《幸福的小农民》第20章

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去其它作物地里干活都得带一壶茶水，来西瓜地里干活根本不用带，西瓜管饱，解渴又解饿。
一上午来回运了几趟，剩下的就留在地里不能全摘了，不然时间长卖不出就要烂掉了。一般是逢集到镇上的集市去卖，背集下乡去卖。孙刚家乡有逢背集这个说法，每个月农历单数日子是逢集，双数日子是背集。逢集的时候是人声鼎沸，卖什么的都有；背集是寥寥数人，想买菜都难。
大姑院子里有个地窖，夏天用来窖藏西瓜的，冬天是窖藏红薯、萝卜的。
把西瓜码在地窖里，用湿沙土覆盖，过段时间取出来，瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈。
不过地窖不算大，只有一间屋大小，而且窖藏西瓜只能铺两层，储藏不了多少。
中午在大姑家吃一顿丰盛的午餐，大姑父往车上塞了十几个大西瓜，孙刚开着车就回家了。
“爸，来搬西瓜。”孙刚开进大门就对着堂屋的爸爸大喊。
“来了，来了，喊什么喊，你妈在睡午觉呢。”孙爸从屋里出来对儿子训斥道。
把西瓜搬到西屋里去，孙刚喊妈妈起来吃瓜。
“妈，咱做点西瓜酱吧，好多年没吃了，挺想的。”西瓜酱，是一种佐餐小菜。其色泽红润、酱香纯正、香辣微甜。
“好，你想吃，咱就做。”孙妈做酱的手艺那是远近闻名的。
说干就干，孙刚将将黄豆挑选后清洗干净，孙爸去厨房架劈材烧水，将粒粒饱满的洗净后倒入大锅中煮至八分熟，捞起来。孙妈妈将竹帘洗净，将煮好的黄豆倒在上面，然后盖上纱布。在温暖、弱光下自然发酵，几天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝。让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭；搓掉外面的醭。
然后将西瓜去皮抓碎，择出里面的西瓜子。生姜切丝，煮开盐水后加黄豆酱再烧开一次，冷却后加入抓碎的西瓜，量以淹没豆粒为准，最好不另外加水。然后入缸发酵。
发酵用的盆、缸绝对不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，也叫长花。
用洁净纱布蒙在缸上以利透气，万万不可用保鲜膜或者塑料薄膜封死。每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵。
半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用少量八角、桂皮熬水。不能用生水。
这些都是普的西瓜酱做法。孙刚的妈妈会加入炒熟的芝麻，煮熟的花生，炒熟的猪肉切小丁。
酱发酵好后，加入干辣椒丝炒香。
如此做出的西瓜酱，汤色红润，浑而不浊。香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟色香味美的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融贯其中。
孙刚要想吃到这么美味的西瓜酱，怕是还要等一段时间了。
“爸，明年咱也种点西瓜，”孙刚一家人都很爱吃西瓜，每年都不少买。
“行，种点也可以，但是沙土地才行。”孙家的田地没有沙土地。
“果园那不就是沙土嘛，在靠南边那片整一二分地出来还是很容易的啊，就是草多了点。”果园的地形都印在孙刚脑海里了。
“行，等下雪前翻翻地，明年开春种点。”冬天翻地是为了把土壤里面的害虫、草根冻死。
天色渐渐暗了，残阳如血，朦胧慢慢的笼罩整个村庄，天边只剩下一道晚霞，孙刚站在房顶上，微风从他身边划过。
太阳失去了中午的威严，慢慢下山后。夜幕逐渐降临了，各家各户的电灯接二连三地亮起来啦。晴朗的夜空，像一颗颗星星在闪烁。
一阵晚风吹过，院子外面的大槐树，看见了萤火虫在它们身边翩翩起舞，舞姿分外轻柔动人。乡村盛夏的夜景分外美丽。
月亮独自挂在天空中。她透过云尘，散发出皎洁的柔光。远远望去，就像一盏大明灯。
