《美食掌厨人》第405章

收了收思绪，白小白蹬开棉被，起床趿拉棉拖，进入卫生间洗漱。
洗漱完毕，他回卧室，熟练拿起床头柜上系统提供的温热‘人参养荣液’，开喝。
一瓶人参养荣液下肚后，白小白头也不痛了，嘴巴也不苦了，反而带着淡淡的清香。
一夜宿醉已经完全缓解了。
白小白一瞬间从精神萎靡，变得精神奕奕。
他下了楼，进入玻璃厨房。
新品升级完毕后，系统已经第一时间提供了食材。
原来分装鲥鱼、澳洲大龙虾的玻璃缸，多了很多其他种类的活鱼。
打开黑科技冰箱，里面还有一大块新鲜的鲔鱼。
正是这一次全鱼宴所需要的鱼类食材。
白小白清点了一遍，所有食材都齐备。
此时要做早上饭点的营业准备，白小白分身乏术，因此他打算等到空闲的时候再做练习新品。
在玻璃厨房里一阵忙碌过后。
白小白在七点正式开门迎客。
小白餐馆又迎来了早上的营业高峰。
高峰期过后，小白餐馆暂时空闲后。
白小白一个人回到玻璃厨房，开始动手料理全鱼宴。
全鱼宴包括六款菜品，极有凉菜也有热菜，也有汤，款式齐全。
白小白按照系统的顺序，最先制作鲔鱼生鱼片。
在上一次在日苯大旅行中，白小白有过神社刀工对决比赛的经验，因此他对于料理生鱼片，已经有了足够的经验。
把系统提供的鲔鱼放在案板上，白小白拿起麒麟黑斑刀，开始肢解鱼肉，制作生鱼片。
白小白在制作生鱼片的同时。
系统现字：
鲔鱼：系统严选太平洋远洋成体野生蓝鳍金枪鱼。
这种金枪鱼是冷血鱼，生长缓慢，由于鱼肉中含有大量肌红蛋白和血红蛋白，鱼肉呈现鲜亮的红色。
系统选用的是金枪鱼的鱼腹上中段。
这段鱼肉，肌红蛋白含量最高，营养丰富，脂肪含量也是最高，故而生吃口感最佳。
系统一如既往选材上等。
鲔鱼又叫金枪鱼，是一种大型远洋商品鱼。
白小白在日苯旅行期间，吃过好几次。
金枪鱼在日苯被大量用于制作赤身和高档寿司，不仅价格昂贵，而且非常抢手，一般家庭难以买到新鲜的鲔鱼鱼肉。
尤其是鲔鱼的中腹部分的鱼肉，肉质肥美细嫩，饱含脂肪，口感一流，被誉为金枪鱼全身的黄金鱼肉。
这部位的鱼肉，每只鲔鱼只有一块，因此供不应求，在日苯国内，各大知名寿司店都是以超高价格竞卖。
系统提供这种级别的食材，其高档性不言而喻。
只是白小白心里闪过一丝担忧。
鲔鱼这种食材在华夏国相对少见，哪怕是一线城市也难觅其踪影。
和鲔鱼很类似的三文鱼在华夏国更常见一些。
这一次的新品用到了这种鱼类制作生鱼片，也不知道符不符合国人的胃口。
尤其是店里目前没有生吃鱼肉的先例。
再者，生鱼片会不会被某些黑子贴上日苯标签，引起抵制热潮。
几个想法一同涌入白小白的脑海中。
他顾不得想太多。
实践是检验真理的唯一标准。
只要在推出后，看看受不受欢迎，现在想太多也没用。
前后花了不到一分钟的时间，白小白就只做好了全鱼宴的第一道料理。
按照系统的标准。
上选生鱼片其实只有六片鲔鱼生鱼片。
白小白制作完毕的一刹那。
清冷的电子音播报道：
白小白依言，打开美食美器专柜，在里面果然多了一个精美的菱形白瓷盘。
把切好的鲔鱼生鱼片，一一错开叠放在菱形瓷盘中，无需任何点缀。
色泽鲜红的鲔鱼肉，带着自身浅浅的白斜纹，非常油亮有光泽，光是看着就让人胃口大开。
全鱼宴第一道菜品上选生鱼片，考验的纯粹就是刀工，不需要任何火工技巧。
搞定这道菜品后。
白小白顾不上品尝，直接继续开始制作第二道菜品。
一品鱼头豆腐汤，顾名思义用的食材就是豆腐和鱼头。
豆腐方面和超级麻婆豆腐用的是同一款，都是由千年古石磨制作的豆腐。
