《农家女厨神》第210章

宁寒笑，冲众人抱拳，也上了马。
侍卫们各人上马，很快大家便离开了村子。
留下一村庄满是艳羡的人，大家有滋有味地议论了好几天，才渐渐平复了。
酱菜作坊步入正轨，天天按部就班地上工、下工，村长和老冯几个照顾得很好。
因为都是本村、本家，也没有多大问题。
云叶很放心。
接下来，便是销售的问题了。
云叶决定先在馆子里赠送给来吃干锅的食客。
跟齐掌柜几个一商量，大家竟都不太同意！
☆、283　销售问题
齐掌柜道：“尝尝可以，但是若是天天白送，这么多客人，赔起来可不少！”
王叔也摇头，道：“咱们这馆子进出皆商贾富豪，可都不是吃咸菜的主儿。若是咱们送咸菜，少奶奶，说句不当的话，看起来倒是有些掉价儿了呢！”
云叶笑着道：“咸菜听起来是低价货，奈何咱们定上高价？只要这些人开始用，便会把行市带起来。咱们不过是让他们尝些甜头，可不是要送给他们。”
云叶见二人不语，又道：“酱菜做出来，自然是要卖的。再开铺子，咱们一时也顾不上。说到卖酱菜，我这里倒有个主意。”
“咱们在馆子门口摆几个台阶式的架子。最上边一排摆上碟子、放上不同酱菜，随便谁来品尝。下面的几层木板上，便放上几坛盘中一样的酱菜。”
“每坛明码标价，若有相中的，放下钱就可以抱走。门口伙计只管招呼客人，没空便不管；有空就瞄上一眼。如此这般，也就是了。”
其实便像现代的超市一般，自选自取。不用称量、挑选，只看样品。相中了就买、没相中便算。
也无人监督，凭的就是份儿信任。说起来，也是有些冒险的！
王叔一听，更不赞同，“人嘛，都是爱贪小便宜的。若是人家偷偷摸摸地少给了，岂不是亏大发了？”
见王叔有些皱眉，云叶摇头，心中暗笑。
齐掌柜到底是生意人，一听云叶这点子，倒是眼睛一亮。到底没有用过，还是有些担心。
“夫人这法子听起来不错，只是，这食客们还不知道都是什么人呢！若都是贪小便宜、手紧的，咱们当真要赔不少呢。”
云叶微笑，“俗话说，人敬我一尺、我敬人一丈。其实，也就是个相互信任的问题。食客也不一定都是那样的人。再说，酱菜成本低、咱们定的价钱高，反正也赔不了多少。不试试，怎么能知道呢？”
齐掌柜点点头，有些羞惭，“夫人有这胸襟，当真让我们须眉男子汗颜！”
王叔看着云叶，暗暗点头。
大将军泉下有知，也该庆幸少爷有此贤妻！
“咱们作坊不小，光靠在馆子门口可不行。虽说酱菜能放，到底产出了就要卖掉。”云叶道：“城里的杂货铺子，我们都要去推推看。还有，货帮若能帮我们往外走货，这个销量就更大了。我们作坊里日日出货，大家才有干劲儿！”
王叔道：“找货帮这事儿交给我，在这城里二十年，我倒也认识几个头目。”
齐掌柜也道：“我入行多年，杂货铺子倒也有几个相好的。跟他们说说，在他们铺子里卖，定是可以的。还有，咱们馆子里的伙计们都是城里的，说起来也可以让他们扬扬名。”
云叶点头，“这个没什么。先给店里伙计们每人带些回家。若是他们家人、亲戚或者他们引着人来买，便可以九折优惠。算是他们的红利吧。”
如此安排妥当，云叶便不怎么管了。
说起来，销售可是个大学问。自己是个女子，出去总是有些不方便。
这里没有梁有福和丁陌文这样的同行帮自己，事事亲力亲为，当真吃不消。
所谓“疑人不用、用人不疑”，只管交给这几个人就是了。
云叶很快便又去了冯村，第一批酱菜已经可以卖了。
云叶召集了雇工们，道：“咱们的酱菜产量大，城里、外地虽不少卖，附近集市也是个不小的去处。若是有愿意过来进货去集市上摆摊的，咱们只管给邻居、亲戚、朋友们宣扬宣扬。”
“自然，先紧着你们。若是家里有人愿意去卖，进货可以打八折。其他家户却只有九折。”
