《农家女厨神》第91章

“哗啦”一声拿出来，竟比刚才那条还大！
这下云叶乐了，还有比厨师看见好食材更高兴的事儿吗？
“宁寒，你可真厉害！”云叶乐呵呵地夸了一句，抠着那鱼鳃，又跳到岸上去了。
如此来回几次，天便有些黑了，河面上刮过来的风越发凛冽，吹得头疼。
在水边来回跑，脚上的棉鞋有些潮湿，脚冻得冰冷。
云叶道：“咱们回吧？”
宁寒转头看了一眼卫让兄妹，云叶便喊：“回家了！”
两人便把鱼带了过来。
云叶一看，惊呼：“比宁寒捉的还多！”而且，卫萍都用匕首去鳞剖腹，早收拾得干干净净。
在宁寒冰冷的眼神中，卫让默默地低下了头。
宁寒看看地上浑身鳞片和血污的鱼，又看了一眼云叶。
一时间，云叶便想到了那句“不怕神一样的对手，就怕猪一样的队友”！自己就是那猪！囧……
卫让、卫萍两人把鱼都用树枝串联起来，先一步上了岸。
宁寒和云叶在水里细细洗了手，也上了大堤。
宁寒伸手拉住云叶的手，被反抗。反抗又被镇压，于是，云叶只得老老实实地被宁寒握着手，拉到了河堤上。
卫让和卫萍两人已经上了马，下了河堤来到大路上了。
宁寒牵过马，猛地抱起云叶！
云叶惊呼声未完，瞬间已经安坐了，嗔道：“毛手毛脚！”
宁寒嘴角上挑，也不答话，飞身上马，手扯缰绳，“驾！”
马儿嘶鸣一声，飞奔着下了大堤。
耳边风声呼啸、身子下沉，失重的感觉让人心惊。
云叶两手紧紧地抓住马鞍，身后触到宁寒宽阔的胸膛，心里踏实了许多。
不过瞬间，马儿便来到了大路上，宁寒扯紧马缰，马儿的速度慢了下来。
看着前面卫让和卫萍的身影，宁寒控马走得不快。
云叶倒急了，“怎地不跑？”
“想与你多处一会儿。”
云叶小脸一红，嗔道：“谁爱跟你多处！”
宁寒微微笑了。
云叶感觉到身后宁寒胸腔震动，便知道男人在闷笑，怒：“好好的，你笑什么？”
“没笑什么。”宁寒收了笑，沉声道：“今晚我便回了。”
云叶冲着天上翻白眼，“回就回！谁稀罕留你！”
“云叶，我喜欢与你在一起。”宁寒道：“你呢？”
云叶：“……”
这人不爱说话，说出一句话来却让人心惊肉跳的。
“喜欢吗？”身后的宁寒非要一个答案不可，“回答我。”
云叶有些羞恼：“……不喜欢！”
“我知道你不厌烦。”在云叶看不见的背后，宁寒微微带笑，道：“且等着我。”
“等着你干什么？吃饭吗？”云叶揶揄道：“我只会做饭！”
“嗯，等我回来吃饭……”宁寒突然低头，吻上了云叶的耳朵，口齿不清地道：“……吃你！”
云叶俏脸瞬间滚烫，两手死死地抓住马鞍，头一偏、身子猛地一扭，嗔道：“你这人！起开啦！”
“别动！”宁寒身子一僵，“嘶”地一声，呼吸突然粗重，身子后仰、咬牙切齿道：“老实点儿！”
云叶想也知道怎么回事！这下连耳朵也红了，小手“砰”地一下拍在马脖子上，两腿一夹马腹，脆声喊道：“驾！”
马儿吃痛，身子往前一蹿，飞奔起来。
等宁寒平静下来，岸上村已经到了眼前。星星点点的灯火在黑暗中闪烁，空气中飘荡着饭菜的香味。
几人下了马，来到家中，饭菜都已经差不多做好了。
见几人带了鱼，秦氏倒挺高兴的，“原来你们抓鱼去了。天冷，水很凉吧？”
卫萍摇头，“没事。”说着，把收拾好的几条递过来，“这几条洗洗就好。”
云叶一进村子便下了马，急匆匆地走了过来，边走边挽袖子，“交给我，今晚做个酸菜鱼。其他的做好了就盛出来吧。小翠、拿盆舀水；金娥，去拿酸菜；婉儿，过来烧火。”
瞬间吩咐完毕，自己则疾步到了堂屋，来到案板跟前，抓住菜刀把儿，云叶这才稳住心神。
宁寒这男人，也真是够了……
☆、174　做酸菜鱼
酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或生鱼为主料，配酸菜煮制而成。味道适中、鲜香开胃，酸辣爽口、鱼片滑嫩。
做酸菜鱼要想好吃，就一定要会片鱼！
“云争过来！”
云争知道大姐要做菜，一听便忙跑了过来。
云叶一边操作一边讲解，“首先，鱼洗净去头。用刀从脊背处处理成两片。”
“鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头、鱼骨洗净血污。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。”
