《重生之超级食神》第587章

这是田小杜向来都不熟悉的烹饪方法。
苏菲玛索要做的是熏肉塔。这是一种小吃，虽然名字中有一个塔字，但实际上这是一种馅饼，皮是用面粉包裹黄油和盐制成的。要先经过冷冻，再回温，中间加入稍微炒过有些出油的熏肉、牛奶、鸡蛋以及调味品。擀成饼状，放入烤箱内烤热，一份滋味独特的训肉饼就完成了。
肉质清香，口味舒爽。
而田小杜所做的松枝熏肉则是一种华夏料理熏肉的典型做法，这种做法最主要的材料就是松枝，使用新鲜采摘下的松枝，带着几片松针最好，要的就是松树内的那股清香。
猪肉首先要煮熟，不要烂熟，只需要半熟即可，将烤炉烧旺，架上烤肉，然后在炭火上面覆盖一层厚厚的松枝，蹭蹭的黑烟立刻就会从松枝中冒出来。
正规松枝熏肉要足足熏够十天时间，但现在的比赛时间就只有两个小时，自然需要一些新的烹饪方法，那就将烤炉的上面的盖子盖上，令松枝的浓烟不断的包裹着猪肉，以此来加速松香进入烤肉的时间，同时还可以将半熟不熟的猪肉完全烤熟。
猪肉先煮后烤，原本就会有种异常的美妙滋味，为了保持猪肉的嫩质，每过五分钟还要开炉放气，并且在猪肉的表面均匀的撒上一些清水以及盐巴。
就这样经过足足一个小时的熏烤，猪肉的表面已经是黑色的，熏肉到此也就大功告成了。
将熏肉从烤架上取下来，细细的清洗，切成薄片，在撇和上一些酱汁，带有浓密松香的熏肉就这样完成了。
松香不同于花香，花香飘忽，而松香实在，那种香味仿佛是实实在在存在的，令人心旷神怡。
但松香的美妙毕竟不是其他国家的人可以体会的，这次的三个评委有两个是美国厨师，一名日本厨师，结果是那名日本厨师选择了熏肉塔胜出，而两名美国厨师在进行了一番讨论后，全部都选择了松枝熏肉，这场比试田小杜是获得了胜利，但看得出他胜的很勉强。
“下次不会在选择这种自己不擅长的料理了。”在见到叶垂的时候，田小杜仿佛还有些后怕的说道。
董悠悠没好气的在一旁说：“那可不一定，要是下次你的对手还是一个大美女，说不定你还要去制作人家擅长的料理，色胚。”
因为田小杜曾经误会董倩对自己有意的那件事，董悠悠到现在可都还在记仇……（未完待续。。）
第525章　有个毛的玄机，她就是忘记放盐了！
韩雨堰这一次的对手叫做郑在旭，是一个在韩国很有名望的厨师，他的石烧饭也是大有名气，曾经在一档综艺节目上他做了这道菜给几名明星嘉宾品尝，结果节目结束后，那几名嘉宾竟然纷纷跟他联络，并且主动为他宣传，让他一时之间名气大躁，被誉为专门为明星做饭的厨师，一般的明星还没有资格请他做菜，只有那种一线二线的大明星才有资格。
他大约早就对韩雨堰做了一些了解，虽然在华夏美食城中韩姐姐意外的赢了曼尼。普利奇特，不过那是有特殊原因，算不得数，这个女孩做菜的水平跟她的相貌是截然相反的，根本不足为虑，而且这一次她要做的是什么石烧蛋，这是什么玩意？
他从来都没有听说过！
——别说是他了，叶垂都是第一次听说，而且这菜的具体做法，还是刚刚韩姐姐观摩叶垂比赛的时候灵机一动跟着就想象出来的，那种随意的劲头简直让人感动啊……
韩雨堰的佛跳墙石烧饭是这样做的：首先拿三个鸡蛋打碎放入盆中，细细搅拌，这个时候稍微倒入一些佛跳墙的卤汁，然后再往盆内撒入一点葱花。
接着就是石头。
石头是从海滩上随意捡来的三个鹅卵石，仔细的清洗干净，然后将石头放入炭火中烤，一直烤到石头滚烫，接着用干净的火钳小心翼翼的将石头取出来，下面的步骤可以说是最为重要，韩雨堰拿出一个小勺小心翼翼舀了一勺植物油泼到石头上，植物油感受到石头炽热的温度，立刻发出一阵“滋滋，滋滋”的声响。快速气化，紧接着韩雨堰就这样将沾染着滚烫植物油的石头仍如到盆内。
