《美食掌厨人》第408章

每一口鱼肉、豆腐下肚，肠胃都是暖暖的非常舒服。
高超此刻简直要上天堂了。
“白小白，哥真的是服了你，这汤真心好喝，什么时候正式推出，多少钱一份？”高超边喝汤，边问道。
白小白耿直道“我近期打算推出全鱼宴料理，包含有六道菜，现在只完成这三道，还有三道还要慢慢摸索呢，所以今天不会推出，定价也要等全部六道菜完成后，在确定。”
目前的全鱼宴，白小白已经试做了前三道，还剩下剁椒鱼头、西兰花炒桂鱼球、鲶鱼汤面三道。
白小白并不急于一天就完成，毕竟现在白天一下也抽不出太多时间。
至于定价问题，白小白还没有问系统的基础定价。
不过他基本可以确定，这一次的全鱼宴料理，六道菜肯定是一同推出的，所以按系统的尿性，全鱼宴应该是不能单点，是六道菜作为一个整体定价。
白小白当即用意念和系统做了确定。
系统清冷电子音回复道：
宿主猜测的不错，全鱼宴料理不能单点，必须六道料理作为一个整体同时点。
“那全鱼宴料理的基础定价多少？”白小白继续问。
系统电子音继续响起，爆出了一个简直吓死人的天价。
全鱼宴六道料理，合计基础定价19999元。
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第四百七十八章　全鱼宴料理（五）
系统电子音继续响起，爆出了一个简直吓死人的天价。
全鱼宴六道料理，合计基础定价19999元。
19999元……
白小白听到这个报价，手上的筷子差点没掉了。
高超看到白小白精神恍惚，神情木讷，问道“白小白，你怎么了？”
“没事，我就是在想料理的事。”白小白随便找了个借口搪塞过去。
这是系统首次报出五位数定价。
简直不要太夸张。
一分钱一分货的道理白小白自然懂。
只是这五位数定价的全鱼宴料理，试问会有几个顾客点？
以江海目前的消费水平为例。
江海的一流大酒店，比如豪创大酒店，恒元大酒店，朝阳大酒店。
这些五星级酒店，一般酒席也就800多元一桌，如果食材高档稍微一点，也才一两千一桌。
当然了，如果是顶级山珍海味酒席。
比如坐席1014位，菜色十分齐全，鲍、参、翅、肚、燕窝、鱼胶应有尽有，这样的一桌定价基本也不会超过五千块。
现在系统的全鱼宴，6道菜品，就要19999元。
平均下来，差不多一道菜品就要2000大洋。
一道菜就抵得上五星酒店一桌高档酒席，真心没谁了。
清冷电子音继续播报道：
宿主，你有半自主定价的权利，可以在有限区间内调节全鱼宴料理的定价。
稍稍平复情绪后，白小白道“我知道了，等我全鱼宴的料理制作完毕，都一一品尝过后，再考虑调整定价的问题。”
白小白不会盲目乱调价格，他打算全部六道菜品都品尝后，再综合感觉最终确定价格。
上选生鱼片、一品鱼头豆腐汤、松鼠鲤鱼，白小白都一一品尝过了。
上选生鱼片重在新鲜的口感，生吃的那种鲜味，无可挑剔，生鱼片在嘴里，仿佛重新复活了一般，十分柔滑有嚼劲。
一品鱼头豆腐汤，那种纯纯的淡淡的奶香气，带着鱼肉的鲜香，和柔嫩多汁的豆腐，每一口都是至高享受。
白小白个人最喜欢的则是松鼠鲤鱼。
金黄酥脆的鱼肉，外酥里嫩，搭配酸甜可口的番茄酱汁，香而不腻，酸甜美妙无比，在舌尖触发味蕾细胞，尽享其乐。
尤其这鱼肉实在是极致美味，那种鱼肉的自然鲜甜，在口腔中体现的淋漓尽致。
不愧是系统所说的鱼跃龙门的黄河鲤。
味道好到没话可说。
白小白配合着御田胭脂米饭吃得很香。
高超和白小白享受完午饭。
已经到了中午饭点了。
外面也陆陆续续来了很多老顾客。
后到的老顾客只能在外面排队。
而先到的老顾客，一进店并没有急着选座位。
有的老顾客眼睛明亮，看到餐桌上残留的鱼骨头，便问道“白老板，你这是吃什么鱼肉呢？这么香？是不是新品啊？”