青蛙在水稻田里纵情地歌唱，小虫儿在玉米地呼唤伙伴，蚯蚓钻在地底下说悄悄话。还有那草丛中的蛐蛐，像是在唱歌，又像是在弹琴。歌声阵阵，琴声悠悠。
“刚娃，下来吃饭了，在上面干啥。”孙妈在院子里叫道。
妈妈的催促声打断了孙刚的思绪，回归到现实。
（17号就这一更，我2：50左右到家，就开始写这章，等会10点多还要去参加朋友女儿百日宴。晚上还有应酬。不好意思啊。）
022。吃黑鱼
“老弟，你那水沟里养得是什么？”刘磊指着水沟很好奇的问道。早上孙刚接到刘磊的电话，说是带人来看看孙刚养殖家禽的环境和规模。领着两人在果园转了一圈，就来到放养黑鱼的水沟前。
“那都是火头，喂的都是蚯蚓、蝌蚪、小鱼小虾之类的”孙刚如实的回答道。
“那成本高很多啊，不过这样喂养的接近野生的。”
孙刚用网兜捞起一条火头，只见尺把长的火头在网兜里不停的挣扎，活力十足。
脊背色深而泛着有些神秘的暗莹莹的光，身上花纹细小紧致。
黑鱼通体呈乌黑色，由背部至腹部颜色逐渐变浅，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱食用的补益身体的一种鱼类。
“老弟，你这鱼真不错啊，和野生的一样了，就是不知道味道怎么样？”刘磊说着摸了一把网兜里的鱼。
野生黑鱼花纹细小紧致，而人工饲养的花大而散，鱼体表的花纹不会说谎。
野生黑鱼的皮色像蛇皮，鱼的脊背色泽暗深，而人工饲养黑鱼的脊背惨淡无光，皮肉松散。野生黑鱼生性凶猛，以小鱼为食，背部黝黑容易隐藏攻击，是适应环境的结果。
野生黑鱼的体表粘液浓而稠，粘在手上不会滴落，人工饲养的稀薄，粘液很容易滴落。
“那你中午在这吃饭，烧给你尝尝”孙刚客气的说道。
“不了，家里边还有客人，改天吧。”刘磊恋恋不舍地说着，对孙刚家的美食也是极其怀念，“老弟，这鱼准备什么时候捞？”
“怎么？刘哥，你还做鱼生意？”孙刚奇怪的看着刘磊。
“火头在县城里，夜市大排档特别受欢迎，现在人们有钱了，就要求材料越野生越好。”刘磊想着：县城那么多家大排档估计还不够分。
“那这样，刘哥，今天中午你带回去几条，尝尝味道，可以的话咱再来商量其他的，你看怎么样？”孙刚对自己养得火头很有信心，空间水滋润，又是喂的活鱼活虾。
“那好，那我就不客气了。”刘磊也想让家里的客人顺便品尝一下。
用网兜又捞了几条装在塑料桶里，刘磊才心满意足的告辞离开。
当天中午，刘磊就给家里的客人做了个全鱼宴，酸菜黑鱼片、黑鱼头豆腐汤、煎闷黑鱼，加上几个青菜。
“老刘，你真不厚道，这么好吃的东西怎么才拿出来。”坐在上席的一个微胖的中年人说道，边说还边往碗里夹菜，好像几天没吃东西一样。
其他几个人也不听的点头，夹菜，连话也顾不上说。
“老李，这是我今天才弄回来的几条，不比野生的味道差。”刘磊很冤枉，这鱼的味道确实没话说，销售前景一定不错。
“哪来的？下次给我弄几条，还有上次弄那鸡肉，也给我弄几只活的。”微胖中年人老李说道。
“这鱼和上次的鸡子那是一个人养得，这次搞几条先尝尝味道。”
“那还有多少货？给我搞点，我老丈人好这口。”老李问道。
“好，我弄回来放入话少不了你们几个的，来走一个”刘磊端起酒杯。
“算了，你们喝，我吃菜”
“你少吃点，给我留点啊”
几盆子菜被几个人，吃的干干净净，连汤汁都没剩下。
这边孙刚在刘磊走后，偷偷从空间捞出一条火头，足足有4斤多，要比外面水沟里的大点儿，交给孙妈，让她带回去，中午做鱼吃。
“刚娃，火头怎么长这么大了？”孙爸疑惑的问道。
“爸，我天天给它们挖蚯蚓，捞蝌蚪，还喂小鱼虾，长的能不快嘛，这个是我瞅最大的捞的。”孙刚心虚地解释道。
中午饭，孙刚下厨。刮去鱼鳞，刨肚，冲洗干净。
将黑鱼剁成一块块装盆。
做鱼就要辣，越辣越好吃。
热锅凉油，用花椒、干辣椒葱姜蒜爆香，下入鱼块翻炒。
加入酱油和清水，大火烧开，转小火慢炖，熟后淋点白酒去腥。
出锅前撒点香菜末和小葱。
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