《农家女厨神》第283章

首先，平阳城从地里位置上看，还属于北方、也属于内地。离东海还有几百里的距离，各种海味算是稀罕货，海鲜少、价格也极高。
螃蟹、海虾、海参等等这些，在京城的高档馆子里也不多见。
丁陌文的十香园自己是见识过的。
那日丁陌文请自己吃的六个菜，都是十香园的招牌菜，想想只有一道海鲜。
自己要上这个。
海鲜图的是个鲜活，路途遥远，保存是个问题。便要有冷藏或者冷冻的设备，电冰箱是不可能了，天然冰呢？
中国古代是有不少保鲜措施的，兴建冷库、冰窖，便是非常重要的方法。
古代使用冰库的历史，至少已有3000年以上。
据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时称之为“凌阴”，管理冰库的人则称之为“凌人”。
古人冬季藏冰，春天开始使用冰库，炎夏之际将冰用完，秋天清刷整修，以备来冬再贮新冰。这样年复一年，冰库去旧纳新，年年为人们贮藏生活用冰。
西周时期的冰库建造在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封，或用火将四壁烧硬，故能具有较好的保温效果。当时的冰库规模已十分可观。1976年，考古人员曾在陕西秦国雍城故址发现一处秦国凌阴，容冰量可达190m3。
这个，云叶是亲自去看过的，对此印象十分深刻，也感慨古人智慧不可小觑。
自己在京城过了一个伏天，却没听宁寒提过用冰。或许宁府有别院没有？想来这里的皇室应该也是有的。
若是在院中开挖冰窖，工程量更大了，不过，却是一劳永逸之事！
若十香园和百味阁这两个最大的饭馆都没有，那么其他的馆子更不会有！自己的馆子可就是独一份儿了！
还有，有了冰，夏天也可以上些凉饮料、酒类、茶水什么的！
若储存的冰块多了，大堂和雅室里也可放上，以图降温。若能如此，伏天也不怕生意不好！
这些，并不是不可以实现！
古籍中早有记载，古代的劳动人民，已能用冬贮之冰制作各种各样的冷饮食品了。
从屈原《楚辞》中所吟咏的“挫糟冻饮”，到汉代蔡邕待客的“麦饭寒水”，以及后来唐代宫廷的“冰屑麻节饮”、元代的“冰镇珍珠汁”等，几千年来，冰制美食的品种不断增多。
当然，古代能享受冰食冷饮、大量用冰的，多为权贵富豪。
《开元天宝遗事》卷上载，唐朝杨国忠以冰山避暑降温之举：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣而各有寒色，亦有挟纩者，其骄贵如此。”
难怪历代帝王和豪门富户，都大力营建冰库了。
想到这里，云叶精神大振，甚至为自己前不久还要开个小吃摊而愧疚！
宁寒见云叶表情一会儿一变，暗暗发笑。
果真，这女人就是与众不同！
“宁寒，我想把这几间铺子推倒了重盖。还有，我要在院中挖地下室建成冰窖，你看可好？”
宁寒挑眉，“冰窖？这个可不是谁都能盖成的。”
云叶喜道：“哪里有冰窖？让工匠们看看，自然能建成的。”
宁寒宠溺一笑，大手拍拍云叶的小手，道：“冰窖建起来不易，能如意使用更不易。皇宫倒是有一个极大的。几个王府都没有呢，宁府也无。”
云叶脸色一变。
该不是除了皇宫，其他人都不让盖吧？若是那样，可就遗憾了。
宁寒笑，“不过，若是开馆子需要，我们建一个也不是不行，找工部要两个大匠师便可。还有这馆子，我们也找工部，现在我让王洲去找人。晚饭咱们不回别院吃了，还有几个匠师，咱们一起在百味阁用饭，该交代的交代了，你也看看百味阁的饭菜如何。”
云叶一听便高兴了，“那可太好了。对了，还有这馆子，我大致画一个图，找匠师来，我跟他说，有些地方不能跟他们的馆子一样。”
既然是冲着宴席去的，那么，小隔间就不能太多。否则，就失去了宴席的意义。
两人商量定了，云叶找纸笔开始画图。
