《清山变》第1289章

第195节料理美食（1）
到了十二月二十四日，鸢亭料理终于重新开张纳客了。清军众将自然是第一批来客，鲍超带领百数十人到了鸢亭的门口，这一次情形可大不一样，积雪早已经被清理干净，山路通向的料理店门口铺着红毯，眼见此景，众人也不好纵马疾驰，远远的下了马，徒步上山，花子带着店中女中和歌舞伎并自己的两个姐妹，身着和服在店外迎客，“欲苦拉西马西搭。”
鲁秉礼走在最前面，一步站住，“呦，这位是嫂子吧？”一句话引得众人大笑。
鲍超老脸一红，上前去，挽住花子的手臂，“既然知道是嫂子，就都给老子客气点！谁要是惹得你们嫂子不高兴了，可别我不讲情面。”
花子听不懂他们在说什么，猜到是在拿自己开玩笑，当众给鲍超挽住身子，更觉羞涩，用力挣了一下，“别动！”经他一句呵斥，吓得不好再反抗，羞红着脸颊，任由他挽着自己的腰肢。“老庆，这里你是你的地盘，接下来该怎么弄？”
“军门，请到里面，嫂夫人都已经准备好了。”
“走，我们进去看看。”
进到店内，十六间房中早已经准备下了菊正宗和寿司之类的酒食，打扮的如花似玉的日本女子再次弯腰鞠躬，口中说着欢迎光临的话，“欲苦拉西马西搭。”
鲍超几个如同进了大观园的刘姥姥，面对着满堂的佳肴，竟然不知如何下手，其实不要说如何动嘴，就是连如何落座都不明白，三五十人一时间竟楞在了那里。花子和樱子、里子姐妹交换了一个眼神，都是又觉好笑，又觉厌恶。把这些本国传承而下的料理让这些人享用，难免有明珠暗投之憾。
但旁人不懂，庆安却是明白的，微笑着一摆手，“军门，请和卑职这边来。”到了长大的食桌前，有一个手中执刀的日本男子，身上穿着洁白整齐的厨师服，鞠躬行礼，“大人，这叫金枪鱼。是日本料理之基石，是很可以、也是很应该第一口品尝的，不过其中道理极其繁琐，大人军务繁忙，也不必逐一详解了。”说罢，向厨子点点头，用日语说了一句什么。
厨师显见是熟手，手上的动作非常快，切下一块黔黑色的部分，递了过来。二人伸手接过，放进嘴里大嚼。鲍超只觉一阵凉意从舌尖传递，竟然是闻所未闻的的阵阵馨香，含糊的脱口赞了一声，“好！”又回头向花子一笑，伸出了大拇指。
花子点点头，嘴角带笑，却怎么看怎么是讥讽的表情。
庆安咽下食物，说了一声，“gari。”
连同花子在内都是一呆。这数日以来，庆安虽然在鸢亭布置一切，但轻易也不说话，他的职责也只是为中日两国人担任翻译，从不发表任何意见，在花子看来，此人也和鲍超几个一样，不过是个会说日本话的中国人而已，对于己方的饮食料理，全然不懂，同样是个可以蒙蔽的。但这一句‘geri’却露了底。
原来，金枪鱼是最普遍的鱼生，但厨子所割取的黔黑色是属于次等部分，这并不是厨师有意为之——切鱼生的人叫板前样，客人的生死全在他手中，平时算账也没有一定的规矩，几乎全凭他的喜怒哀乐，通常在结账的时候，他的庖丁尖刀在砧板上划几下，叫出夸大的数字，要是看你不顺眼，就变成天文数字了。
这一次对待这些中国人自然是不敢要价，但暗中使坏却是无可避免，更兼以中**人根本不懂料理的规矩，在他看来，简直就是天然的肥羊，想怎么折腾就怎么折腾！不过其中多出一个庆安，也活该他自找难看了。
是日语，是寿司密用的‘姜’的发音。这是要用甜酸姜片来漱口，而在日语中，姜的发音是‘shiyoga’，而用诸料理，则万万不能发这个音，因为会让对方瞧不起。
听庆安说话，显见的门里人，这一次，花子也不敢小瞧，给那个厨师点点头，使了个眼色，后者心领神会，用日语说了几句，“军门，日本人在故意难为我们呢！”庆安微笑着说道。
“哦？”鲍超和身边同僚的的精神全部为从未品尝过的日本料理所吸引，于日本人的鬼把戏也根本一无所知，眼下只有靠庆安指点了，“这话怎么说？”
