《舌尖上的唐朝》第315章

据有关史料记载，宋代慈溪自东至西已建有龙头、鸣鹤、石堰三盐场，其中石堰、鸣鹤两场的盐产量占钱塘江口南岸7个主要盐场产量的64％，其重要性可见一斑。在盐的质量方面，这两场所产的盐都是名列榜首。
《宋史。食货志下四》中说：“石堰以东近海水咸，故虽用竹盘面盐色尤白。”以后，随着钱塘江口门的移动和杭州湾海岸的淤涨，许多盐场先后废止。13世纪后，三北半岛的北淤速度加快，石堰、鸣鹤两个盐场的实际作业区也不断向北推移，最后形成了庵东盐场。
慈溪各盐场的制盐方法经历了煎熬、板晒、滩晒三个阶段。宋代至清咸丰年间全部采用刮土淋卤火力煎盐的制法。咸丰二年，板晒制盐法兴起，煎盐渐减。
盐板是晒盐的主要器具，以杉木制成，四周用木框围拢，以便贮卤，板面平滑，合缝之处嵌以油灰，以防止渗漏。1938年，庵东盐场的盐板数量高达67万块，原盐年产量10万吨以上，占浙江省原盐总产量的40％，确立了其全浙第一大盐场的地位。
李好的计划就是把这个地方的产盐地和后世的晒盐法贡献出来然后作价标卖出来，这样的话就能筹到他的开发计划的启动资金了。然后再通过他自己的影响筹集一些财力再慢慢分期对他的计划进行实施，这样的话这个计划就能在几年之内得到大部分实施和看到效果的。
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第三百三十八章　美味
“你就是陈硕贞，你说你师从李子佳？”
在李好忙着发展杭州府，建设上海码头的时候，陈硕贞被李好派的人请了过来。李好看着这个年轻的女人，没什么印象感觉自己见过这个女人，所以好奇的问了起来。
“呃，老师，你真不认得我了？”让李好尴尬的是，陈硕贞一眼就认出了李好，见李好问起来后，给李好行了个见面礼，然后反问起来。
卧槽！难道这还真是自己学生？陈硕贞在江南道，自己并没来过这边，她怎么认识的自己？这问题李好自己也懵了。
“前几年我有幸过去长安，在玄都关那里，老师不是给我们一些道家弟子讲过医术么？还给我们的医书上面题过名啊。”见李好真的想不起自己了，陈硕贞脸上的神色有点黯然。
自己好歹也是一个美女哎，这些年出来行医多少人看到自己不是想着法子过来接触，也只有自己的老师似乎从没怎么关注过自己，甚至连自己都想不起来了。
“这样啊，那正好，你先在我身边呆一段时间。我准备在杭州这边创办一家大的医院出来，正缺乏人手，你的那些师兄姐们他们也会过来一些，这样行不？”
李好想了下，然后问陈硕贞的意见。创办医院是真的，把陈硕贞留在自己眼皮底下也是真的。如果江南道这边的事情没有尽快处理好，李好很担心这妹子就扯起大旗造反去了。
“行！跟在老师身边正是我所愿。”陈硕贞听后丝毫没有犹豫就答应了下来，这让李好怀疑自己是不是多心了。
“咦？郎君又从哪里找来一个漂亮的妹妹？”这边聊完后，李好就把陈硕贞跟自己府上的人介绍了一番，高阳妹子见后，忍不住有点小小的酸楚感。
这妹子跟李好的时间还不算长，而且一直对李好娶她之前多了那么多女人总有点小小的不爽，现在见，忍不住又吭声了。李好忍不住在她某个挺翘的部位拍了下，然后解释了起来。
“这是陈硕贞，我以前的弟子。她现在在江南道这边医术赢的不少百姓称赞，我准备在杭州府这边设立一个大的医院，她这样的医术好手就不能少。”
“咦？这不是硕贞姐姐么？”从后面进来的小武看到陈硕贞后惊呼了一声，这妹子显然是认识陈硕贞。这让李好不由的想起了野史中记载，似乎这两人也见过面。
李好没有去询问这些，倒是考校了一番陈硕贞的医术，然后确定她适合那个科系，到时让她负责那一个科系的事情便好。其中李好也问了下江南道这边的情况，陈硕贞常年在到处走动，对这些东西自然很了解。
“情况不是很好，如果不是我们道教的传教士给乡亲们争取一些好处，这边的百姓恐怕早就怨声载道了。那些世家心太黑了，完全就是不给百姓们活路。这些年，南方那边大量的产品冲入这边的市场，这些人挣不了什么钱了，就越发对乡亲们苛刻起来。”
