《饕餮之冒险王》第303章

火盆烤肉拿到了s…，而黄焖鸡块还是a。
“中华川菜代表队的主厨，我想请问一下，为什么这道烤肉吃起来有一种特别的清香。”
方宏：“我参考了烤鸭的制作方法，用果木的木炭烤，木炭自带一股清香，和烤肉浓烈的香味混合，诞生出了特别的复合味型。”
复合味型也是川菜的精髓之一。
虽然第二道菜赢了，但是方宏不敢大意，因为现场已经能闻到一股非常独特的香气了。
那是鲁菜代表队白扒四宝的独特香气，那道菜加上柴火米饭，味道一定非常惊人。
“两位大厨，距离主菜还有五十六分钟，两位请。”
“现在还有两道菜，李大师还有可能强行吃平我，我不愿意拿平局。”
虽然是参考了足球世界杯的赛制，但是并没有主客场的说法，也就是说，平局拿一分，就算拿两局平局，也比不上胜利一场的三分。
方宏希望三次出手，三次都拿到胜利。
一定要积累巨大的积分优势，到时候在半决赛时，那是一个绝对强的优势，只要以积分第一入围，就可以选到积分第四的对手，就不用在决赛前对阵前三了，抢分是非常重要的。
哪怕对手也是一只中华代表队，但是方宏作为一支队伍的主厨，必须要考虑的是自己，其后才能考虑别人。
山泉豆腐已经在锅里搅拌的快要成型了，而另一边的白扒四宝准备工作部分已经全部完成，马上就要成菜了。
方宏的山泉豆腐选用的摆盘是一个小山泉和一口井的造型，山泉里是豆花，而井里面是米饭。
旁边有一个木桶，小木桶里是制作的红油蘸料。
不知不觉间，比赛已经过去两个半小时了。
“白扒四宝完成！”
“山泉豆腐完成！”
山泉豆腐这道菜在二十多年前拿过这个比赛的前身国际厨艺大赛的特金奖，而白扒四宝也是蜚声世界的满汉全席主菜之一。
两道菜的对垒，虽然没有浓油赤酱，没有辣椒的火热，但是却是两道站在十米外都能闻道香气的雅致菜肴。
“这个鲍鱼收满了汁水，味道绝对是经典，这口感，饱满鲜活，经典，经典。”
“这道菜就是山泉豆腐？用一把豆子做成的绝世佳肴？这是sc花椒（英语中花椒就翻译成sichuan花椒）和辣椒混合的辣酱吧，让我尝试一下。”
山泉豆腐的精彩之处在于口感顺滑，而且味道百搭，直接吃也可以，蘸酱就会有另外一种风味。
方宏也在尝试白扒四宝，吃完之后对着李大师竖起大拇指：“厉害。”
李大师尝试了山泉豆腐后哈哈大笑：“我需要一碗米饭。”
两道菜都配上了柴火饭，米饭本身就有浓郁香气，和普通米饭吃起来感觉就不同。
方宏：“因为人的味觉是有层次的，假如先尝试了油腻的食物或者重口味食物后，就会对很多调味料失去感知能力，所以越往后的菜，要么比前一个菜重口味的更变本加厉，要么就要走香味和口感路线，所以我们的油腻菜都放在前，主菜反而都不油腻。”
裁判尝试完之后，给两个菜打出了同样的比分，都是s。
李铁刚和方宏握手：“我输了。”
方宏：“缺少材料还能达到s，说明你非常厉害。佩服，不过还有一道菜，可要保持水准。”
“正有此意，最后一道菜，一决雌雄！”
第四道菜，也就是饭后甜点，分别是柳暗花明和拔丝山药。
实际上，都是熬糖做的甜品，这是李铁刚的特产，方宏的柳暗花明，就是专门为了鲁菜代表队准备的！
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第十五章　风吹拔杨柳
加更来咯，大家继续支持我真不是大英雄，饕餮就加更多多哟。
“枪哥，现在可以说最后一道菜是什么了吧？”
“柳暗花明，我要做一道花和杨柳结合形状的甜点。”
“花形状的？”
商扬：“面团发好了。”
“好，拿出来开始！”
