《锦绣农家》第203章

鲆蛭坏愕闶翟谑敲挥兄档谜鄣氖虑榕昧澈觳弊哟值暮⒆樱挥傻奶玖艘豢谄?br /> “娘，有什么事？”丁小桥哼了一声，实在是不想在跟杜开霁一般见识。
“卢东家来了，你爹找你过去呢。”米氏朝着杜开霁点点头，对于他的问好给予了温和的回应，这才转头看向了丁小桥。
“今天又不是交松茸的时候，他怎么来了？”丁小桥只觉得奇怪，转头对杜开霁说：“我要走了，你别再我院子呆着，人家说男女七岁不同席，你少一天来我院子里，坏我名声！”
“我原来还跟你一个炕头吃饭，一个被窝睡觉呢，怎么不见你说男女七岁不同席。”
“原来是原来，现在是现在！”
杜开霁虽然在跟丁小桥打嘴仗，可是也没有赖着不走，而是跟着丁小桥就出了这后院。
卢兴业笑眯眯的坐在炕头上，临炕的窗户是开着的，那一阵阵的风穿堂而过，将他身上的汗水都吹干了，实在是凉快。他望着窗户外面的小院子里种着的那些不知名的乡野野花，虽然并没有什么牡丹月季芍药的名贵和娇艳，可是一朵朵的小花开得分外有生命力，让卢兴业这个看惯了名贵花草的大东家也觉得心里愉快。
丁修节顺着卢兴业的目光看出去，也看见了那地上的小花，于是笑了起来：“都是小桥那丫头在路边随便挖回来种的，都是一些连名字都叫不出来的小花，让大东家见笑了。”
“虽然都是一些小花，可是在这样的阳光之下看过去，只觉得格外有风骨啊。”卢兴业今天的心情很好，无论看什么也都觉得心里愉快，脸上的笑容藏都藏不住。
丁小桥一进子看见的便是卢兴业这副灿烂到连外的阳光都被比下去的笑容。她不由得心里奇怪，这卢兴业今天捡到钱袋子了吗？怎么会笑成这个样子？
问好、寒暄两句坐下去之后，丁小桥很快就知道了为什么卢兴业会笑成这个样子了。
他说：“丁小姑娘，去年腌下的火腿是不是差不多可以了？”
最近的事情多，要不是卢兴业自己来说起这个事情，丁小桥当真是将这个事情已经忘记得干干净净了。
丁小桥算了下时间，其实差不多可以了，她说：“虽然不到一年，但是也差不多了，既然天卢东家过来了，我们择日不如撞日就开一条火腿尝尝看，你觉得如何？”
“当然当然！”卢兴业兴奋的一直拍着巴掌，他今天可是就是为了这火腿来的，本来他还想着没有到一年的时间，再加上最近又到了农家秋收农忙的时候，丁小桥多半都不会同意今天交火腿的，却没有想到她居然直接让今天就能开一条常常吃，这真是意外之喜了，怎么能让卢兴业不高兴呢。
丁小桥也觉得今天的日子实在是不错，听丁修节说，他们家再过天也要开始秋收了，而且因为他们家老田那边种的玉米和土豆实在是让当地人没有见过，所有最近有不少的人成天在那里转悠，弄得米林已经不得不在田边搭这窝棚了等待秋收的到来了。
要是卢兴业再过天才来的话，一定是忙不过来的。
想到这里，丁小桥看了看卢兴业，见他脸上一脸的喜气洋洋，忽然发现在即想得有点太多，像是卢兴业这么精明能干做得了如此大生意的人，其实她考虑的这些问题，其实他早就有已经想到了。
说不定来今天到来的日子也是经过了精挑细选呢。
别看丁小桥早就已经将这个火腿的事情忘记到了哇国去了，可是丁风儿对于这一百多个火腿却上心的很呢，按照丁小桥说的，从挂上去开始，每过个十天半个月就要将这些火腿换个面，以便有更好的风向来风干这些火腿。
这样将近了一年下来，这些火腿发酵风干的已经非常好了。
随便取了一个下来，放在了院子里的石桌子上，明鸿光笑道：“大东家，这火腿我们可是十天半月就要来翻动一次，一定是干了，你只管放心好了。”
可是卢兴业就没有这么淡定了，特别是他看着那拿出来放在石头桌子上的火腿，上面被一层白色甚至有些发黑的盐精覆盖着，显得脏兮兮的，而最可怕的是，在这些盐精的上面还有不少绿色的毛，看起来真是像坏了一样。
