《重生之超级食神》第589章

下午的比赛很重要，决定了出线权。
叶垂，田小杜跟秦一月将同时进行比赛，韩雨堰幸运的获得了出线权，经过商量后，林薇、安小小、韩雨堰、王诗雨、邢森、秦丽去关注叶垂的比赛，而其他人则是去帮秦一月和田小杜加油。
“下午的比赛菜式是不一定的。”在去考场的时候，韩雨堰将自己刚刚从韩老那边听到的规则告诉叶垂，“主办方会随机在考场上面将一些食材分成几类，由厨师进行挑选，当然。挑选的时候是并不知道自己所选中的食材到底是什么的，进而再根据挑选中的食材来进行烹饪。”
“这么说的话，师姐你能够自动晋级还真是一件十分幸运的事情啊。”安小小仰头说道，“你只能做跟鸡蛋有关的菜肴，如果挑选的菜肴中没有鸡蛋就肯定会失败了。”
“是啊……”韩雨堰也承认了安小小的话，她又看向叶垂，“不过师父应该没问题的吧。”
“应该吧。”叶垂笑着说。
什么样的食材在他的手中都能够烹饪出美味，这种自信他还是有的。
小组出线赛最后一场的考场也跟其他时候不同，考场上放着五张桌子，上面都蒙了白布。下面是各种不同的食材，参赛选手需要凭借运气挑选食材。
这一场叶垂的对手是一个美国厨师，名字叫做丹尼尔，是一个长得干瘦的黑人，他对叶垂颇为客气，不过眼神充满自信，本身是一个九星级的大厨师。
五个餐桌上面，叶垂挑选了一号，丹尼尔挑选了三号。掀开了摆布后，叶垂发现自己面前餐桌上的食材有各种各样的蔬菜，还有一只已经拔毛去脏的鸭子，而丹尼尔的餐桌上面则是各种蔬菜搭配上好的牛肉甚至还有一瓶白葡萄酒。
两人都进行了短暂的思考。便决定了要做的菜式是什么。
“我要做一道法国菜。”丹尼尔最终下定了决心，他虽然是美国厨师，但对于法国菜也颇为了解，“我要做的菜是一道白汁烩小牛肉。”
叶垂在沉思后也紧跟着说到：“我要做的菜是一道华夏的传统名菜。并且属于满汉全席上面的菜肴，它的名字是凤凰展翅。”
丹尼尔所挑选的食材包括：白葡萄酒、牛肉、韭菜、白葱、洋葱。胡萝卜、大蒜、百里香、欧芹、面粉、奶油、以及胡椒粉和豆蔻粉等调味品。
而叶垂所选择的食材则是：那只鸭子，黄瓜、胡萝卜、面包、樱桃、鸽蛋、鸡蛋以及各种调味品等。
凤凰展翅是满汉全席中的一道【御味】菜肴。这一道菜是一道鸭肉菜，烹饪这道菜除了娴熟的手法外，还需要过人的刀工，用各种食材拼接成凤凰展翅的图案，再加上本身唯美非凡，让这道菜变得格外有名。
很快两人就开始进行两道菜的烹饪。
叶垂首先处理食材，黄瓜洗净后，去除两根来切成寸断，再片下黄瓜皮来，用盐稍微腌制一下，胡萝卜对半切开，同样需要腌制。
然后还要制作蛋黄酱和蛋白酱。
所谓的蛋白糕和蛋黄糕，所谓的蛋黄糕蛋白糕就是用鸡蛋白和鸡蛋黄进行蒸煮做成的糕点，这些都是点缀这道菜的重要食材。
当然整道菜最重要的地方还在于鸭子的料理，将鸭子细细的洗干净，放入清水锅内炖煮半个小时，捞出后另取一锅，仿佛葱段，韭菜段，然后加入各种调味食材，再放入已经半熟的样子进行高压炖煮，这是要卤鸭子。
同时还需要准备酱汁，酱汁包括酱油、蒜末、葱末、姜末以及至少一半比例的香油，在鸭子卤好了之后，均匀的将酱汁涂抹在鸭子上面，做成酱鸭子。
稍微晾晒五分钟，然后就要将一直鸭子进行拆骨取肉，这一刻完美的展现了叶垂的顶级刀工，手中的斩香刷刷的飞舞成一片。
酱鸭子并非这道菜的完全体，接下来才是重点，为什么叫做凤凰展翅，就在这一点了，要将蛋黄糕、蛋白糕、黄瓜皮、鸭皮均切成长条，在将黄瓜皮刻成凤凰嘴、爪子的形象，然后将胡萝卜雕成凤冠形，樱桃刻成眼睛，剩余的黄瓜条、胡萝卜条分别雕刻成凤凰翅膀。