陈硕贞显然早对这些东西很不满了，听了李好的话后，愤愤的说了出来。李好听后愣了一下，他没想到自己把南方那边发展起来，竟然还加速了这种事情的发生！
只是他真没想过这些人会这么无耻，他们不会想着去改变什么，却会闭关继续苛刻的对待自己人，这些人落伍了，应该要被淘汰了。
“没人往南方去，或者去其他地方么？这些年朝廷不是年年都在提倡让百姓去新大陆开发发财么？他们不是都可以过去么？”
“走了一部分人，大部分人都走不了。那些世家见到这边的人想走后，就想了各种办法出来为难。这边的官府很多都是他们的人，甚至连官府也出来为难那些百姓。”
陈硕贞摇了摇头，如果这样的话，这边的事情又不会闹的那么严重了，这也是她对江南道这边的人不满的原因。
“嗯，他们的好日子长不了了。”李好听后点了点头，这件事情他大致也清楚起来。陈硕贞没有追问李好凭什么说江南道这边的一些世家好日子长不了，她相信自己的老师，肯定能让那些人没什么好日子过。
“贤弟不是说今天要做些不一样的美食出来招待我么？今天准备什么吃的？”房二这个失火也带着老婆跑了过来，东阳公主在他身边笑着跟李好的女人们打着招呼。
因为李好跟房二的关系，也因为高阳公主在这里的原因，东阳公主现在来李好这边也越发自在起来。用房二的话来说，完全可以把这里当成自己家。
李好在杭州府这边有酒楼，不过因为不是李好过来主持，所以这边之前做的美食都是李府其他酒楼的一些美食带了过来，并没什么特别的自己主打的吃食。
现在李好过来了，这种局面自然要改进下。杭州的饮食文化历史悠久，一直以来被称作天堂美食之府，那些李好见过和吃过的各种美食，他肯定要带了过来。
杭帮菜源远流长，兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，是东方八大菜系之一浙菜的江南一帜。选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。
杭州地处江南水乡，气候温和，饮食口味喜食鱼虾，菜肴历来注重原汁原味，讲究南北口味交融。烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。
西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡焖肉、叫花童鸡、等美食这个时候都没有，还要等上几百年才会出来。现在李好来了，这些东西就要提前出来了，只是关于它们的故事，只能靠后人去想象了。
“这些菜式看起来就跟艺术品一样，让人动筷子也有点舍不得啊。”准备美食这些东西，现在基本上都不是李好出手做了，除了他兴致来了，或者给自己府上的人做着尝试。
房二他们过来后不久，李府这边的几款菜式就给端了上来。看着桌上的这些美食，做工精致漂亮，让人看了确实不忍下筷。
“菜都是用来吃的，这是西湖醋鱼，又叫叔嫂传珍，以后将会是杭州传统汉族风味名菜。”李好听后笑了笑，率先带头动起筷来。
西湖醋鱼属浙菜系，年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。然后经各种方法，烹饪而去。
“这是红烧肉？”吃过糖醋鱼后，房二就感觉自己来杭州府这么久了，以前吃到的东西都不能代表这边的美食，而眼下的这些却能。这是一种跟以前吃的东西不同的美食，却又很适合这边。
“嗯，西湖红烧肉，跟以往的红烧肉略有分别。”这个其实就是东坡肉，东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材经过精心烹饪而出。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍，做出来的肉才够美味。
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