宁寒起身，吩咐众人这两个铺子搬家之事。一时，大家都忙了起来。
天色擦黑，王洲回来了，道：“匠师们都找到了，我让他们直接去百味阁了。此时，也到了晚宴时间，爷、夫人请移步。”
云叶把图也画了个七七八八，宁寒又给众人细细交代了几句，众人便一起朝着百味阁去了。
百味阁在这青石街上，跟十香园一样，都是京城最大的馆子。两家生意都不错，虽然竞争，但是京城人多，生意都是极好的。
百味阁离宁府的铺子有点儿距离，但也不算远。也是三层高，与十香园的装修风格不同。
十香园的颜色，从上到下颜色深紫，看起来古色古香、端庄大气。
百味阁看起来就金碧辉煌的，很有些土豪的味道。
云叶问：“百味阁是谁家的？我想不是普通百姓开的吧？”
宁寒点头，“是三王爷开的。三王爷于王位没有兴趣，却爱美食。年少时游历了成国各地，于各地美食美味极为推崇，便网罗不少大厨，五年前开了这百味阁，丁家的十香园正是对手。”
“丁家的十香园开起来却有十年了，当时还是丁正豪开的，有丁正谊撑腰，各府都很给面子。这么多年，也没有被百味阁挤垮。丁陌文这两年才过来执掌，却也做得极好。”
云叶挑眉，“我们这个要是开了，把他们两个都得罪了，你可要给我撑腰啊！”
宁寒一笑，抬臂揽住了云叶的细腰，附首在云叶耳边低声道：“有我呢！放心，丁陌文不在我眼里，三王爷也怕我！夫人，你只管放手去做。”
云叶被宁寒在大街上如此一闹，倒有些害喜，胳膊肘猛地一捣，“好好说话！”
宁寒闷笑。
久违的云叶又回来了！可见，还是出府下乡、出来干生意，才能让这小女人开怀啊！
两人到了百味阁，掌柜的见是宁寒，忙一溜小跑过来招呼，“宁爷！”
眼珠一转，看着妇人打扮的云叶和两人交握的手，掌柜立即便施礼，笑呵呵地道：“宁爷、夫人，请！”
宁寒目不斜视，云叶却细心地打量了一番百味阁。
这可是未来最大的对手，丁陌文的十香园不在话下，这个百味阁却不容小觑呢。
不说它的后台是皇上的亲儿子，就冲着他网罗来的东西南北那些大厨，就是自己最大的竞争对手！
百味阁内部装饰非常奢华，桌椅板凳都是红木所做；墙壁上名人字画、山水风景相得益彰；窗帘盆景也都十分得体；就连木质楼梯的扶手上，都有精致的雕花！
可见，果真是平阳城第一的大馆子啊！
小厮、伙计个个精神抖擞，笑眯眯的，恭敬热情却不谄媚，送水倒茶、点单上菜都非常及时！
云叶点头，“是不错！”
☆、351　路遇凌烟
宁寒握着云叶的手，道：“每日客满，生意是极好的。”
云叶疑惑，“我们来得晚，还有一个雅室，该不是……”
宁寒道：“嗯，王洲来报是我们，掌柜给腾出来的。”
云叶挑眉。
知道了，特权阶层，没有也有了。
等两人进了雅室，四个匠师正在房间坐着，听脚步声响，忙站了起来。
听王洲报两人到了，几个更是忙迎出来，起身施礼道：“宁将军、夫人！”
众人虽对云叶好奇，到底不敢多看。
宁寒示意众人落座，给云叶介绍了。两个是专管宫中房屋楼宇建造、另外两个便是曾经建造过皇室冰库的了。
云叶也不废话，直接递过自己画的图纸，道：“王洲也给你们说了大概吧？这次就麻烦几位了。”
四个匠师都忙客气，“夫人言重了。”
云叶道：“冰窖建造，我没有什么好说的。储冰，不过就是用来夏天冰冻食材、伏天凉快馆子。至于冰窖大小、冰块储量，于这些我也不懂，便是三层馆子所用，只建在后院地下便可。两位匠师多操心吧。”
“馆子怎么规划，我倒画了几张图，你们看一下。我这里呢，还有几点要说的。首先，一楼全部是大堂，没有隔间。”
“二楼包间也要大，最小的也要能放开两张十人台大桌，多是能放开三张桌或者四张桌的大开间才好。三楼便都是单桌雅室，不过，中间隔墙不要太厚，能隔开视线、听不到声音便可。”
墙太厚既没有必要，还会增加重量。
就像很多现代的饭店一眼，雅间之间?