而鱼头方面，系统提供的是胖头鱼。
白小白一眼就认出来了。
胖头鱼又叫鳙鱼，家常一般叫花鲢。
这种鱼非常肥美，尤其是鱼头更含有多种胶质，用于熬汤再合适不过了。
清冷电子音在脑海中播报道：
胖头鱼：系统严选华夏东北查干湖的极品野生胖头鱼。
这种胖头鱼完全靠查干湖的天然饵料为食，因为水质冰冷，这种鱼生长缓慢，鱼肉鲜美，肉质更是极其细嫩，是制作鱼头豆腐汤最佳的食材。
查干湖白小白听过。
舌尖上的华夏曾经有介绍过查干湖冬捕盛况。
查干湖中的鱼类众多，尤其以野生胖头鱼最为出名。
极品的野生胖头鱼很少对外售出，一般都是管控该地区的渔民自己内部消化了。
因此，白小白虽然听过查干湖野生胖头鱼的名号，更想要亲自品尝一次。
但是直到现在，他也未能如愿。
没想到系统一如既往牛逼。
这一次提供的食材，也算是圆了自己的梦。
满怀激动，白小白用渔网，从玻璃缸捞起一只胖头鱼。
这胖头鱼不算特别大，但是全身线条流畅，鳞片更是富有光泽，完整无缺。
人靠脸，鱼靠鳞。
鱼鳞完整无缺有光泽的鱼，味道一般比较细嫩。
白小白把胖头鱼放在案板上，迅速用麒麟黑斑刀斩下鱼头。
麒麟黑斑刀是神秘厨具，可以净化任何活食材的心灵，超度亡灵。
胖头鱼并没有反抗挣扎，白小白斩得很顺利。
流下的鱼头血，碰到麒麟黑斑刀的刹那，立刻蒸发消失不见了。
砧板非常干净，没有留下半点污血。
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第四百七十六章　全鱼宴料理（二）
砧板非常干净，没有留下半点污血。
白小白把鱼头剖成两半，去除鱼鳃，斩去鱼鳍，清除鱼鳃，随后洗净鱼头。
拿起一块豆腐，用十字交叉刀法，直接切成八大块备用。
主食材齐备，白小白又把姜蒜切好，放置一边备用。
鱼头豆腐汤是一道家常滋补汤品，制作简单，普通家庭煮妇都能制作。
而系统的一品鱼头豆腐汤的制作上，和普通的方法，略有所不同。
首先不是用普通的豆腐，而是要用冻豆腐。
冻豆腐据说起源华夏北方，是北方道地的美食。
在数九寒天，只要把切好的豆腐，盖上透气的纱布，晚上放在外面。
第二天早上，就成了冻豆腐。
因为冻豆腐里相较普通豆腐多了许多蜂窝组织，能够吸收了更多汤汁。
因此用来煮火锅，以及烹饪鱼汤都是相当入味可口。
白小白制作冻豆腐靠的是系统的黑科技冰箱。
他把切好的八块豆腐，用清水洗净后，装在盘子上，放入系统黑科技冰箱。
随即启动黑科技冰箱速冻功能。
不到一分钟，豆腐就彻底冻硬了。
等白小白取出冰箱的冻豆腐，发现原来的嫩豆腐，已经发生了物理变化。
豆腐的内部出现了无数的小孔。
这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“坑”，这些小坑孔里面都充满了水分。
品相上没有原来好看，但是弹性明显变得更好了。
冻豆腐预备好后。
白小白在灶台上放上炒锅，倒入少量鲜榨橄榄油。
待到带油温起了以后，将剖开的两半鱼头放入锅中。
刺啦——
开中火，小心翼翼翻动，直到将鱼肉的两面煎到微黄。
煎好鱼头后，直接在锅中，添加入少量山泉水，开大火煮。
放入一片姜片，一小撮青花椒，小半勺黄酒去腥。
等锅子中的水沸腾以后，倒入冻豆腐，继续大火煮沸。
白小白在此期间，小心翼翼撇去杂质浮沫。
鱼头豆腐汤要起锅前，汤色已经渐渐变浓白了。
这时候大火改成小火，加入系统提供的鲜奶。
不能过量，只要加入一汤匙即可。
系统的鲜奶装在一个玻璃瓶中，纯