偷偷的看了一眼坐在一边的丁小桥，发现她的表情很平静，并没有一点担心，连掩饰都没有，那是不是就说明这些好像是发霉一样的绿毛是正常的？
想想看，这天下有不少的食材在做成食物之前，它们的原始形状都是乱七八糟的，光凭着食物的样子想要想象出这些食材的原来的样子实在是有点不太可能。或许面前的这个火腿也是这个样子的也说不一定。
这么一想，卢兴业的心里面就淡定多了。
他望着那好像是大号的琵琶一样的火腿，甚至伸出手摸了摸那些绿毛，虽然还是觉得有点不放心，可还是问道：“丁小姑娘，这火腿要怎么吃啊？”
丁小桥说：“其实跟吃咸腿肉没有太大的区别。只不过，这火腿吃法要比咸腿肉稍微复杂一点。”说到了这里，她没有继续说下去，然后冲着卢兴业露出了一个了然的表情，似乎早就看穿了卢兴业那心里的忐忑：“卢大东家，你是不是觉得这火腿看起来很脏，又好像是坏了一样，害怕吃了进去会闹肚子吧。”
第234章　火腿
卢兴业被丁小桥说中了心事微微的显出了一些不好意思，他轻轻的咳嗽了一下，掩饰了自己的尴尬，才又看向了火腿说：“丁小姑娘说的这火腿的吃法要比咸腿肉复杂一点，不知道是怎么样的复杂呢？”
既然卢兴业转移了话题，那么丁小桥自然不会揪着这事情不放，于是她也就大方的跟着转移了话题：“卢东家现在看见的叫做毛腿。更多精彩小说请访问我们要吃的火腿是要修过之后的，否则这个样子端到了桌子上，只怕没有个客人是敢吃的。”
卢兴业连连点头，原来如此。
丁小桥又指着火腿的个地方说：“这里是上方，是火腿最好的部位，可以用来大片的切肉，这里是火踵，用来切小圆片是最好的，这里算是中方，用来切丝和切条用的，至于滴油和火其实就是皮和骨头，主要用来熬汤用的。”这个也不算是什么秘密，稍微懂得一点刀工的厨师稍微的琢磨一点就能明白是怎么一回事了，所以丁小桥也没有掖着藏着，大大方方的告诉了卢兴业。
倒是卢兴业很紧张，连连问了次，直到把这个部位都弄清楚了之后才算是罢休。
卢兴业跟着明鸿光和丁小桥去了厨房，看着在丁小桥的指导下，明鸿光将这条火腿上发酵的部位都用菜刀削去了，不过，因为明鸿光不是专业厨子的缘故，他的刀工并不好，削出来的火腿表面实在是有点凹凸不平，看起来多少有点伤痕累累的感觉。
尽管不完美，但是削出来的火腿还是让卢兴业忍不住眼前一亮。
皮子金黄，肉质深红，这两种极致的色彩搭配到一起，给人一种难以用语言描述的视觉感受。卢兴业凑近了那火腿细细的一闻，顿时有一股从来没有闻到过的香味扑面而来。
可以分辨的出来这是肉香，可是这是一种奇妙的肉香。没有一点点猪肉本身的腥味，反而有一种好像是历经了岁月沉淀下来的美好味道。
“如果卢东家不介意的话，倒是可以尝一尝生的。”丁小桥这么说着的时候已经提起了菜刀就在火腿肉最厚的上方部位切了一小片下来。
那红红的一片肉就提在她的手指间，切得很薄，就比一张纸厚不了多少。卢兴业看了看那块肉，并没有犹豫，立刻就接了过来放在了嘴里。做饮食这个行业的人，自然是对于各种食材都有极大的探索和接纳态度的，更何况这被修过的火腿一看就已经让人垂涎欲滴了，卢兴业根本就没有任何的理由不吃了。
才一入口，那浓郁的味道就已经从舌尖蔓延了下来，瞬间弥漫了整个口腔。生肉特有的柔软和弹性在唇齿之间回荡，实在是让人忍不住就沉醉在这种香味之中了。
修整好的火腿还要用淘米水泡一个时辰才能动刀切，这个期间，卢兴业似乎一直都有点心不在焉，多次跑到了厨房去看看那跑在大木盆里的火腿，等到终于可以开始切的时候，他更是一动不动的就守在了菜板面前了。
明鸿光虽然细部的刀工不行，可是到底是猎户出身，那也是用刀的行家，在丁小桥给卢兴业讲解个部位的时候，他就已经将这些都一一记下。现在也不用丁小桥再说清楚了，直接就开始动刀。
他?