“鱼肉块洗干净血污，刀斜四十度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。”
说着，把刀递给云争，“你过来试试看！”
云争接过刀把，弯着腰，试着片了一片，还行。
云叶让他又片了几片，竟还不如第一片！
云叶笑了，“等会儿你片下一条，先看着我做完。”
云争忙点头。
“片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水，淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。”
“鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置一刻钟。”
“酸菜切丝焯水备用。青红辣椒切小圈和花椒放在一起。鱼头骨、鱼皮准备好。姜切片。”
“锅里放油炒香葱、姜、蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮，略炒即可。放入酸菜继续炒，兑足量开水。”
“大火烧开，中火煮一刻钟到鱼汤浓白，调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。”
“锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，最好十个呼吸之间放完。轻轻晃动炒锅，最上面的鱼片八成熟捞出放在碗里，过滤鱼汤倒入碗中。小翠！”
小翠忙递过雪白的汤盆。
“炒锅洗净、放油。油不热的时候就放入花椒和辣椒圈。”
“婉儿，小火烧。”
“云争，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。”云叶特别提醒云争，“注意观察，别熬过火了。”
“花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒粒撒均匀。”
“洗锅、放油，大火烧，等油冒青烟，浇在鱼片上即可。”
见云争点头，云叶道：“浇油这个环节很重要，乃点睛之笔！”
“一定要把油烧热到冒青烟。等你看见有青烟不断冒出，端锅，浇上去！‘吱啦’一声，哈哈，那才够味。”
此时再看，鱼片如雪、鱼汤浓白、酸菜翠绿、辣椒艳红，酸辣味闻起来便让人流口水！
筷子夹起一片，滑爽酸辣、筋道无刺，端的人间美味！
云叶对婉儿道：“给宁将军上了吧。”
恐怕宁寒嫌弃家里做的菜，云叶看了看厨房里的食材，又动手给宁寒做了一个菜—芹菜小炒肉！
肉片粉红、芹菜翠绿，爽口咸香，也是极为美味的一道菜。
再配上家里熬好的红薯稀饭、白面馒头，一个人也够了。
云叶自然知道卫让他们是要另外一桌吃饭的，便准备给他们另做。
家里吃饭的人多，碗筷、桌椅都不够，又要顾及身份，便分成了三拨儿吃饭。
家里人一桌、宁寒自己一桌，等会儿下人和侍卫们一桌！
闲话少叙，云争见第一锅酸菜鱼做好了，便有些跃跃欲试。
云叶点头，云争便拿起另一条鱼动手开始试验起来。
云叶道：“这个菜主要是片鱼。若是厚薄不均，则入味儿不匀。去骨时注意观察，不要留刺。当然了，若是黑鱼，则更好些。”
有云叶这个高手在旁指点着，云争虽然是第一次片鱼，却也勉强能看。味道嘛，只要酸菜腌制得好，再笨的人做出来也好吃啊！
于是，家里人都吃上了第二锅云争做的酸菜鱼！
而此时，宁寒早就一个人干掉了第一锅！等云叶过来的时候，见宁寒连鱼汤都喝掉了！
卫让跟卫萍捂脸，“将军是有多馋，竟连礼仪也不顾了！不过，那酸菜鱼闻着就让人口舌生津、馋涎欲滴倒是真的！不知道等会儿吃起来，该是如何美味？！好期待啊！”
见第二锅又端了上来，宁寒眼睛忍不住看了一眼。
当听见云叶夸赞云争“学得快，跟第一锅味道不差什么”以后，便对第二锅不屑一顾了……
云争被云叶当着众人夸赞一番，信心大增！
手艺嘛，本就讲究个孰能