之前，商扬在揉面团，众人一致认为是前面的烤肉要用到的，不过并没有出现，这个时候出现，那应该最后一道菜是一个面点咯。
另一边，拔丝山药也要开始了。
拿出揉好的面团，一个个的揪好成团，方宏要动刀了，不过不是菜刀，是剪刀。
“我知道了，应该是蒸馒头，有造型的馒头。”
“答错。”
方宏笑了笑：“是包子。”
这边，很快就做好了包子，看造型，蒸出来后应该是荷花，不过中间夹了豆沙馅。
上蒸笼后，方宏开始熬糖。
另一边，拔丝山药已经开始炒制了。
先把山药过油炸一下，然后在裹糖拔丝。
以李铁刚的手艺，拔出一丈长的丝，应该如同玩儿一样。
专家们看到两道菜都是特色甜点，也来了兴趣，其中一个评委还专门下到场地来观看，不过看不出名堂。
“主厨，包子好了！”
“先打开笼盖，不急着出笼。”
“好的。”
虽然没有配合过，不过两个助手都是高手，说一句就能懂，不用过多交流。
实际上以他们的能力，再过个几年，在国际上参赛的就应该是他们了。
方宏这边熬糖已经到了最后步骤，不过整锅糖都已经熬出了糖色。
水友里面不乏面点高手，一个水友疑惑：“按照道理，枪哥做的杨柳应该是要用糖拔丝吧，和拔丝山药做法类似，但是已经把糖熬出了糖色，是不可能拔丝成功的，糖熬成偏黄的颜色，一拔丝，冷却后就会非常坚硬，过钢易折，容易断裂啊。”
“枪哥不会再最后一道菜失误了吧？”
另一边，李铁刚已经关火起锅了，拿出筷子，夹起一块山药，往外拉，一拉就是一丈远。
从质地方面看，属于上乘的绝佳作品。
“枪哥，那边已经完成了！”
“还有两分钟！”
“枪哥，还不开始吗？时间来不及了！”
方宏看着已经摆盘的巧克力鹿角，将糖倒入一个有五厘米深的大铁盘里，然后用手沾了一点水，举在空中：“不急。”
“枪哥，时间来不及了，还有一分三十秒！”
“不急。”方宏在等。
“枪哥在等什么！”
“等风来。”方宏抬头：“来了！李哥老商，盘子朝东！”
两人急忙动了起来，方宏则是跳上了案板，跳到了做菜的桌子上。
“这……”
厨师在比赛中跳到操作台上，真的好么？
方宏端起盛放着熬成糖色的糖水旁，走到了装盘好的盘子前。
左右摇晃身体和手臂，糖水在盘子里荡漾。
一股糖水在摇晃中晃出了盘子，在空中，在风吹之下，迅速变成了五六股丝，随后落下，粘在了巧克力鹿角上。
“原来那个鹿角就是柳树干，这些糖就是柳叶！”
“谁说熬成糖色就不能拔丝的？”
不能平着拔，还不能上下拔么？
风，就是那拔丝手。
方宏做拔丝，就算是拍马也不可能赶上李铁刚，但是让风来拔就不同了。
糖水晃出来，在空中化成丝线，被风吹得变形，却又在短时间内冷却，落到巧克力上，余温让糖丝和巧克力树结合，但是丝却不会乱晃，因为熬成糖色的糖冷却后质地坚硬，已经凝固成型了。
那一丝一丝的柳叶，都是风制造的，都是大自然制造的。
风吹杨柳，柳叶飘飘不也是风吹的么？人就算画笔技艺惊天，也模拟不出百分之百的自然风吹。
这柳暗花明的杨柳，也不用人去做，就让风来制造柳叶，那一丝丝柳叶，完全再现了风吹柳叶的形态。
不止是形似，而且具有神韵。
“三十秒！”
“老商，清除盘上多余的丝！”
风吹的，自然会有糖丝没有落到树上，而是落到了盘子空余的部分，商扬立刻开始清理。
一盘一盘，制造柳叶，如同一个国画大师正在挥毫，制作的不是一道菜，而是一个艺术品。
方宏已经到了最后一步，大吼：“李哥，包子出笼摆盘！”
“还有十五秒！”
每盘两个包子，李云手快的很，迅速摆盘，商扬也迅速清理多余的糖丝。
方宏撒完最后一树柳叶，立刻放下盘子下桌，解开了扎在腰带上的厨师袍前摆。