“来了。”庆安无暇他顾的望着对方端上来的一盘鲍鱼，“这叫鲍鱼，虽然是海中真品，但实际上口味略显发硬，最好吃的部分却是它的肠，叫wata　，只是看上去绿油油的，很少有人敢生吃罢了。”
说完拈起一块，张大嘴巴放了进去，“大人，也可以试试看，美味无比呢！”
鲍超低头看看，绿油油的一团，简直恶心到了极致，“我说，老庆，这……能吃吗？”
庆安的眼睛在众人脸上扫过，一阵发笑，“这玩意吃起来很好，不过卖相难看，要是不愿意吃也没什么的。我们再尝尝别的就是了。”
虽然饮食小道，但事关颜面，众人又是完全不解其中奥秘，眼下能够依靠的只有他了，因此，平日不大拿庆安当回事的，也忍不住用上了敬语，“庆大人，听人说，日本饮食大都是生食的，是不是？”
“也不一定都是生的。”庆安笑着摇头，向那个厨师说了几句话。后者很恭敬的点点头，“哈！”了一声，从桌下取上一条三文鱼，用刀切下鱼腹上的一块肉，在另外一边的火炉上放一口平底小锅，将鱼腩肉放上，却不加油，略煎了片刻，随即出锅，放到盘子中，端了上来。
庆安一边看着他的动作，一边给众人解释，“这便是下官刚刚和鲁大人说的，日本人也不是全都吃生食，如同此物吧？这种食材名为三文鱼，所切的一部分名为腹筋，日语叫harashu，是鱼身上最肥美的一块——我说的是不是？”后面半句话，是以日语向厨师所言的。
众人听不懂日语，但只看那个厨子连连点头　的样子，便知究竟，只听他又说道，“这种东西在日本也是很高级的享用；用锅子煎一下，不必放油，因为它本身已经非常肥，一经加热，油脂自然流出，吃起来一半是膏，一半是肉，天下美味之一——各位请尝尝？”
鲍超第一个动手，夹起一块放进嘴巴，果然香腻一团，口感十足。
“其实，”庆安苦笑着放低声音，对大家说道，“日本上等的店中，是没有三文鱼的，都是用来骗老外的玩意。”
“那，真正好的是什么呢？”
“比较高级一点的鲇鱼……”庆安看王煜面露不以为然，忍不住一笑，“这种鱼的写法和汉字无异，但念法不同，而且也根本不是同一种鱼。在我中华，这是指泥鳅类的小鱼，而在日本，因为细如黄瓜，全身发光且肉味非常香美，所以也叫香鱼，但眼下是吃不到的。因为这种鱼生在洁净的溪水中，水脏即死，所以钓上啦之后，应该马上烤着来吃，其肉香甜无比，但更美的却是内脏，略带一点苦味，食后又觉得甘美，吃得多了，会觉得上瘾呢！”
鲍超等人听得有是好奇，又觉得新鲜，忍不住催他多讲；庆安也确实是腹中有物，滔滔不绝的说了下去，“再有就是鲷鱼，也就是两广称之为鱲（音辣）鱼的，红鱲是最受日本人欢迎的，因为意头好？”
“什么……好？”
“是这样，两广，近海人最讲究意头，简单的说，就是要讨一个好彩头；红鱲鱼的发音是omeretai，这个词和日语中的庆祝、庆贺的发音有些近似，所以日本人认为会给他们带来好运——当年五爷访日的时候，据说在鸢亭也是用过的。”
“再有就是鲸鱼了，这种鱼是海中最大的，能有三十五十吨大小，打捞不易，以物以稀为贵，故而扬名天下；可惜，此物下官也只是听说而已，从未品尝过。”
“哦，我听人说过，和王爷访日的同僚回国后说，在东京见过大螃蟹，好大的！足有脸盆那么大，这算不算好？”
“那叫鹰足蟹，把蟹脚拉直了量，足有九尺长，立起来比一个人还高，但肉味一般，没有什么特别鲜美的，只是取其大而已。”庆安这样解释道，“若论及日本蟹的好吃，首推松叶蟹，活的就可以生吃，把蟹脚切下，放在冰水中浸开，状如松叶，故而得名。”
蔡庚扬在一边咋咋舌头，拿起一块寿司在酱油和芥末中蘸了几下，放进嘴里大口吃了起来，“日本人怎么什么都是生着吃啊？”
庆安忍俊不禁的回头看去，叹了口气，知道自己一个不注意，那个日本厨子又在戏耍同僚了，“蔡大人，还吃得下去吗？”
“吃得下，吃得下！再来几个也吃得下。”
庆安点头，走到他身边，“这种吃法是不对的，我来教您。”说完，用日语和厨师说了几句话，