《食戟之冒牌小当家》第471章

转眼六天过去，学员们早早的来到“月天之间”，坐在观众席上，等着一会儿的“巅峰对决”……
“同学们大家好！我是今天的司仪川岛丽！首先恭喜在座的一年生的学弟、学妹们，通过了‘住宿进修’的考验……接下来在这里，恭喜所有在座的同学们，大家将看到几十年来，远月前所未有的，往届第一席毕业生、与第一席在校生的食戟！
而且对决的双方，分别有着十二星、九星的星级荣誉！他们就是79届毕业生中，以第一席身份毕业、在米其林总部所在的法国，也大受食客追捧的‘Légumes的魔术师’四宫小次郎！以及现役十杰第一席，‘来自美食帝国的破坏龙’刘昴星！”
为了介绍四宫小次郎，川岛丽还特地学了一句法语……
其实翻译过来，也就是“蔬菜料理”的意思。
同时伴随着川岛丽的介绍，双方已经从两边的通道，走上“月天之间”。
“想不到在毕业之后，还有机会再站到这里……刘昴星，不得不说，你已经出乎我的预料了。”
四宫小次郎穿着象征着“主厨”的红围脖的料理服，站在刘昴星的对面。
两人在走上来之后，先是在“月天之间”的赛场中心汇合，理论这是给双方在赛前，“表达友好”的机会，但通常都被用来“放狠话”……
“是吗？四宫学长倒是在我的预料之中，大概只有今天赢我，才会出乎我的预料吧！”
比如现在刘昴星就毫不迟疑的放着狠话！
同时也是为了激将、令四宫小次郎全力以赴。
“看来你的‘预料’，有些太天真了啊。”四宫说完便转身回来自己的料理台。
刘昴星也随之转身，走向了另一侧……
其他人不会看到，刘昴星这时双眼中，仿佛有一抹幽光萦绕！
只有场下的绘里奈不由得感叹道：“开始了……”
没错，刘昴星已经从这一开始，就发动了“司命对决”的效果，虽然成功之后，会快速从对决中汲取养分，但是如果失败的话，就要承受相应的代价了……
与此同时，双方入口处，各有一只盖着布的大箱子被推了上来！
十杰是有“偶像包袱”的，不会像普通学员一样，自己推着小推车上来，而是由赛方将准备好的食材送上来。
此时两人的料理台，也是按照要求摆放好的，其他食材都已经在上面了，唯独没有看到“螃蟹”，显然就是这两个大箱子里……
“大箱子”被推上来之后，两人都没有着急打开，而是静静的看着敞开了的天花板。
就在月亮完全露出来的时候，坐在评审席上的仙左卫门，亲自宣布道：“料理开始！”
同时刘昴星和四宫小次郎，也拽下了箱子上的幔布……
下面的果然是两只巨大的水族箱，里面除了拟态环境之外，还有大小几乎均一的蟹类。
微微出乎大家预料的，刘昴星的水族箱中，并不是他使用过好几次的中华料理中比较推崇的“大闸蟹”，而是一种淡红色的螃蟹，是大闸蟹的数倍大，没什么精神头的样子，一只只在拟态环境中趴着、蟹钳也蜷缩着，不知道的还以为已经被人煮了！
四宫准备的螃蟹同样很大，而且头部与普通螃蟹“内置”在壳上不同，有探出来的、好像虾头一样的头部，身体部分的“壳”也呈现品字形的三块……
而且相比之下，四宫小次郎的螃蟹，就要活跃多了，一只只紫蓝色的螃蟹，在拟态的树干上爬来爬去……
没错，就是树干！四宫的螃蟹，是在沙地、树干的拟态箱中，而不是水族箱！
365。第365章　曾经齐名
“嗯？那个颜色大小，还有不动弹的习惯……是睡蟹吧？”悠姬忽然说道。
包括悠姬在内，不少学员都认出了刘昴星的大红螃蟹。
“的确是睡蟹……不过那个不应该是……”凉子在附和了悠姬的判断的同时，看向了四宫小次郎的方向。
睡蟹，最顶级的蟹类食材之一，又称“面包蟹”，因为常年趴在自己的蟹钳上睡觉而得名。
因为其行动缓慢的特点，所以虽然块头很大，但是却完全不需要绑绳的螃蟹！
会被这种战五蟹夹到的人，这辈子就算告别螃蟹了……
值得注意的是，睡蟹的产地，正是法国大西洋沿岸，可以说原产地是法国。