众人听了，都极为高兴。
村里招雇工的时候，很多人没有被选上，遗憾得很。
现在云叶一说可以起货去卖，当场便有人道：“夫人，我家男人和孩子都能去赶集。算我们家一个！”
这些人中午回家一宣扬，吃饭时便来不少人找村长。
村长没有不应的。
越多进货的越好，至于能不能卖出去，就看各人本事了！
附近不好卖，挑着担子走远些也行啊！集上卖不完，平时下乡也可以！当天卖不完，明天接着卖，反正咸菜也不易坏！
至于结账，村长也不客气，“现钱现货、不赊不欠，当面钱货两清。否则，都是记账，倒不好跟夫人报账！”
云叶近日往乡下跑得勤。
堂屋已经垒完墙，开始上梁了。
而且，天气已经入伏，虽热得人难受，却正是晒酱的好时候！
云叶自然不会错过这大太阳！
说起来，做酱要晒是亘古不变的道理。
云叶的作坊里做了好几种酱，最多的是甜面酱。
用小麦面，不拘多少，和水成块，切作片子，约厚四五分，蒸熟。
先在空房内，用青蒿铺地（或鲜荷叶亦可），加干稻草或谷草，上面再铺席子，然后将蒸熟面片铺草席上。
铺上后，再用谷草、稻草盖上席子，等十天左右，面饼上出毛，取出晒干。
以干透为度，将毛刷去，洗净。
敲碎或者剁碎，研成碎末，每十斤配盐二斤半拌匀。
过去都是粗盐，盐粒子很大，云叶早已经命人将大盐预先研细。
细盐用净水煎滚，等冷凉了，澄清去渣滓，放入面酱碎渣中，拌匀后放入大缸。
水比酱面约高寸许即可。
然后便可放在院中，大日头暴晒。晚上注意遮盖，不要进夜里的露水。每早日出时打开盖子，用木棍翻搅，保证上下都可以晒透。
晒一月，自成好酱！
若想是辣酱，便在和面时加入辣椒面。
晒出来的酱颜色紫红、香辣可口，又与甜面酱不同。
其次，云叶做的较多的就是香豆豉。
比例大约是一斗豆子搭配二十斤白面。
先把豆子煮熟，晾干后用白面拌匀，做成卷子蒸熟。放置在屋里，盖上稻草或者玉米叶。没几日便开始发霉。
洗净长毛，弄碎。
再用杏仁、瓜子仁、姜丝、紫苏、八角、茴香、小茴香、花椒、白糖、陈皮、烧酒等拌匀，盛洁净坛子内，将瓶口封严泥好，晒至一月，即成香豆鼓。
炒菜拌饭、随用随取，味咸酱香，实为人间美味！
云叶自然是喜欢这些的。
有了好酱，馆子里可以做出更多、更美味的饭菜，可谓相得益彰！
馆子前面摆上了架子，品尝的多、来买的不多。馆子里的客人虽有买的，也少。
云叶并不气馁。
现在是伏天，馆子已经进入了淡季。大中午太热，大家都不爱出来吃饭。
不愿意进厨房，倒带得咸菜的生意好了些。
天热，做饭的厨师、吃饭的食客都大汗淋漓，云叶感慨，“若是有空调就好了。”
这几日，宁寒也多呆在家里，不像以前天天早出晚归。
说起来，伏天便是少动多歇的日子。
接连下了几场大雨，夜里才凉快了些。
这一日，突然接到永安城的来信，把云叶高兴得不得了。急切地打开信封，细细地看了起来。
信是众人一起写的。
家里除了秦氏，几个年轻的都认字，每人给云叶写了一张。厚厚的一沓子，云叶看着看着便有些眼眶发热。
宁寒搂着云叶，眼眸深邃，俊脸上满是心疼，沉声道：“委屈你了。”
云叶忙擦擦眼泪，转头微笑，“没有。”
宁寒问：“信上说什么？”
“嗯，家里都好、生意也红火。欣雨生了儿子，小翠跟丁陌武定了亲。”
宁寒挑眉，“丁陌文的兄弟？”
云叶微笑，“可不就是他嘛。信上说，丁陌武去年秋试中了举人，丁家二老爷举荐，便在永安城做了官。春天又来提亲，见他心诚，家里便允了。”
宁寒点头，“必是县丞。”
云叶诧异，“你怎知道？”
宁寒黑线，“……”
县丞始置于战国，为县令之佐官，秦汉相沿。掌一县文书及仓狱，为县令之辅佐，职权仅次于县