依法炮制，将另外两块石头都这样送入盆中，石头的温度迅速令鸡蛋凝固起来，并且因为石头上沾染的植物油，还让有种浓密的炒蛋香味。而其中最令人无法忽视的，还要数那一股因为受到高温而开始蒸发的，混合于蛋液中的佛跳墙卤汁，那一股香味飘荡起来，浓香四溢，竟然比先前叶垂制作卤牛肉时的香味一点都不差。
站在赛场外面的观众纷纷惊叹。
“好厉害，果然不愧是叶垂的徒弟，手段果然了得！”
“温着这股香味我已经有些迫不及待了！”
“这道石烧蛋，名副其实。原来是利用石头的温度来让蛋液凝固，同时还让石头表面的植物油给蛋液带去炒蛋的香味，她先前加入的那种汤汁更是令人口水直流，让我对这道菜产生了超强的期待。”
“不说其他的，就说这味道，还有这种特意的做法，就甩开那个韩国厨师好几条街啊！”
听着这些讨论叶垂这边是直接就呆了起来，虽然韩雨堰这道菜最美味的地方还在于佛跳墙的卤汁。可她这种做法显然引起了众人的惊叹啊。
不过……很快叶垂这边就想到了一个问题。
“师父……”田小杜碰了碰叶垂的胳膊，“大雨刚刚搅拌蛋液的时候是不是忘记放盐了？”
叶垂沉重的点了点头：“没错……按说搅拌蛋液的时候就该放盐的。但是她没有，也许……她这是另有什么玄机。”
正说着呢，叶垂突然看到韩雨堰脸色大变，露出一抹糟糕的表情，眼神还瞟了一眼放在案板上用来盛盐的瓶子。
叶垂这边纷纷一头暴汗：有个毛的玄机，她就是忘记放盐了！
不过就在叶垂等人为韩雨堰捏了一把汗的时候。韩姐姐一番思索却是眼前一亮，又想到了什么解决的方法。
盆内的鸡蛋液在石头带来的高温下，已经凝聚成了固体形态，韩雨堰将蛋饼小心的倒在案板上，拿过菜刀。当当当几声，便将蛋饼切成了块状，整齐的放到盘子中，然后她开始做酱汁，用的是叶垂跟安小小的火锅店所做的醋汁，将醋烧热，放入姜丝蒜丝，滴入一些香油，放入盐，再加点糖，等醋汁沸腾的时候放入小碗中——很显然，韩雨堰想到的补救方法，用蘸酱来补救蛋液里面没加盐。
将小碗的蘸酱放到盘子中，韩雨堰想了想，又弄了点香菜葱花什么的放到白黄色的蛋块旁做点缀，她这一盘堪称现场发挥的石烧蛋就这样完成了。
“炒蛋西施果然非同凡响，这道菜让我很期待啊。”
“原来鸡蛋还能这么吃，就是不知道味道怎么样！”
“肯定是绝顶美味，她可是食神的二徒弟！”
众人这样议论着。
叶垂感觉更加的无语了起来。
这都行？
不过……韩雨堰做的这菜的品相，说不定真的会很美味啊。
回头他也研究一下这种做法，说不定韩雨堰这误打误撞的，就自己搞出来了一个自己的流派来……
这很有可能啊。
郑在旭这边的石锅饭也很快完成了，此时他已经完全没有了先前对韩雨堰的轻视，闻着这从饭菜中传出的香味，他的口水都要留下来了，不过郑在旭本身还是很骄傲的并没有认为自己一定会输——只是味道而已，如果真的轮滋味，他的石烧饭未必不如韩雨堰。
石烧饭既然有一个饭字，米饭自然是必不可少的。
从外观上看，这更像是蛋炒饭，不过米饭是用石锅煲出来的，有种独特的质感，里面自然也少不了韩式风味的泡菜，滋味酸爽舒畅，能够极大的打开人的胃口。
两盘菜很快就摆放在了三位评委的面前。
三位评委都是美国美食家。
郑在旭一脸淡定和骄傲：“只要吃到我的菜，他们一定会明白什么才是最美味的……韩雨堰的这什么蛋，徒有其表！”
他心里刚刚这般说完，然后就看到三位美食家纷纷迫不及待的开始享用韩雨堰的石烧蛋，这种块状蘸料的菜肴，用筷子食用最是合适不过，不过三人不擅长食用筷子都使用了刀叉，转眼间就将一盘石烧蛋吃了个干干净净，三人还有点埋怨的看了韩雨堰一眼，怎么就做这么一点？
接着他们一副勉为其难的吃了一口郑在旭的石烧?