接着是面包，将面包切成两个椭圆，用少许开水将黄油化开后，放入白糖，搅拌后抹在面包上面，分别在黄油上放半个樱核，樱桃两侧码上两条黄瓜皮细条。
在盘中放入酱鸭块和料理后的食材，码成凤凰展翅的模样，用黄瓜和胡萝卜切成的细丝码成尾巴，上面顺长摆上熟鸽蛋。
就这样，一盘惟妙惟肖的凤凰展翅就这样完成了。
而与此同时，丹尼尔所烹饪的白汁烩小牛肉也完成了。（未完待续。。）
第528章　冬阴功vs糟溜鱼片
白汁烩小牛肉的外星看起来只是一道平淡无奇的菜肴，小牛肉上面渲染着一层牛奶般的乳白色，点缀着香草和土豆，香气迷人，虽然从外表上看并不算吸引人，可嗅着那香味却让人有种想要尽快将美食尝到口中的冲动。
而叶垂的凤凰展翅，由食材进行精妙的雕琢，最后完成的犹如艺术品般的菜肴，而且卤鸭的香味十分的浓烈，整道菜简直从各方各面都有一种令人心旷神怡的感觉。
食雕不是华夏人的专利，但是能够像华夏这样让食雕仿佛艺术品充满意境的，却是绝无仅有，而叶垂又将这样的食雕艺术展现到了顶尖和巅峰。
叶垂看了一眼丹尼尔的菜肴，表情很平静，而丹尼尔看了叶垂一眼的凤凰展翅，脸上却露出了一抹担忧，色香味俱全，最重要的是，叶垂的菜之中还有了另外两种截然不同的东西——意和形。
世界上的菜肴，辩证是否出色大致都可以分为色香味三项，也许有些地方叫法不同，但大致意思一致，而在华夏，除了这三项外还有烹饪的更高境界，那就是意和形两项。
形，就是菜摆盘的形态，意则是整道菜的寓意，凤凰展翅正是一道色香味意形俱全的菜肴。
当看到两盘菜后，三位美食家眼中都露出浓重的感兴趣神态，他们品尝了白汁烩小牛肉，这道菜的口味显然也十分好吃，作为已经来到了最后的美食家，丹尼尔的厨艺毋庸置疑，三位美食家几乎将这盘小牛肉全部都分吃干净，但到了凤凰展翅，他们却纷纷都有些下不去嘴了——这道菜简直就是一件艺术品，让他们破坏这道菜的美感，他们怎么能够舍得下嘴？
那简直就是一种对艺术的亵渎。
看着三位美食家一脸惊叹的看着整道菜。一副不知道该怎么吃的样子，叶垂忍不住露出了一抹微笑，笑着开口道：“三位评委，美食的意义就在于美味，带给人口齿上的享受，一道菜就算再像艺术品，它的终极意义都只是美味而已，它的艺术将会在食用的时候才能得到最终升华。”
作为顶级厨师，叶垂遇到过很多次这样的画面，因为他所做的菜肴太过美味的原因。有些人甚至不忍下筷，最后只是叶垂不住劝说才让他们打消了怜惜艺术品的念头。
听到叶垂这么说，三位美食家终于开始品尝这道凤凰展翅。
凤凰展翅这道菜不但造型美观，口味也绝对是一流的，如果只是外观好而没有什么好滋味，那就只是徒有其表了。
卤鸭子的时候叶垂虽然没有用到佛跳墙，但也使用了一些它自己独特的卤汁配方，让鸭肉鲜香可口，香气沁人。最要紧的时候不油不腻，三位美食家一个个吃的脸色大悦，低声夸奖不断。
这时，其中一位突然用餐叉叉起了一块黄瓜皮。送入了口中。
黄瓜皮的处理只是进行了腌制，它的口味应该十分差才对，但让这位美食家大卫意外的是，这黄瓜的口味竟然很不简单。微微有些咸，又不失蔬菜的清香，最重要的是那种独特的跟刚刚吃下那一块鸭肉的相得益彰的清爽感。
这一刻黄瓜还是黄瓜。但跟鸭肉相配合，它却已经完全超过了黄瓜所能表达出来的美味境界，这让这位美食家脸色大为惊叹。
三位美食家，从一开始的不忍食用，到现在的慌不择食，这已经说明了很大的问题。
这场比赛的结果到这里几乎已经见眉目了。
外面围观的人之中，正在议论纷纷。
虽然知道叶垂肯定会赢得比赛，但韩雨堰等人还是免不了有那么一丢丢的担忧，而就在这个时候有人来到了韩雨堰的身边。
“大雨，师父的比赛怎么样了？”说话的是田小杜。
“大师兄？”韩雨堰楞了一下，发现先前跟田小杜一