刘昴星居然选择了一种四宫小次郎肯定非常熟悉的食材！
与此同时，大吾看着刘昴星的一边的水族箱，捏着下巴说道：“睡蟹……确实很像，但是在我印象里，‘睡蟹’的红色，应该更深一些吧？”
“是刚刚蜕壳的睡蟹。”丸井善二支了支眼镜。
“蜕壳？”
“作为节肢动物的螃蟹，在成年之前，往往需要十余次、甚至数十次的蜕壳，也就是褪去限制自己生长的外壳，有些甚至在成年之后，也会褪几次壳……”
“也就是说……软壳蟹？”昭二说道，显然他们也并不是不知道这些。
“软壳蟹”不是某种螃蟹的名字，而是指刚刚蜕过壳，还没有完成鞣化，外壳还不硬的螃蟹。
“没错，螃蟹在蜕壳的时候，往往能够将全身、包括爪螯上的壳，也都一起褪去，而且新壳还要生长、逐渐的硬化，所以全身都会显现出比平时要浅的颜色。”丸井善二说道。
“蜕壳期的螃蟹……有什么优势吗？似乎很少用到。”大吾说道。
至少他们平时料理用的螃蟹，都是成体，而不是刚刚褪过壳的。
说到“优势”，丸井也一阵皱眉：“刚刚蜕皮、还没有鞣化使外壳变硬的螃蟹，也被成为‘软壳蟹’，与平常的螃蟹不同，它们……正如其名，壳要软很多，甚至会因为按压而凹陷，只要合适的料理或者腌制，就可以连壳一起吃，而且螃蟹的蜕壳，是褪去整个外胚层，也就是说连带着之前的腮和胃、部分排泄器官也会褪去，所以不考虑内脏的话，从清洁的角度可以整个食用……”
“这么方便？那我们平时……”
“但是软壳也意味着螃蟹并没有达到‘顶点’，肉质比起完全成熟的螃蟹要差很多，没有成体蟹肉的紧致感。”丸井解释道。
也正是因为这个原因，在料理中很少用这些“软壳蟹”。
仅仅为了省下一些处理的工序，却要在肉质上加倍偿还……这在大部分料理人和食客看来，是得不偿失的。
而且要用“软壳蟹”还必须掐好时间，在养殖上也并不方便，因为要不了多久，螃蟹便会通过鞣化作用，令新展露的软壳、也变成硬壳！
通常都是养殖者，直接算好时间，捞上来之后将就做成腌制过的、真空速冻的速食食品。
至于鲜活的软壳蟹料理？
除非是正当时节，并且去养殖地，否则……强人所难了！
毕竟螃蟹蜕壳之后，可不会看看人类是否吃它，再来决定用什么速度变硬的，只要错过时间，软壳蟹也就变成普通螃蟹了……
不过以远月集团的能力，即便是睡蟹的软壳蟹，自然也能轻易弄到，而且弄到了不少只，显然还都是已经接近成年、应该是做完了成年前最后一次蜕壳的睡蟹。
但也正是因为不少人，认出了这是刚刚蜕壳后的睡蟹，因此对刘昴星的目的不是很理解……
睡蟹因为经常趴着不动、动的时候也很缓慢，所以有着肉实膏厚的优势。
不过“软壳蟹”的未成年睡蟹，还有这些优势吗？
另一边相比于睡蟹的慵懒，四宫这边的“螃蟹”，就显得要活跃很多，一只只爬高走低的……
没错，四宫的螃蟹并不是在水里，而是堂而皇之的趴在拟态箱中的树干上！
四宫的拟态箱中的，也并不是海水，而是沙子和“树干”……
里面的“螃蟹”也颇有气势，紫蓝色的外壳，还有一大一小、但是却都很粗壮的蟹钳，整个身体怕是能把人的脑袋都挡上！
而且它的体型，可不是靠腿来显大的，这种螃蟹的蟹腿很短、也很粗，在攀爬时显得很灵活。
“四宫主厨的又是什么螃蟹？”悠姬疑惑道。
丸井善二继续遵循自己的“设定”，那就是懂的时候会解释，不懂的时候……支一支眼镜什么都不说！
一向沉默寡言的伊武崎这时说道：“是椰子蟹。”
“椰子蟹？你不会是看到这些树干，好像确实是椰子树上劈下来的，就给它们取名椰子蟹了吧？”悠姬质疑道。
毕竟这时港口城市出身、对海鲜料理最擅长的黑木场凉，还有入学前同样生活在港口城市的爱丽丝，此时都没有认出这种螃蟹……
“这是一种热带的寄居蟹。”伊武崎一口点破了黑木场和爱丽丝为什么不认识这个。
的确，指望椰子蟹生活在北欧，有点“强蟹所难”