇又名水母、海蛇、石镜、白皮子等，是生活在海洋中的一类低等腔肠动物，中间肉厚者称“海蜇头”，边沿薄者为“海蜇皮”。海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、尼克酸、甘露多糖、胆碱、胶质等成分。味咸，性平，有软坚散结，行淤化积，清热化痰，滋阴解毒的作用，现代医学认为，海蜇能降血脂、降血压、软化血管和抗癌防癌，被视作“水中瑰宝”。其吃法很多，大多与莴苣丝、萝卜丝一起做凉拌菜，其实也可做羹、热炒，只是需要急火快速。女性可经常用其适量配做菜肴，以丰乳、泽肤、养颜。
海带又名海带子、海草、昆布、江白菜等，为海藻类植物海带全草。含碘、叶绿素、铁、维生素C、藻胶酸、海带氨酸、甘露醇、昆布素、马尾藻多糖和多肽等。味咸，性寒，有降压降脂、清血软坚功效，还能秀身健体，利水消胀。
紫菜原本多是野生，1960年起我国已开始人工养殖，常见的有坛紫菜、圆紫菜和条紫菜。含多种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、胱氨酸、脯氨酸等，并含维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、碘、铁、硒等矿物质。味咸，性寒，能降脂降压、软坚散积。紫菜吃法很多，可以泡汤、拌饭、包寿司等，深为日本、韩国等地人们所喜爱。
水产类（2）
青鱼又名黑鲩、青鲩、鲭，为鲤科动物青鱼的肉。富含蛋白质、脂肪、灰分、磷、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸，并含核酸和锌、硒等元素。味甘，性平，能补气养胃，化湿利水，祛风通络，清热除烦，可用于女性代谢失调而致的色素沉着等。
鲫鱼又名鲋鱼、喜头、鲫拐子，为鲤鱼科动物鲫鱼的肉。含丰富的蛋白质、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素B12及钙、磷、铁等多种微量元素。味甘，性温，有益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳的作用。
鳙鱼又名鲢鱼、花鲢、白鲢，为鲤科动物鳙鱼的肉。含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸和钙、磷、铁等微量元素。味甘，性寒，有益气利水，健脾和胃，润肺泽肤，温中止痛之功。
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鳜鱼又名桂鱼、石桂鱼，为鳍科动物鳜鱼的肉。营养丰富，含蛋白质、多种人体必需氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等。味甘，性温，能补气血，益脾胃，扶虚羸，壮筋骨，有助于女性健体秀身。
鳝鱼　俗称长鱼、黄鳝，为鳝鱼的肉。含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、磷、铁等，并有一种类似胰岛素功能的物质——黄鱼素。味甘，性温，能通血脉，祛风湿，温阳气，舒筋骨，可以温润肌肤，秀身丰胸。
泥鳅又名鳅、鳅鱼、鳎，为鳅科动物泥鳅的肉或全体。含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸等。味甘，性温，能益肾助阳，补益中气，使肌肤有活力。
黑鱼又名生鱼、乌鱼，为鳢科动物乌鳢的肉。各河川、池塘均有生存。富含优质蛋白质和多种氨基酸，并含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。味甘，性寒，有补脾利水，祛风清热，活血化淤之功，对于女性秀身丰胸有益。
甲鱼又名团鱼、元鱼、水鱼、鳖、王八，为鳖科动物中华鳖的肉。含蛋白质、人体必需氨基酸、脂肪、碘、镁、磷、维生素D、动物胶等。可滋阴凉血，活血化淤，柔肝养血，能润肌肤、增容光。
龟又名金龟、水龟、元渚，为龟科动物乌龟的肉。含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B类、钙、磷、铁等。可滋阴填精，补肾益髓，能乌发养发，泽肤养颜。
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