“看着不像是莼菜蒸鲥鱼啊，白老板，你是不是又有新品啊？”
“什么时候推出？什么鱼啊？”
一进店的两三个老顾客，都不约而同问了起来。
白小白简单把全鱼宴的事顺带提了一下，并公开表示近期会推出，但是19999元的价格，他暂时没有说，一来价格没有完全确定，二来也免得吓退老顾客。
陆陆续续又有很多老顾客进入小白餐馆。
有老顾客听完白小白的介绍全鱼宴，表示非常期待。
“白老板，期待你的全鱼宴，什么时候正式推出，说一声。到时候我带家人来光顾。”
“对了，快过年了，我年夜饭不打算家里做，就在白老板你的店里吃了。”
“白老板，你的店过年还营业吗？”
“对啊，大年三十，我也懒得家里做了，要是白老板你营业的话，我年夜饭就在你店里吃了。”
很多老顾客突然提到了过年年夜饭的事。
随着物质生活水平不高的不断提高，有的城市富裕家庭，为了节省时间和不必要的麻烦，年夜饭也很少动手，一般预定高档酒店的年夜酒席解决。
关于大年三十营不营业，白小白今年还没有准信。
离过年还有半个多月的时间。
白小白不知道小叔白远山会不会回来过年。
如果回来过年，年三十他就不营业了。
如果小叔不回来，高超又要回家了，店里只有他一个人。
孤单一人的白小白无所事事，自然会营业赚钱。
因此，暂时没有准信的事，白小白也就含含糊糊回答了，表示年三十小白餐馆会不会营业还是未知数。
众位老顾客带着对白小白全鱼宴的期待，开始相继点餐。
忙碌完中午饭点，高超独自一人上二楼小房间码字，李琴也回家了。
白小白半拉下卷闸门，继续一个人闷在玻璃厨房忙碌。
他没有时间午休，先是把顾客用过的碗筷放入洗碗机清洗，然后简单收拾一下厨房卫生。
搞定一切后，他要试做全鱼宴第四道料理剁椒鱼头。
这是继一品鱼头豆腐汤后的，全鱼宴的第二道鱼头料理。
剁椒鱼头是华夏知名美食，是湘菜的经典代表。
白小白从现有的美食文献中了解到。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间。
反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。在路上他途经湖湘的一个小乡村，借住在一个贫苦的乡下农户家。
农夫正好从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。
鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得肉质鲜美，鲜辣无比，无法忘怀。
黄宗宪事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并流传至今，成为湘菜蒸菜的代表。
因为这道菜肉质细嫩，鲜辣适口，特别下饭，一年四季都特别适合吃，也是白小白个人非常喜欢的一道私家菜。
多吃鱼肉据说会变聪明，尤其很多人认为鱼头更是补脑。
以前初高中学习压力大，白小白老爸就经常料理剁椒鱼头给他下饭。
因为自小常在厨房打转，剁椒鱼头的做法上，白小白熟悉的很。
系统的剁椒鱼头做法上，和传统的做法基本一致。
第四百七十九章　红黄绿三色辣椒
系统的剁椒鱼头做法上，和传统的做法基本一致。
首先，鱼头的选材上和一品鱼头豆腐汤是一样的。
都是用的查干湖胖头鱼。
胖头鱼鱼头肉质厚实，胶质足，特别适合制作鱼头菜。
白小白照样从玻璃鱼缸捞起胖头鱼，斩下头，洗净血水后，去除鱼鳍、鱼鳃，从鱼唇正中剖成两扇，让鱼肉背部相连。
白小白洗干净手，徒手均匀往鱼头上，抹上极少量盐、料酒，放入小不锈钢面盆，腌10分钟左右。
在腌制的期间，白小白也没有闲着。
他开始制作剁椒鱼头最为关键的?